Zwarte walnotenbomen (Juglans Negra) worden niet zoals de meeste noten in boomgaarden gekweekt. In plaats daarvan groeien ze in het wild in heel Noord-Amerika. Deze wilde noten hebben een rijke, krachtige smaak en bevatten het hoogste eiwitgehalte van alle notenbomen. Ze bevatten ook veel vitamine A, ijzer, mineralen en vezels.
Zwarte walnoten hebben een hoger gehalte aan antioxidanten, meervoudig onverzadigde vetzuren en andere gezondheidsbevorderende stoffen dan de meer gebruikelijke Engelse walnoten, waardoor ze nuttig zijn om het risico op kanker, hartziekten en diabetes te verminderen.
Deze voedzame lekkernijen voegen een aardse smaak en boterachtige knapperigheid toe aan desserts, salades, pastasauzen en andere gerechten.
Voordelen voor de gezondheid
De gezondheidsvoordelen van zwarte walnoot beïnvloeden bijna elk systeem in het lichaam. Walnoten in het algemeen - en zwarte walnoten in het bijzonder - hebben verschillende positieve effecten op de gezondheid.
Cardiovasculaire gezondheid
Verschillende studies hebben aangetoond dat walnoten een positieve invloed hebben op de "vasculaire reactiviteit", wat betekent dat ze de bloedvaten helpen op een gezonde manier te reageren op veranderingen in het lichaam. Walnoten helpen het slechte (LDL) cholesterol in het bloed te verlagen en verminderen het risico op overmatige stolling en ontsteking.
Ziektepreventie
Boompitten, waaronder zwarte walnoten, worden in verband gebracht met lagere percentages hartziekten en een verminderd risico op galstenen. Vrouwen die meer noten eten hebben minder kans op diabetes. Er zijn ook aanwijzingen dat het eten van noten de bloeddruk kan verlagen, het risico op kanker kan verminderen en ontstekingen kan voorkomen.
Cholesterol verlagen
Het eten van noten is in gecontroleerde studies in verband gebracht met een lager cholesterolgehalte.
Preventie van obesitas
Hoewel noten veel calorieën bevatten, hebben langetermijnstudies aangetoond dat mensen die met mate noten eten minder snel aankomen en zwaarlijvig zijn. Wetenschappers denken dat de reden hiervoor is dat noten veel vezels bevatten en de honger helpen stillen.
Betere darmbacteriën
Uit een onderzoek bleek dat proefpersonen die acht weken lang 43 gram walnoten per dag aten, meer probiotica en andere goede darmbacteriën hadden dan degenen die dat niet deden.
Een gezonde balans van darmbacteriën wordt in verband gebracht met minder depressie en darmkanker.
Lagere bloedsuikerspiegel
Walnoten zijn bijzonder rijk aan plantaardige antioxidanten, polyfenolen genaamd, die de bloedsuikerspiegel helpen verlagen. Donkere chocolade, groene thee, koffie en extra vierge olijfolie hebben dit effect ook.
Voeding
Zwarte walnoten zitten boordevol antioxidanten, en ze zijn over het algemeen voedzamer dan hun gewone walnootbroeders.
Voedingsstoffen per portie
Zwarte walnoot voeding per 1/4 kop portie:
-
Calorieën: 193
-
Eiwit: 8 gram
-
Vet: 18 gram
-
Verzadigd vet: 1 gram
-
Koolhydraten: 3 gram
-
Vezels: 2 gram
-
Suiker: 0 gram
Zwarte walnoten bevatten ook:
-
Vitamine E
-
Foliumzuur
-
Melatonine
-
IJzer
-
Kalium
-
Magnesium
Dingen om op te letten
Als je een notenallergie hebt, moet je zwarte walnoten vermijden. De tannines in zwarte walnoten kunnen interfereren met antistollingsmiddelen of medicijnen voor maagstoornissen.
Hoe zwarte walnoten te bereiden
Vergeleken met Engelse walnoten hebben zwarte walnoten een intense en complexe smaak. Mensen beschrijven ze als krachtig, fruitig en aards, met een romige, boterachtige textuur.
Je kunt zwarte walnoten gebruiken in elk recept waar gewone walnoten in voorkomen. Verwacht een meer levendige en pittige smaak.
-
Eet met yoghurt en honing
-
Voeg toe aan bananenbrood
-
Vermeng tot een pesto met basilicum en knoflook om op pasta te eten
-
Top aardappel gnocchi met spinazie, geschaafde parmezaan en zwarte walnoten
-
Strooi over worteltaart
-
Gebruik in plaats van Engelse walnoten in een traditionele walnotentaart
-
Bak in baklava
-
Voeg toe aan uw salade voor een nootachtige crunch
-
Toevoegen aan ontbijtgranen of havermout
-
Roosteren met gerolde haver en honing om zelf granola te maken
