Je hebt gehoord van (en waarschijnlijk gehad) pindakaas en gelei sandwiches. Hoe zit het met amandelboter en jam? Amandelboter wordt gemaakt van gemalen amandelen. Het is een populair broodbeleg dat een alternatief biedt voor mensen met een pinda-allergie, maar ook voor mensen die van de smaak van amandelen houden.
Amandelboter wordt gemaakt van gemalen, geroosterde amandelen, de zaden van de Prunus dulcis boom. De bomen hebben roze of witte bloemen en dragen vruchten. Amandelen zijn de steenachtige pitjes in het midden van de vruchten.
Amandelen hebben een lange geschiedenis als gezonde snack en worden vermeld in oude teksten, waaronder de Bijbel. De bomen groeien in vele landen, zoals Spanje, Portugal, Italië en de Verenigde Staten. In de Verenigde Staten is Californië de enige staat waar amandelen worden geteeld.
Amandelboter kan worden gebruikt in sandwiches, spreads en vele zoete en hartige recepten. Het kan ook worden gebruikt als dip voor vers fruit en groenten.
Voordelen voor de gezondheid
Omdat amandelboter wordt gemaakt van gemalen amandelen, heeft het veel van dezelfde gezondheidsvoordelen als hele amandelen. Hoewel amandelboter veel calorieën bevat, is het rijk aan vitaminen, mineralen en antioxidanten die belangrijk zijn voor de gezondheid.
Enkele gezondheidsvoordelen van amandelboter zijn:
Preventie van hartziekten
Amandelboter bevat veel enkelvoudig onverzadigde vetten. Enkelvoudig onverzadigde vetten helpen het LDL ("slechte") cholesterol te verlagen en het HDL ("goede") cholesterol te verhogen.
Veel andere voedingsstoffen in amandelboter helpen ook uw hartgezondheid te verbeteren en uw risico op hartziekten te verlagen. Omega-3 vetzuren helpen onregelmatige hartritmes voorkomen. Vitamine E kan de opbouw van plak in uw slagaders tegengaan. L-arginine kan de gezondheid van de wanden van uw slagaders helpen verbeteren.
Gezondheid van de botten
Amandelboter (ongezouten) bevat 60 milligram calcium per eetlepel, oftewel 5% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Calcium is belangrijk voor de gezondheid van uw botten. Het magnesium in amandelboter helpt je lichaam ook om calcium beter op te nemen.
Bloedsuiker controle
Amandelen kunnen helpen de bloedsuiker- en insulinespiegel onder controle te houden na het eten. Het magnesium in amandelboter kan ook helpen de insulinegevoeligheid te verhogen. Dit kan helpen uw risico op het ontwikkelen van diabetes te verlagen.
Lager risico op sommige aandoeningen
Amandelboter bevat meer vitamine E dan veel andere notenboters. Vitamine E is een antioxidant die diabetes, obesitas en bepaalde vormen van kanker kan helpen voorkomen. Amandelboter heeft ook antioxidanten zoals flavonoïden en polyfenolen.
Voeding
Amandelboter is rijk aan vitamine E en bevat ongeveer 26% van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid in een enkele portie. Vitamine E kan uw immuunsysteem helpen versterken. Amandelboter bevat ook omega-3 vetzuren, plantensterolen en L-arginine.
Omega-3 vetzuren zijn essentiële vetten die uw lichaam nodig heeft, maar niet zelf kan aanmaken. Ze spelen een vitale rol in de gezondheid van uw hersenen en ogen. Plantensterolen helpen voorkomen dat cholesterol in uw bloedbaan wordt opgenomen. L-arginine speelt vele belangrijke rollen in je lichaam, zoals het helpen genezen van wonden, het helpen van je nieren bij het afvoeren van afvalstoffen en het ontspannen van bloedvaten om de bloedsomloop te verbeteren.
Net als andere notenboters bevat amandelboter veel gezonde, onverzadigde vetten en een kleine hoeveelheid verzadigde vetten.
De romige spread bevat ook veel vitaminen en mineralen, zoals:
-
Kalium
-
Calcium
-
Mangaan
-
Magnesium
-
IJzer
-
Vitamine E
Voedingsstoffen per portie
1 eetlepel gewone, ongezouten amandelboter (16 gram) bevat:
-
Calorieën: 98
-
Eiwit: 3,4 gram
-
Vet: 9 gram
-
Koolhydraten: 3 gram
-
Vezels: 1,6 gram
-
Suiker: 0,7 gram
Waarop te letten
Hoewel amandelboter veel gezondheidsvoordelen heeft, zijn er een paar dingen waar je op moet letten. Een belangrijk ding om in de gaten te houden is de ingrediëntenlijst. Veel merken in de supermarkt hebben toegevoegde suikers of oliën, die extra calorieën en vet toevoegen.
Veel mensen zijn ook allergisch voor noten, zoals amandelen. Symptomen van een notenallergie zijn onder andere:
-
Misselijkheid
-
Kortademigheid
-
Jeukende mond, tong, keel of ogen
-
Problemen met slikken
-
Anafylaxie
Als u allergisch bent voor andere noten, betekent dit niet noodzakelijk dat u allergisch bent voor amandelen. Wees voorzichtig met amandelboter of vermijd het totdat je zeker weet of je een allergie hebt.
Amandelen (en amandelboter) bevatten ook veel oxalaten. Als je een geschiedenis van nierstenen hebt, of het risico loopt ze te ontwikkelen, moet je amandelboter vermijden of de hoeveelheid die je eet beperken.
Hoe amandelboter te bereiden
U kunt amandelboter vinden in de meeste supermarkten, meestal waar u pindakaas en andere notenpasta's vindt. Veel merken amandelboter bevatten alleen gemalen, geroosterde amandelen. Sommige merken bevatten toegevoegd zout of suiker voor de smaak. Sommige "no-stir" varianten van amandelboter hebben olie toegevoegd, waardoor de amandelboter niet gaat schiften en de textuur gladder en beter smeerbaar wordt.
Je kunt je eigen amandelboter thuis maken door hele, geroosterde amandelen enkele minuten in een keukenmachine of snelle blender te malen. Het kan nodig zijn het mengen af en toe te stoppen om de zijkanten af te schrapen. Hoe langer je de amandelen maalt, hoe gladder het resultaat zal zijn.
Je kunt een snufje zout aan je amandelboter toevoegen voor meer smaak. Je kunt ook suiker, honing of ahornsiroop toevoegen voor meer zoetheid. Kruiden zoals vanille, kaneel of nootmuskaat kunnen ook worden toegevoegd voor extra smaak. Zelfgemaakte amandelboter is tot drie weken houdbaar in de koelkast.
Amandelboter kan worden gebruikt als vervanger van pindakaas op sandwiches met gelei of plakjes banaan toegevoegd voor extra smaak. Je kunt ook appelschijfjes of selderijstokjes in amandelboter dopen voor een gezonde snack.
Er zijn veel manieren om amandelboter in je dieet op te nemen, zoals:
-
Amandelboter toevoegen aan smoothies
-
Amandelboter mengen met sojasaus en honing voor een Aziatische dipsaus
-
Maak brownies of koekjes met amandelboter
-
Amandelboter door havermout of granola roeren
