Als je regelmatig de ingrediënten in je bewerkte of verpakte levensmiddelen controleert, heb je er misschien maltodextrine in gezien. Voedingsmiddelenfabrikanten voegen het toe aan een breed scala van voedingsmiddelen, zoals:
-
Supplementen voor gewichtstraining
-
Yoghurt
-
Voedingsrepen
-
Chips
-
Sauzen
-
Kruidenmixen
-
Granen
-
Kunstmatige zoetstoffen
-
Gebakken goederen
-
Bier
-
Snacks
-
Snoepjes
-
Frisdranken
De FDA noemt het product onder de algemeen veilige levensmiddelenadditieven.
Hoe wordt maltodextrine gemaakt?
Maltodextrine is een soort koolhydraat, maar het ondergaat een intensieve bewerking. Het komt in de vorm van een wit poeder van rijst-, maïs-, tarwe- of aardappelzetmeel. De makers koken het eerst en voegen dan zuren of enzymen toe om het verder af te breken. Het eindproduct is een in water oplosbaar wit poeder met een neutrale smaak. Het poeder wordt gebruikt als additief in bovenstaande voedingsmiddelen om suiker te vervangen en de textuur, houdbaarheid en smaak ervan te verbeteren.
Als je coeliakie hebt, wees dan voorzichtig met het eten van voedingsmiddelen met maltodextrine. Het poeder bevat sporen van gluten als het van tarwe afkomstig is.
Mogelijke gezondheidsrisico's van maltodextrine
Als je te veel voedingsmiddelen eet die maltodextrine bevatten, is de kwaliteit van je voeding waarschijnlijk onder de maat. U krijgt dan te veel suiker en te weinig vezels binnen. Een dergelijk dieet verhoogt het risico op diabetes type 2, gewichtstoename en een hoog cholesterolgehalte.
Maltodextrine en diabetes. De glycemische index (GI) in maltodextrine is hoger dan in tafelsuiker. Dit betekent dat het poeder een piek in je bloedsuiker kan veroorzaken kort na het eten van voedsel waar het in zit. Een plotselinge stijging van de bloedsuiker bij mensen met insulineresistentie of diabetes kan fataal zijn.
Een hoge GI betekent dat voedsel snel in de bloedbaan komt en het lichaam het snel opneemt. Dit verhoogt het risico op diabetes type 2. Complexe koolhydraten vormen dit gevaar niet, omdat het lichaam tijd nodig heeft om ze op te nemen. Je hebt ook langer een vol gevoel.
Maltodextrine en darmbacteriën. Maltodextrine kan het evenwicht van de bacteriën in de darm beïnvloeden. Onderzoek in een vroeg stadium suggereert dat maltodextrine het aantal goede bacteriën kan verminderen en de schadelijke bacteriën kan doen toenemen. Dit kan schade aan de darm veroorzaken en het risico op inflammatoire darmziekten vergroten. Het poeder kan ook de overleving van salmonellabacteriën bevorderen. Het veroorzaakt gastro-enteritis en andere inflammatoire aandoeningen.
Kan allergische reacties veroorzaken. Als u maltodextrine in grote hoeveelheden consumeert, kan dit gastro-intestinale symptomen veroorzaken. Deze omvatten gas, kirrende geluiden en diarree. Studies tonen aan dat het allergische reacties kan veroorzaken zoals krampen en huidirritaties. Het proces om het poeder te maken verwijdert alle eiwitten, inclusief gluten, maar er kunnen nog steeds sporen worden gevonden. Dit kan gevaarlijk voor je zijn als je glutenintolerantie of coeliakie hebt.
Kan gewichtstoename veroorzaken. Maltodextrine is een eenvoudig koolhydraat dat geen voedingswaarde heeft. Het consumeren ervan in grote hoeveelheden kan leiden tot gewichtstoename.
