Had je als kind een hekel aan broccoli? Maak dan kennis met broccolini, een nieuwe en verbeterde versie van deze groente. Broccolini, een broccoli-hybride, werd voor het eerst ontwikkeld in 1993 in Japan. Het is een mix van broccoli en gai lan, een groente die veel voorkomt in de Aziatische keuken.?
Broccolini heeft de laatste jaren gestaag aan populariteit gewonnen in de westerse wereld vanwege zijn veelzijdigheid en frisse smaak.?Het toevoegen van broccolini aan uw dieet kan helpen uw immuunsysteem te versterken en uw algehele gezondheid te verbeteren.
Wat is broccolini?
Broccolini, ook wel baby broccoli genoemd, is ontstaan door het kweken van broccoli en gai lan. Gai lan is een groente die veel voorkomt in de Aziatische, met name Chinese, keuken. Andere namen voor gai lan zijn Chinese boerenkool, Chinese broccoli, of kailaan.?
Broccolini heeft kleinere roosjes dan broccoli en lange, malse stelen. Het smaakprofiel is licht peperig en zoet. Het wordt sinds 1998 in de Verenigde Staten geteeld en is opgeklommen tot een favoriet van koks en restaurants in het hele land.?
Net als zijn meer gewone broccoli, zit broccolini boordevol goede voedingsstoffen.?
Als je niet van de smaak van broccoli houdt, maar wel van de gezondheidsvoordelen, dan is broccolini een aanrader. Hoewel het ooit zeldzaam was om broccolini te vinden in de VS, kunt u het tegenwoordig waarschijnlijk vinden in uw plaatselijke supermarkt.?
Hoe broccolini uw gezondheid kan beïnvloeden
Hoewel de twee groenten een groot verschil in smaak hebben, beknibbelt broccolini niet op de voedingswaarde.?
Broccolini zit vol met vitamine A en D, die ervoor zorgen dat je gezond blijft en je immuunsysteem op peil blijft. Vitamine A is goed voor de gezondheid van je ogen en beide vitaminen dragen bij aan een gezonde huid.
Broccolini bevat ook veel calcium en magnesium, die de bloeddruk helpen reguleren. Als kruisbloemige groente bevat het veel vezels. Vezels houden je langer vol, helpen je voedsel goed te verteren en voorkomen constipatie. Het houdt ook je bloedsuiker op een laag niveau.?
Je kunt ook eiwitten uit broccolini halen. Een kopje broccolini bevat dezelfde hoeveelheid eiwitten als een kopje rijst. Het grote verschil is dat broccolini ongeveer de helft minder calorieën bevat dan dat kopje rijst.
Broccolini bevat ook de antioxidant sulforafaan. Sulforafaan kan: ?
-
Gifstoffen in je lichaam neutraliseren
-
Vermindert ontstekingen
-
Beschermen tegen DNA-mutaties die leiden tot kanker
-
Vertragen mogelijke kanker tumorgroei
Een andere manier waarop broccolini je lichaam helpt beschermen tegen kanker is door een enzym dat myrosinase heet. Dit enzym komt vrij wanneer je broccolini eet. Het produceert ziektebestrijdende antioxidanten waarvan is aangetoond dat ze vier soorten kanker helpen bestrijden.?
Het toevoegen van broccolini aan je dieet kan een positieve invloed hebben op je gezondheid. Het kan je helpen een goede hersenfunctie te behouden, je zenuwstelsel gezond te houden en de spiergroei te bevorderen.?
Hoe Broccolini te koken
Broccolini is snel uitgegroeid tot een huishoudelijke favoriet voor zijn heldere, peperige smaak. Het is ook vrij eenvoudig te koken.
De beste manier om de gezondheidsvoordelen van broccolini te ervaren is om het rauw te eten. De stengels, bladeren en roosjes zijn allemaal eetbaar.?
U kunt er ook voor kiezen om uw broccolini te stomen en het als bijgerecht te serveren om een smakelijke, voedzame maaltijd compleet te maken.?
Kook of stoom je broccolini niet langer dan drie minuten om zoveel mogelijk voedingswaarde te behouden. Leg ze onmiddellijk daarna in een bad met ijswater om het kookproces te stoppen en de felgroene kleur te behouden.
Na het stomen kun je ook een pan verhitten met wat olijfolie van de eerste persing, en de broccolini mengen met gesneden knoflook, rode peper en rode chilivlokken voor een heerlijke, pittige optie. Werk af met vers citroensap. ?
Om het voedingsprofiel van broccolini in andere recepten intact te houden, kunt u deze tips voor gezond koken volgen:?
-
Vermijd frituren. Het frituren van uw voedsel is in verband gebracht met kanker. Het kan leiden tot de vorming van kankerverwekkende stoffen op je eten.?
-
Gebruik minder dierlijke vetten. De meeste dierlijke vetten zoals boter en kaas bevatten ongezonde verzadigde vetten. Blijf bij plantaardige vetten zoals olijfolie, of gebruik ze om de helft van het vetgehalte in je gerecht te vervangen. ?
-
Gebruik olijfolie of canolaolie. Olijfolie is gezond voor het hart en vermindert het risico op overgewicht. U kunt ook canola-olie proberen als u de voorkeur geeft aan een meer neutrale smaak. ?
-
Breng uw eten op natuurlijke wijze op smaak. Gebruik knoflook, kruiden, uien en citrusvruchten in plaats van suiker, zout en sauzen. Zo krijg je een gerecht boordevol smaak zonder extra troep.?
-
Beperk het gebruik van sauzen op basis van room. Het is gebruikelijk om je groenten te overgieten met een kaassaus of je groenten te smoren in ranchsaus, maar laat de extra calorieën de voordelen van de groenten niet tenietdoen.?
-
Meet je ingrediënten af. Het is verleidelijk om wat olie in een pan te gooien zonder te weten hoeveel erin zit. Maak er een gewoonte van om je calorierijke voedsel af te meten in plaats van het op het oog te doen.?
