Olijven zijn een vrucht die groeit aan de olijfboom, die groeit in het Middellandse Zeegebied, tropisch en centraal Azië, en delen van Afrika. Onderzoekers hebben in Spanje olijfpitten gevonden die 8.000 jaar oud zijn, en archeologisch bewijs suggereert dat vroege beschavingen al in 2500 voor Christus olijfbomen als gewas cultiveerden.
Rauwe olijven zijn veel te bitter om te eten, en kunnen alleen worden genoten nadat ze zijn verwerkt, meestal door ze te pekelen of in te maken. De meeste olijven worden verwerkt tot olijfolie, maar sommige olijven worden bewaard om te worden gegeten, vooral in de mediterrane keuken. Groene olijven zijn olijven die worden geoogst voordat ze volledig rijp zijn. Hun aparte smaak is deels te danken aan het feit dat ze in loog worden geweekt voordat ze in olie worden gepekeld.
Voordelen voor de gezondheid
Olijven zijn uniek van smaak, met een scherpe, zoute smaak. Maar naast dat ze een heerlijke toevoeging zijn aan uw maaltijden, zijn ze ook ongelooflijk gezond. Ondanks hun hoge natriumgehalte bevatten olijven weinig cholesterol en zitten ze boordevol voedingsstoffen die uw lichaam helpen te gedijen. Dit zijn slechts enkele van de gezondheidsvoordelen van groene olijven:
Kan het risico op hartziekten verlagen
Mediterrane diëten bevatten veel olijven. Studies tonen aan dat vrouwen die een mediterraan dieet volgen een aanzienlijk lager risico lopen op hartaandoeningen.
Eén verklaring kan zijn dat olijven weinig cholesterol bevatten, wat in verband wordt gebracht met hartziekten. Een andere mogelijke verklaring is dat olijven een goede bron zijn van enkelvoudig onverzadigde vetten, waarvan de American Heart Association heeft aangetoond dat ze de gezondheid van het hart kunnen verbeteren.
Vermindert chronische ontsteking
Chronische ontsteking speelt een belangrijke rol bij veel ziekten, waaronder reumatoïde artritis en psoriasis. Olijven kunnen chronische ontstekingen helpen verminderen, waardoor de symptomen van deze en andere aandoeningen worden verlicht.
Olijven zitten boordevol antioxidanten, waarvan is aangetoond dat ze helpen bij chronische ontstekingen. Twee soorten antioxidanten in olijven, hydroxytyrosol en oleanolzuur, zijn effectief gebleken in het verminderen van ontstekingen bij dierproeven. Studies hebben de gezondheidsvoordelen van oleanolzuur bij dieren aangetoond, niet alleen bij het verminderen van ontstekingen, maar ook bij het bevorderen van de levergezondheid en het reguleren van het vetgehalte in hun bloed.
Voeding
Olijven zijn een uitstekende bron van gezonde vetten. Ze zitten ook boordevol voedingsstoffen, waaronder:
-
IJzer
-
Koper
-
Vitamine E
-
Calcium
Voedingsstoffen per portie
Eén groene olijf bevat:
-
Calorieën: 10
-
Vet: 1 gram
-
Cholesterol: 0 milligram
-
Natrium: 110 milligram
-
Koolhydraten: 1 gram
-
Vezels: 0 gram
-
Suiker: 0 gram
-
Eiwit: 0 gram
Portiegroottes
Hoewel olijven over het algemeen gezond zijn in gematigde hoeveelheden, is het belangrijk om te onthouden dat ze een grote hoeveelheid vet en natrium bevatten. Denk eraan dat slechts één groene olijf 110 milligram natrium bevat, en dat zoutgehalte kan snel oplopen. De Centers for Disease Control beveelt aan dat volwassenen minder dan 2.300 milligram natrium per dag consumeren.
De CDC schat dat 90 procent van de Amerikaanse volwassenen te veel natrium binnenkrijgt, wat in verband wordt gebracht met een hogere bloeddruk en een opgeblazen gevoel.
Let op de porties wanneer u groene olijven eet, en zorg ervoor dat u uw natriuminname in evenwicht houdt door kaliumrijk voedsel te eten.
Hoe groene olijven te bereiden
In de winkel gekochte olijven kunnen met mate alleen worden gegeten, of gecombineerd met veel verschillende gerechten voor een unieke, zoute smaak. Probeer groene olijven toe te voegen aan:
-
Pizza
-
Pastasalade
-
Griekse salade
-
Aardappelsalade
-
Spaghetti puttanesca
