Als snack, topping of in sauzen en boter, is de cashew over de hele wereld geliefd om zijn veelzijdigheid en rijke smaak.
Veel mensen eten regelmatig cashewnoten zonder te weten waar ze vandaan komen. De noot lijkt rauw en natuurlijk als snack, maar in zijn vers geplukte vorm is hij eigenlijk giftig. Hij kan niet veilig worden geconsumeerd voordat hij is geroosterd.
Zelfs na de noodzakelijke hittebehandeling moet de buitenkant van de cashew worden verwijderd om bij het smakelijke product binnenin te komen. Dit arbeidsintensieve proces verklaart niet alleen de hoge prijs van de cashew, maar ook zijn gewaardeerde status, zelfs onder vergelijkbare noten.
Cashewnoten zijn inheems in Midden- en Zuid-Amerika en op verschillende Caribische eilanden. Daar worden ze al duizenden jaren gegeten.
Europeanen ontdekten de noot eind 1500. Daarna verspreidden ze zich snel naar India en delen van Afrika. Ze werden pas populair in de Verenigde Staten toen de General Food Corporation ze in de jaren 1920 in grote hoeveelheden begon te vervoeren. Tegenwoordig behoren de Amerikanen echter tot de meest toegewijde cashewconsumenten ter wereld.
Voordelen voor de gezondheid
Rijk aan eiwitten, gezonde vetten en antioxidanten zoals polyfenolen, bieden cashewnoten een verscheidenheid aan opmerkelijke gezondheidsvoordelen.
Minder cholesterol
Cashewnoten hebben eerder een slechte reputatie gekregen omdat ze verzadigd vet bevatten, maar dit is misschien niet zo problematisch als het label verzadigd suggereert. Veel van het vet in cashewnoten is afkomstig van stearinezuur, dat volgens deskundigen een neutraal effect heeft op het cholesterolgehalte in het bloed. Onderzoek suggereert dat mensen die elke dag een kleine portie cashewnoten eten een kleine verlaging van het LDL "slechte" cholesterol zien.
Preventie van hartziekten
Naast het verlagen van LDL-cholesterol, kunnen cashewnoten helpen hartziekten te voorkomen vanwege hun hoge magnesiumgehalte. Een goede magnesiuminname kan het risico op ischemische hartziekten verminderen, die vaak optreden als het hart niet genoeg bloed krijgt.
Preventie van beroerte
Het magnesium in cashewnoten kan het risico op een beroerte helpen verminderen. Dit verband is het meest opmerkelijk voor hemorragische beroertes, die het gevolg zijn van een verzwakt bloedvat dat bij scheuring bloed in het hersenweefsel morst.
Preventie of beheer van diabetes
Cashewnoten bevatten weinig koolhydraten, vooral in vergelijking met andere gangbare snacks. Dit beperkt hun invloed op de bloedsuikerspiegel, waardoor ze een goede optie zijn voor mensen met diabetes type 2, maar ook voor mensen die deze aandoening willen voorkomen.
Voeding
Cashewnoten zijn een prachtige bron van gezonde vetten, waaronder enkelvoudig en meervoudig onverzadigde varianten. Deze noten zijn ook een bescheiden bron van eiwitten. Daarom worden ze vaak veel gebruikt in het dieet van vegetariërs en veganisten.
Cashewnoten zijn ook een uitstekende bron van:
-
Magnesium
-
Mangaan
-
Fosfor
-
Zink
-
Vitamine B6
-
Vitamine K
Voedingsstoffen per portie
Een één-ounce portie cashewnoten bevat:
-
Calorieën: 165
-
Eiwitten: Minder dan 1 gram
-
Vet: 14 gram
-
Koolhydraten: 9 gram
-
Vezels: Minder dan 1 gram
-
Suiker: 1 gram
Dingen om op te letten
Cashewnoten bevatten veel calorieën en kunnen daarom het beste met mate gegeten worden. Houd er bij het serveren van deze noten rekening mee dat ze bij sommige mensen ernstige allergische reacties kunnen veroorzaken.
Bereiding van Cashewnoten
Cashewnoten zijn het hele jaar door verkrijgbaar bij bijna alle supermarkten en coöperaties. Ze zijn ook te vinden in veel speciaalzaken.
Als ze in bulk worden gekocht, moeten de cashewnoten in een luchtdichte bak worden gedaan. Hoe ze ook worden bewaard, ze moeten uit de buurt van grote warmtebronnen worden gehouden. Kamer temperatuur is acceptabel voor korte termijn opslag. Op lange termijn kunnen cashewnoten worden bewaard in de koelkast of vriezer.
Hoewel ze vaak als snack worden gegeten, kunnen cashewnoten ook in allerlei maaltijden worden verwerkt. Ze geven niet alleen een heerlijke nootachtige smaak, maar ook een bevredigende knapperigheid. Dit maakt ze een uitstekende optie om textuur toe te voegen aan diverse gerechten en gebakken producten.
Hier zijn een paar handige manieren om cashewnoten te verwerken in je favoriete maaltijden en snacks:
-
Combineer cashewnoten met gedroogd fruit, chocolade chips en andere noten om een trail mix te maken.
-
Gooi cashewnoten met Romeinse sla, tomaten en een vleugje olijfolie voor een gezonde en bevredigende salade.
-
Voeg toe aan een wrap met blokjes kip, mosterd en mayonaise.
-
Combineer met kokosnoot, ahornsiroop en gerolde haver. Meng deze ingrediënten voor het bakken tot granola.
-
Strooi gezouten cashewnoten over geroosterde sperziebonen.
-
Geniet met yoghurt, granola en fruit in een smakelijke parfait.
-
Bereid met rijst, sojasaus, kip en rode pepervlokken in een slowcooker.
-
Doe de lo mein noedels in oestersaus en sojasaus.
