Bewerkt voedsel is voedsel dat is veranderd ten opzichte van zijn natuurlijke staat. Dit kan voedsel zijn dat eenvoudig is gesneden, gewassen, verhit, gepasteuriseerd, ingeblikt, gekookt, bevroren, gedroogd, gedroogd, gemengd of verpakt. Het kan ook voedsel zijn waaraan conserveringsmiddelen, voedingsstoffen, smaakstoffen, zouten, suikers of vetten zijn toegevoegd.
Meestal denken mensen dat verwerkt voedsel "slecht" is. Hoewel er veel bewerkte opties zijn die minder voedzaam zijn, zijn sommige bewerkte voedingsmiddelen gezond.
Wat zijn de soorten bewerkte voedingsmiddelen?
De Verenigde Naties heeft een schaal voor voedselgroepen, de NOVA-voedselclassificatie. Het zet voedsel in vier groepen:
Groep een: Onbewerkt of minimaal bewerkt voedsel. Deze groep omvat voedingsmiddelen zoals verse bosbessen, geroosterde noten, gehakte groenten of andere voedingsmiddelen die lichte veranderingen hebben ondergaan. Deze voedingsmiddelen worden zo bereid om ze gemakkelijker toegankelijk te maken.
Deze groep kan ook dingen bevatten die zijn gedroogd, ingevroren, gekoeld, gefilterd, gefermenteerd of in vacuümverpakkingen gestopt. Dit is bedoeld om het natuurlijke voedsel te bewaren, zodat je het later veilig kunt eten.
Groep twee: Bewerkte culinaire ingrediënten. Deze groep bevat opties als boter, oliën, suiker of zouten. Het zijn ingrediënten die uit de natuur komen, maar enigszins veranderd zijn. Ze kunnen geperst, geraffineerd, gemalen of gedroogd zijn. Ze hebben dit proces ondergaan om het gebruik ervan in uw keuken te vergemakkelijken. Deze opties zijn niet bedoeld om alleen te eten. Ze zijn bedoeld om toe te voegen aan voedsel tijdens de maaltijdbereiding.
Groep drie: Bewerkt voedsel. Deze omvatten ingeblikte vis, fruit in siroop, gebottelde groenten, kaas, vers brood, of andere opties die zijn gemaakt met toegevoegd zout, olie, suiker, of andere dingen uit groep een of twee.
De meeste van deze voedingsmiddelen hebben twee of drie ingrediënten. Ze zijn op zichzelf eetbaar, maar kunnen ook aan andere gerechten worden toegevoegd. Het voedsel in deze groep is bewerkt om het stabieler te maken of de kwaliteiten ervan te verhogen.
Groep 4: Ultra-verwerkte voedingsmiddelen en dranken. Deze groep bevat levensmiddelen die typisch het resultaat zijn van intensieve productieprocessen. Ze zijn gemaakt van voedingsmiddelen en additieven en hebben weinig te maken met voedingsmiddelen uit groep één. Net als andere opties bevatten deze voedingsmiddelen suikers, oliën, vetten en zout. Maar ze bevatten ook ingrediënten uit andere levensmiddelen, zoals caseïne, lactose, gluten, wei, gehydrogeneerde oliën, eiwitisolaat, maltodextrine, invertsuiker en maïssiroop met hoge fructose.
Ultrabewerkte opties hebben veel conserveringsmiddelen, kleurstoffen, toegevoegde smaken, niet-suikerhoudende zoetstoffen, of andere ingrediënten die de textuur of het uiterlijk van het voedsel veranderen.
Deze voedingsmiddelen zijn bedoeld om meteen op te eten. Ze vereisen meestal niet veel voorbereiding. Dit kunnen dingen zijn als frisdrank, zoete of hartige verpakte snacks, of kant-en-klare diepvriesmaaltijden.
De NOVA-classificatie kan u helpen de verschillende soorten voedselbereiding te begrijpen en wordt wereldwijd gebruikt, maar wordt niet erkend door de FDA of het USDA. Het bevat geen uitgebreide lijsten van welke levensmiddelen in welke categorie thuishoren, dus het kan verwarrend zijn.
Hoe beïnvloeden verwerkte voedingsmiddelen uw gezondheid?
Sommige licht bewerkte voedingsmiddelen kunnen deel uitmaken van een gezond dieet. Maar andere, sterk bewerkte opties kunnen leiden tot gezondheidsrisico's.
U consumeert misschien meer dan u denkt. Sommige bewerkte voedingsmiddelen bevatten veel zout, vet en suiker. Hierdoor kan het voedsel aantrekkelijker lijken, beter smaken of langer houdbaar zijn. Maar u weet misschien niet hoeveel vet, zout of suiker er zit in het voedsel dat u eet. Dit kan ertoe leiden dat u meer eet dan u zou verwachten, omdat het moeilijk kan zijn deze additieven te herkennen.
Door de grote hoeveelheid ingrediënten bevatten sommige van deze voedingsmiddelen ook veel meer calorieën dan je zou denken. Een klein koekje bevat bijvoorbeeld 50 calorieën. Dit is ongeveer hetzelfde aantal calorieën als een hele kop sperziebonen. Je zult geneigd zijn meer calorieën te eten met sterk bewerkt voedsel.
Sterk bewerkt voedsel kan je een hoger risico op kanker geven. Uit een studie bleek dat je risico op kanker toeneemt met de hoeveelheid sterk bewerkt voedsel die je eet. Sommige deskundigen vragen zich af of dit komt door alle voedseladditieven die in deze opties zitten.
Sommige bewerkte opties geven je lichaam niet wat het nodig heeft. Sterk bewerkte voedingsmiddelen zijn ontdaan van hun basisvoedingsstoffen. Daarom hebben veel bewerkte voedingsmiddelen toegevoegde vezels, vitaminen en mineralen. Maar als je eenmaal de natuurlijke voedingsstoffen uit een voedingsmiddel hebt gehaald, is het moeilijk om alle gezondheidswaarde weer toe te voegen.
Sterk bewerkt voedsel is sneller verteerbaar. Bewerkt voedsel is gemakkelijker te verteren dan voedsel in zijn natuurlijke staat. Dit betekent dat je lichaam minder calorieën verbrandt wanneer je bewerkt voedsel verteert. Experts denken dat je met bewerkte opties ongeveer de helft minder calorieën verbrandt dan met natuurlijk voedsel. Als je calorierijk bewerkt voedsel eet dat minder calorieën nodig heeft om te verteren, kan het moeilijker zijn om op een gezond gewicht te blijven.
Hoe kunt u betere opties kiezen?
Om het meeste uit uw maaltijden te halen, zult u zich willen beperken tot voedingsmiddelen die niet zo sterk veranderd zijn ten opzichte van hun natuurlijke staat. Hoe minder bewerkt, hoe beter.
Enkele voorbeelden van bewerkte voedingsmiddelen die voordelen kunnen toevoegen aan uw maaltijden zijn:
-
Volkoren of volkoren brood
-
Voorgesneden groenten
-
Magere melk
-
Melk of sappen met toegevoegde vitamine D en calcium
-
Fruit in blik bewaard in water of natuurlijk vruchtensap
-
Ontbijtgranen met toegevoegde vezels
Hoewel het onmogelijk is om ongezond voedsel soms volledig te vermijden, is het slim om het vooral bij minimaal bewerkte voedingsmiddelen te houden. Er zijn een paar manieren om ervoor te zorgen dat je voedzame voedingsmiddelen consumeert:
Lees uw etiketten. Hoe minder ingrediënten, hoe beter. Als je de meeste ingrediënten van een voedingsmiddel niet kunt uitspreken, is het waarschijnlijk sterk bewerkt en waarschijnlijk niet goed voor je. Zoek naar hele voedingsmiddelen, zoals rauwe groenten en fruit, of opties met minder ingrediënten.
Kies voedsel uit de versafdeling. Een manier om bewerkt voedsel te vermijden is om in de supermarkt op de versafdeling te kijken. Hier vind je meer gezonde keuzes.
Zoek naar minder bewerkt vlees. Vlees dat minder bewerkt is, zoals zeevruchten of kipfilet, is beter voor u dan bewerkt vlees. Vermijd sterk bewerkte opties zoals worst of spek.
Kook meer thuis. Als je uit eten gaat, is het moeilijk te zeggen wat er in je eten zit. Als je thuis kookt, heb je controle over de ingrediënten die je in je maaltijden stopt.
