Rauwe geitenmelk is afkomstig van geiten en wordt niet gepasteuriseerd om bacteriën en andere potentieel schadelijke kiemen te verwijderen. Om deze reden is het in de meeste staten verboden, omdat het een risico van door voedsel overgedragen ziekten inhoudt. Toch beweren veel voorstanders van rauwe geitenmelk dat de nuttige bacteriën en enzymen bijdragen aan een reeks gezondheidsvoordelen. Hoewel rauwe geitenmelk een gezonde spijsvertering zou bevorderen en allergieën van verwerkte zuivel zou verzachten, is meer onderzoek nodig om deze beweringen te staven.
Voedingsinformatie
Een kop rauwe geitenmelk bevat:
-
Calorieën: 168
-
Eiwit: 9 gram
-
Vet: 10 gram
-
Koolhydraten: 11 gram
-
Vezels: 0 gram
-
Suiker: 11 gram
Rauwe geitenmelk is een goede bron van:
-
Calcium
-
IJzer
-
Vitamine C
Rauwe geitenmelk is ook een uitstekende bron van vitamine A. Studies hebben aangetoond dat vitamine A het risico op aandoeningen als staar, diarree, mazelen en borstkanker kan verlagen.
Potentiële gezondheidsvoordelen van rauwe geitenmelk
Rauwe geitenmelk is een rijke bron van vitaminen en mineralen. Echter, omdat rauwe geitenmelk ongepasteuriseerd is, kan het ook een bron zijn van door voedsel overgedragen ziekten. Enkele van de ondersteunde voordelen van het drinken van rauwe geitenmelk zijn:
Verbeterde spijsvertering
Voorstanders van rauwe geitenmelk beweren dat de nuttige bacteriën en enzymen die door het vermijden van pasteurisatie behouden blijven, belangrijk zijn voor het menselijke darmmicrobioom. Maar voor berichten over een betere spijsvertering door het drinken van rauwe geitenmelk is aanvullend wetenschappelijk onderzoek nodig.
Hypoallergene eigenschappen
Vergeleken met koemelk, die een veel voorkomend allergeen kan zijn voor zuigelingen en kinderen, blijkt geitenmelk hypoallergene eigenschappen te hebben. Het onderzoek suggereert dat personen die allergisch zijn voor koemelk geitenmelk eerder zullen verdragen.
Betere voeding
Rauwe geitenmelk heeft een proteïnesamenstelling die vergelijkbaar is met die van moedermelk en bevat een overvloed aan voedingsstoffen. In vergelijking met koemelk vertoonde geitenmelk verschillende uit voedingsoogpunt wenselijke eigenschappen. Rauwe geitenmelk vertoonde echter lagere niveaus van omega-3 vetzuren dan koemelk.
Mogelijke risico's van rauwe geitenmelk
Veel staten beperken de verkoop van rauwe geitenmelk uit gezondheids- en veiligheidsoverwegingen. Slechts één staat, Oregon, staat de verkoop van rauwe geitenmelk in winkels toe.
Omdat rauwe geitenmelk niet gepasteuriseerd is, moet u uw arts raadplegen voordat u het consumeert. Overweeg het volgende voordat je rauwe geitenmelk bereidt of drinkt:
Door voedsel overgedragen ziekten
Omdat rauwe geitenmelk niet gepasteuriseerd is om bacteriën te verwijderen, kan het besmetting veroorzaken door schadelijke bacteriën, waaronder E. coli, S. aureus en salmonella. Bovendien is rauwe geitenmelk ook in verband gebracht met verschillende gevallen van door teken overgebrachte encefalitis in Kroatië en Duitsland.
Zwangerschapsproblemen
Het drinken van rauwe zuivel verhoogt de kans dat zwangere vrouwen complicaties ondervinden van de Listeria-bacterie. Zwangere vrouwen die Listeria oplopen kunnen een miskraam, ziekte of dood van de pasgeboren baby krijgen, zelfs als ze zich niet ziek voelen. Als u zwanger bent of borstvoeding geeft, kunt u het beste een alternatief zoeken voor rauwe geitenmelk.
