Ingemaakte bieten zijn bieten die een inmaak- of fermentatieproces hebben ondergaan. Ingemaakt voedsel wordt geconserveerd in een zure oplossing en vervolgens afgesloten in een steriele pot of blik zodat het niet bederft.
Bieten worden vaak ingemaakt in een oplossing van azijn, suiker en zout. Sommige bieten worden ook ingemaakt met kruidnagels. Het soort inmaakoplossing dat wordt gebruikt, beïnvloedt de smaak van de ingemaakte bieten.
Ingemaakte bieten kunnen in maaltijden worden gebruikt in plaats van verse bieten. Ze zijn diep magenta van kleur, en hun heldere kleur verlevendigt het uiterlijk van elke maaltijd. Mensen eten ingemaakte bieten vaak in salades om een pittige, aardse smaak toe te voegen. Ingemaakte bieten kunnen ook alleen worden geserveerd als bijgerecht.
Voordelen voor de gezondheid
De gezondheidsvoordelen van ingemaakte bieten zijn niet zo uitgebreid onderzocht als de gezondheidsvoordelen van bieten en bietensap. Toch zijn er aanwijzingen dat het eten van ingemaakte bieten de gezondheid positief beïnvloedt.
Gezondheid van de bloedsuikerspiegel
De azijn die wordt gebruikt om bieten in te maken kan helpen bij de bloedsuikerhuishouding. Azijn verlaagt de bloedsuikerspiegel na de maaltijd.
Kankerpreventie
Sommige studies hebben aangetoond dat ingemaakte bieten kunnen helpen beschermen tegen kanker. Ingemaakte bieten bevatten het probioticum Lactobacillus plantarum. In laboratoriumstudies viel Lactobacillus plantarum mondkankercellen en leukemiecellen aan.
Gezondheid van de spijsvertering
De probiotica in ingemaakte bieten kunnen helpen spijsverteringsproblemen te verlichten. Probiotica in gefermenteerde groenten staan bekend om het verbeteren van de darmgezondheid.Voordelen voor de gezondheid
Ziektepreventie
Meer onderzoek is nodig, maar ingemaakte bieten kunnen bepaalde ontstekingsziekten helpen voorkomen. De flavonoïden in ingemaakte bieten zijn krachtige antioxidanten waarvan is aangetoond dat ze ontstekingen verminderen en het immuunsysteem helpen versterken.
Voedingsstoffen per portie
Een half kopje ingemaakte bieten bevat:
-
Calorieën: 55
-
Eiwit: 0 gram
-
Koolhydraten: 14 gram
-
Vezels: Minder dan 1 gram
-
Suiker: 9 gram
Gepekelde bieten bevatten ook kleine hoeveelheden vitaminen en mineralen. Ze zijn een goede bron van kalium, calcium en ijzer. Het gehalte aan micronutriënten van ingemaakte bieten varieert, afhankelijk van hoe de bieten zijn verwerkt.
Omdat ingemaakte bieten gefermenteerd zijn, zijn ze rijk aan probiotica. Probiotica zijn "vriendelijke bacteriën" in het spijsverteringsstelsel. Probiotica kunnen helpen sommige spijsverteringsziekten en -aandoeningen te verbeteren.
Hoe gepekelde bieten te bereiden
U kunt ingemaakte bieten kopen in sommige kruidenierszaken, of u kunt ze zelf thuis inmaken. Voor ingemaakte bieten is geen speciale voorbereiding nodig. U kunt ze direct uit de pot eten! De meeste mensen eten ingemaakte bieten gekoeld of op kamertemperatuur.
Hier zijn enkele manieren waarop u ingemaakte bieten in uw dieet kunt opnemen:
-
Serveer ingemaakte bieten als bijgerecht bestrooid met een beetje feta.
-
Voeg ingemaakte bieten toe aan je favoriete salade.
-
Hak ingemaakte bieten fijn en combineer ze met kool, wortels, knoflook en azijn om een pittige garnering te maken.
-
Snijd ingemaakte bieten in plakjes en beleg ze met hardgekookte eieren om een boterham met ingemaakte bieten te maken.
