Het eten van meer groenten wordt in verband gebracht met een lager risico op chronische ziekten en een betere algemene gezondheid. Maar je hebt misschien gehoord dat je zetmeelrijke groenten moet vermijden omdat ze veel koolhydraten bevatten. Lees verder voor meer informatie over de voordelen en nadelen van zetmeelrijke en niet-zetmeelrijke groenten.?
Zetmeelrijke groenten
Zoals de naam al zegt, bevatten zetmeelrijke groenten meer zetmeel dan niet-zetmeelrijke groenten. Zetmeel is een type koolhydraat dat je lichaam afbreekt tot glucose. Zetmeelrijke groenten bevatten meer calorieën dan niet-zetmeelrijke groenten. Ze hebben ook minder vezels, dus geven ze je misschien niet zo'n vol gevoel als niet-zetmeelrijke groenten.?
Zetmeelrijke groenten zijn rijk aan antioxidanten, vitaminen en mineralen en moeten deel uitmaken van uw gezonde voeding. U moet ze echter beperken tot ongeveer 1/4 van uw bord. Omdat zetmeelrijke groenten meer koolhydraten bevatten, kunnen ze een piek in uw bloedsuikerspiegel veroorzaken.
Voorbeelden van zetmeelrijke groenten zijn:?
-
Mais
-
Witte aardappelen
-
Zoete aardappelen?
-
Groene erwten
-
Bieten
-
Eikelpompoen
-
Butternut pompoen
-
Rapen
-
Wortelen
Niet-zetmeelrijke groenten
Niet-zetmeelrijke groenten bevatten meer vezels en minder suiker dan zetmeelrijke groenten. Ze bevatten meestal ongeveer 5 gram koolhydraten per portie. Een portie is een kopje bladgroenten of 1/2 kopje andere verse, bevroren of ingeblikte groenten. Niet-zetmeelrijke groenten moeten ongeveer 1/2 van uw bord vullen.
Voorbeelden van niet-zetmeelrijke groenten zijn:?
-
Zwarte olijven
-
Paarse kool
-
Aubergine
-
Rucola
-
Asperges
-
Spruitjes
-
Selderij?
-
Kool
-
Rode pepers
-
Tomaten
-
Zomerpompoen
Voordelen van zetmeelrijke en niet-zetmeelrijke groenten
Beide soorten zijn rijk aan voedingsstoffen. U moet een verscheidenheid aan groenten in uw dieet opnemen. De kleur van de groenten is een teken van hun voedingsstoffen en antioxidanten.
Een dieet met veel antioxidanten kan uw risico op hartziekten en kanker verlagen.? U wilt veel verschillende kleuren om ervoor te zorgen dat u veel verschillende antioxidanten binnenkrijgt, waaronder:?
Rood. Rode groenten zoals bieten en tomaten bevatten antioxidanten die uw kansen op hoge bloeddruk, hoog cholesterol en verstopte slagaders verlagen. De rode verbindingen kunnen ook helpen beschermen tegen kanker en helpen je hersenen beter te werken.?
Blauw en paars. Groenten met deze kleuren, zoals aubergine en paarse kool, bevatten antioxidanten die kanker, beroertes en hartziekten helpen voorkomen. Ze zijn ook belangrijk voor gezond ouder worden en het geheugen. Bovendien kunnen ze helpen bij de gezondheid van de urinewegen en de spijsvertering.
Groen. Broccoli en spinazie zijn twee soorten groene groenten die uw ogen kunnen helpen beschermen tegen maculadegeneratie. Groene groenten helpen je ook beschermen tegen kanker en slechte cholesterol.
Deze antioxidanten helpen je immuunsysteem beter te werken en helpen de spijsvertering te reguleren. Het is vooral belangrijk voor zwangere vrouwen om voldoende groene groenten binnen te krijgen omdat ze foliumzuur bevatten, dat geboorteafwijkingen helpt voorkomen.?
Oranje en geel. Groenten met deze kleuren zijn onder meer wortels, pompoen en zoete aardappelen. Ze bevatten voedingsstoffen en antioxidanten die kunnen helpen:
-
Voorkomen van hart- en vaatziekten
-
De gezondheid van de ogen bevorderen
-
Versterken van het immuunsysteem
-
Helpt sterke botten op te bouwen
-
De huid gezond houden?
Wit. Witte groenten zoals uien en bloemkool helpen je immuunsysteem functioneren. Ze bevatten voedingsstoffen die je helpen beschermen tegen sommige soorten kanker. Ze kunnen ook slechte cholesterol en hoge bloeddruk verlagen.?
Sommige zetmeelrijke groenten bevatten resistent zetmeel. Dit is een type zetmeel dat niet wordt verteerd in de dunne darm. Hierdoor verhoogt het je glucose niet. In plaats daarvan fermenteert resistent zetmeel in de dikke darm. Terwijl het fermenteert, verbetert het je darmbacteriën. Resistent zetmeel kan je een voller gevoel geven en het kan:?
-
Uw glycemische controle verbeteren
-
Constipatie voorkomen
-
Cholesterol verlagen
-
Verlaag uw kansen op darmkanker
Goede bronnen van resistent zetmeel zijn:
-
Bonen
-
Erwten
-
Linzen
Eén type resistent zetmeel ontstaat door verhitting en afkoeling. Om meer van dit type te krijgen, kookt u uw zetmeelrijke groenten de dag voordat u van plan bent ze te eten. Laat ze een nacht afkoelen in de koelkast. U kunt ze dan opwarmen zonder de hoeveelheid resistent zetmeel te veranderen.?
