Elke keer dat je een banaan of een gebakken aardappel met schil eet (niet alleen de lekkere beboterde binnenkant), krijg je kalium binnen. Dit essentiële mineraal houdt je spieren gezond en je hartslag en bloeddruk stabiel.
Als u een hart- of nieraandoening heeft, kan uw arts u echter een kaliumarm dieet aanraden. Uw nieren zijn verantwoordelijk voor een gezonde hoeveelheid kalium in uw lichaam. Als ze niet goed werken, kunt u te veel of te weinig binnenkrijgen.
Als u te veel kalium in uw bloed heeft, kan dit een hartstilstand veroorzaken - wanneer uw hart plotseling stopt met kloppen.
Als je te weinig kalium in je bloed hebt, kan dat een onregelmatige hartslag veroorzaken. Uw spieren kunnen ook zwak aanvoelen.
Voedsel met veel kalium
De meeste voedingsmiddelen bevatten kalium. Om uw kaliumgehalte laag te houden, moet u deze kaliumrijke voedingsmiddelen vermijden of minder dan een halve kop per dag eten:
Kaliumrijk fruit:
-
Abrikozen
-
Bananen
-
Cantaloupe
-
Gedroogd fruit
-
Honingmeloen
-
Kiwi
-
Mango
-
Nectarines
-
Sinaasappels en sinaasappelsap
-
Papaja
-
Granaatappel en granaatappelsap
-
Pruimen en pruimensap
-
Pompoen
-
Rozijnen
Kaliumrijke groenten:
-
Eikelpompoen, butternutpompoen, Hubbardpompoen
-
Avocado
-
Artisjok
-
Bieten
-
Gebakken bonen, zwarte bonen, gebakken bonen
-
Broccoli (gekookt)
-
Spruitjes
-
Koolrabi
-
Linzen
-
Okra
-
Uien (gebakken)
-
Pastinaken
-
Aardappelen (wit en zoet)
-
Koolraap
-
Spinazie (gekookt)
-
Tomaten, tomatensaus en tomatenpuree
-
Groentesap
Andere voedingsmiddelen met een hoog kaliumgehalte:
-
Zemelen producten
-
Chocolade
-
Kokosnoot
-
Romige soepen
-
Franse frietjes
-
Granola
-
IJs
-
Melk (karnemelk, chocolade, eierpunch, mout, soja en milkshakes)
-
Miso
-
Melasse
-
Noten
-
Pindakaas
-
Aardappelchips
-
Zoutvervangers
-
Zaden
-
Tofu
-
Yoghurt
Kaliumarm voedsel
De lijst van voedingsmiddelen met een hoog kaliumgehalte kan een beetje overweldigend aanvoelen, maar onthoud: voor elk voedingsmiddel met een hoog kaliumgehalte dat u moet vermijden, is er minstens één voedingsmiddel met een laag kaliumgehalte waarvan u kunt genieten.
De aanbevolen portiegrootte voor deze kaliumarme voedingsmiddelen is 1/2 kopje. U wilt niet overdrijven. Te veel van een kaliumarm voedingsmiddel maakt het tot een kaliumrijk voedingsmiddel.
Kaliumarm fruit:
-
Appels (plus appelsap en appelmoes)
-
Bramen
-
Bosbessen
-
Veenbessen
-
Fruitcocktail
-
Druiven en druivensap
-
Mandarijnen
-
Perziken
-
Peren
-
Ananas en ananassap
-
Pruimen
-
Frambozen
-
Aardbeien
-
Mandarijn
-
Watermeloen
Kaliumarme groenten:
-
Alfalfakiemen
-
Asperges (6 rauwe speren)
-
Broccoli (rauw of gekookt uit de diepvries)
-
Kool
-
Wortelen (gekookt)
-
Bloemkool
-
Selderij (1 stengel)
-
Maïs (een halve aar als het aan de kolf is)
-
Komkommer
-
Aubergine
-
Groene bonen of wasbonen
-
Boerenkool
-
Sla
-
Witte champignons (rauw)
-
Ui
-
Peterselie
-
Erwten (groen)
-
Paprika
-
Radijs
-
Waterkastanjes
-
Waterkers
-
Gele pompoen en courgette
Andere voedingsmiddelen met een laag kaliumgehalte:
-
Brood (niet volkoren)
-
Cake (engel of geel)
-
Koffie (8 ons)
-
Koekjes (geen noten of chocolade)
-
Noedels
-
Pasta
-
Taarten (geen chocolade of kaliumrijk fruit)
-
Rijst
-
Thee (max. 16 ons)
Hier is een truc: je kunt het kaliumgehalte in bepaalde groenten verlagen door een kookproces dat uitloging heet. Probeer dit bij witte en zoete aardappelen, wortelen, bieten, winterpompoen en koolraap.
Vul een pan met warm water. Schil je groente en spoel hem af in warm water, snij hem dan in plakjes van 1/8 inch dik. Spoel de plakjes af en laat ze 2 uur in de pan weken. Als je ze eruit haalt, spoel je ze opnieuw af met warm water. Giet het water in de pot af, vul hem opnieuw, en kook uw groente.
Als je meer dan één groente tegelijk wilt laten uitlekken, week ze dan in 10 keer de hoeveelheid water ten opzichte van de hoeveelheid groente. En als je ze kookt, gebruik dan vijf keer meer water dan groenten.
Op basis van de hoeveelheid kalium die voor u goed is, vraag uw arts of voedingsdeskundige hoe u een evenwicht kunt vinden tussen voedsel met veel en weinig kalium in elke maaltijd.
