Mensen eten al duizenden jaren rundvlees. De eerste gedomesticeerde runderen leefden bijna 10.000 jaar geleden in het Midden-Oosten voordat ze door migratie naar Afrika kwamen.
Het is een lange reis geweest van de savanne naar de eettafel. Rundvlees ziet er nu waarschijnlijk heel anders uit dan in de begintijd van de landbouw. Maar rundvlees is nog steeds een krachtige bron van eiwitten, vitaminen en mineralen.
Voordelen voor de gezondheid
Rundvlees is een goede bron van eiwitten en andere voedingsstoffen, maar bevat ook veel cholesterol en verzadigde vetten die kunnen leiden tot vetophopingen in het bloed.
Rundvlees kan een gezond onderdeel van uw dieet zijn, maar moet met mate worden gegeten. Volgens deskundigen van Harvard University "is er een duidelijk verband tussen een hoge inname van rood en verwerkt vlees en een hoger risico op hartziekten, kanker, diabetes en vroegtijdige dood".
Het eten van rundvlees verhoogt de algemene gezondheidsrisico's. Er zijn echter enkele voordelen aan het eten van rundvlees als u het in kleine porties eet en voor magere stukken kiest.
Gezondheid van het bloed
Rundvlees is een uitstekende bron van ijzer. Het ijzer in rundvlees helpt uw lichaam hemoglobine te produceren, een eiwit dat uw bloed helpt zuurstof van uw longen naar de rest van uw lichaam te vervoeren. Als u niet genoeg ijzer binnenkrijgt, loopt u het risico op bloedarmoede door ijzertekort, wat betekent dat uw lichaam niet genoeg zuurstof krijgt. U kunt zich moe, lusteloos, zwak en mentaal wazig voelen.
Het eten van rundvlees kan bloedarmoede door ijzertekort helpen voorkomen bij mensen die risico lopen.
Immuniteit en genezing
Rundvlees is een goede bron van zink, dat het lichaam nodig heeft om beschadigd weefsel te genezen en een gezond immuunsysteem te ondersteunen. Kinderen en adolescenten hebben ook gezonde hoeveelheden zink nodig om te zorgen dat ze goed gedijen en groeien.
Spierfunctie
Eiwit is essentieel voor gezonde spieren. Het herbouwt het spierweefsel dat op natuurlijke wijze verloren gaat door de slijtage van het dagelijks leven. Eiwit helpt u ook meer spieren op te bouwen en is vooral nuttig als u aan krachttraining doet.
Een enkele portie rundvlees levert de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid eiwitten, wat helpt om verlies van spiermassa te voorkomen. Verlies van spiermassa kan ervoor zorgen dat u zich zwakker voelt en kan het moeilijk maken om uw evenwicht te bewaren, vooral als u 55 jaar of ouder bent.
Voeding
Voedingsstoffen per portie
Het voedingsprofiel van rundvlees verandert een beetje, afhankelijk van hoe je het bereidt. Gemiddeld bevat een portie van vier ons rundvlees echter:
-
Calorieën: 265
-
Eiwit: 21 gram
-
Vet: 19 gram
-
Koolhydraten: 0 gram
-
Vezels: 0 gram
-
Suiker: 0 gram
Een portie rundvlees geeft u ook 12% van de aanbevolen dagelijkse dosis ijzer, evenals de volgende vitaminen en mineralen:
-
Fosfor
-
Vitamine B3
-
Vitamine B6
-
Vitamine B12
-
Zink
Portiegroottes
Een portie rundvlees is slechts vier ons, het equivalent van een hamburger van een kwart pond. Omdat rood vlees in verband wordt gebracht met zoveel gezondheidsrisico's, is het belangrijk de portiegrootte te beperken tot die hoeveelheid of minder.
Rundvlees bereiden
Om de voedingswaarde van rundvlees te krijgen met minder cholesterol en verzadigd vet, kiest u voor mager vlees. Zoek naar delen met het label "extra mager" of "mager" en kies altijd stukken met het minst zichtbare vet.
Snijd zoveel mogelijk zichtbaar vet weg voordat u rundvlees kookt. Tijdens het koken smelt de rest van het vet weg. Kies een bereidingswijze zoals grillen, braden of roosteren, waarbij het rundvlees op een rooster zit en het vet in een pan kan wegdruppelen.
Hier zijn een paar manieren om mager rundvlees te bereiden:
-
Maak een vetarme marinade van rode wijn, citroensap of sojasaus en braad het rundvlees in de oven.
-
Wrijf stukken rundvlees in met een mengsel van kruiden en specerijen en bak ze vervolgens op de grill.
-
Hak het rundvlees in kleine stukjes, snijd wat groenten en steek ze op spiesjes voor lekkere rundvlees kabobs.
-
Rosbief gekruid met zout, peper en uw favoriete kruiden.
