Anijszaad, of Pimpinella anisum, is een krachtige specerij. Je kent het waarschijnlijk van de sterke dropsmaak. Het is een belangrijk ingrediënt in likeuren als orzo en absint, en in vakantiekoekjes als Pfefferneusse en Springerle.
Het gebruik van anijs in de keuken gaat terug tot de oude Egyptenaren, hoewel het de Romeinen waren die na de maaltijd anijszaadkoekjes aten om de spijsvertering te bevorderen. Anijs is ook een traditioneel spijsverteringsmiddel in India, waar men het ook kent als ademverfrisser.
Anijs is gemakkelijk te kweken in de tuin, waar het dient als natuurlijk insecticide. Maar het is na de oogst wanneer het echt kan gaan werken voor je voeding.
Voordelen voor de gezondheid
Anijs is over de hele wereld een volksgeneesmiddel, gebruikt voor alles van hoest en verkoudheid tot maagproblemen. Wetenschappers beginnen de chemische processen achter deze voordelen te achterhalen en identificeren nog meer toepassingen voor anijs.
Gezondheid van het bloed
Anijszaad bevat relatief hoge concentraties ijzer, dat een essentieel onderdeel is van een eiwit in de rode bloedcellen, hemoglobine genaamd. Als de hemoglobine in uw bloed niet genoeg ijzer bevat, kan het zijn werk, het transporteren van zuurstof naar uw lichaamsweefsels, niet doen. Voortdurend gebrek aan ijzer kan leiden tot bloedarmoede door ijzertekort, wat symptomen veroorzaakt als:
-
Zwakte
-
Vermoeidheid
-
Problemen met concentreren
-
Spijsverteringsproblemen
-
Slechte regeling van de lichaamstemperatuur
Het eten van voedsel dat rijk is aan ijzer, zoals anijszaad, kan uw bloed gezond houden en uw risico op bloedarmoede door ijzertekort verminderen.
Behandeling van depressie
Verschillende studies hebben aangetoond dat anijszaad de symptomen van klinische depressie kan verminderen. Bij muizen verlichtte anijs de symptomen van depressie even effectief als twee veelgebruikte antidepressiva.
Meer onderzoek bij mensen moet nog plaatsvinden, maar sommige onderzoeken hebben veelbelovende resultaten laten zien voor anijsolie bij de behandeling van depressies die verband houden met het prikkelbare darmsyndroom.
Gezondheid van de spijsvertering
Ongeveer een op de 10 mensen in de VS heeft maagzweren, dat zijn pijnlijke breuken of gaten in de bekleding van de maag of de bovenste dunne darm. Traditionele geneesheren in India en de Arabische wereld gebruiken anijs al generaties lang ter bescherming tegen maagzweren.
Westerse onderzoekers hebben ook ontdekt dat anijs het maagzuur bij ratten kan verminderen en het maagslijmvlies kan beschermen tegen schade. Maar er is meer onderzoek nodig om te begrijpen hoe goed anijs werkt in de menselijke maag.
Verlichting van menopauzesymptomen
Hoewel het een natuurlijk onderdeel is van het verouderingsproces bij vrouwen, kan de menopauze ongemakkelijke symptomen veroorzaken, zoals opvliegers. Uit vroeg onderzoek blijkt dat anijs de frequentie en de ernst van opvliegers kan verminderen, mogelijk door de effecten van oestrogeen in het lichaam na te bootsen.
Verder onderzoek moet nog gebeuren om dit proces te bevestigen en te bepalen of anijs andere symptomen van de menopauze kan verlichten.
Gezondheid van de huid
Uit reageerbuisstudies is gebleken dat anijs de groei van bepaalde infectie-producerende schimmels kan remmen. Een van de aangetaste schimmels is de gist Candida albicans, die vaginale schimmelinfecties en spruw veroorzaakt. Meer onderzoek is nodig om na te gaan of anijs de groei van Candida albicans en andere schimmels bij mensen kan bestrijden.
Voedingsstoffen per portie
Een theelepel anijs is een portie, hoewel je niet altijd de volle theelepel gebruikt in een recept. Als je de volle theelepel gebruikt voor een gerecht, verdeel je het anijszaad door het hele gerecht. Tenzij het gerecht op zichzelf een portie is, krijgt elke persoon slechts een percentage van het heilzame anijszaad binnen.
Een volle theelepel anijszaad bevat het volgende:
-
Calorieën: 7
-
Eiwitten: 0g
-
Vet: 0g
-
Koolhydraten: 1 g
-
Vezels: 0g
-
Suiker: 0g
Anijszaad bevat ook verschillende heilzame voedingsstoffen, waaronder:
-
IJzer
-
Calcium
-
Magnesium
-
Mangaan
-
Fosfor
-
Kalium
-
Vitamine A
-
Vitamine C
-
Zink
Hoe anijs te bereiden
U kunt gemalen of hele anijszaden kopen bij een kruidenier of specerijenwinkel, of u kunt zelf anijsplanten kweken. Anijs groeit het best in de volle zon en in grond met een goede drainage.
Je hebt ongeveer 120 vorstvrije dagen nodig om bruikbare zaden te krijgen. Voor de meeste mensen betekent dit dat ze binnen moeten beginnen met kweken.
Je kunt anijs gebruiken om thee te zetten, die volgens sommigen de symptomen van hoest en verkoudheid kan verlichten. De meeste anijsrecepten die je vindt, zijn echter voor koekjes en andere zoetigheden. Er zijn genoeg recepten, dus veel plezier met experimenteren.
