Kabocha pompoen (of kabocha squash) is een heerlijke en voedzame pompoen. Hij is veelzijdig en kan aan allerlei gerechten worden toegevoegd. Onderzoek toont aan dat het verschillende gezondheidsvoordelen heeft.
Hier is alles wat je moet weten over kabocha squash voeding, voordelen en meer.
Wat is Kabocha Squash?
Kabocha squash (Cucurbita maxima) is een soort winterpompoen. Het is een vrucht die in struiken groeit, maar als groente wordt gegeten. Hij kan rond of afgeplat zijn en weegt 1,5 tot 5,3 pond. Hij heeft een harde, donkergroene, grijze of rood-oranje schil en geel tot oranje vruchtvlees. Kabocha is populair in Japan en wordt toegevoegd aan gerechten als soepen en tempura.
In het Japans betekent "kabocha" winterpompoen of pompoen. Kabocha werd voor het eerst geteeld in Cambodja en werd halverwege de 16e eeuw door de Portugezen naar Japan en Zuid-Amerika gebracht. Het werd vervolgens naar Noord-Amerika gebracht en werd meer algemeen tegen de 19e eeuw.
Hoe smaakt Kabocha Squash?
Kabocha pompoen wordt ook wel kastanje pompoen genoemd vanwege zijn zoete, nootachtige smaak. Hij smaakt als een kruising tussen zoete aardappel en pompoen. De smaak van Kabocha pompoen kan variëren afhankelijk van de rijpheid en opslagomstandigheden.
Kabocha pompoen smaakt het best als hij één of enkele maanden na de oogst volledig rijp is. Tijdens de oogst heeft hij een hoog zetmeelgehalte en minder suiker. Tijdens het rijpen na de oogst wordt het zetmeel omgezet in suikers, waardoor de textuur en de zoetheid verbeteren.
Wat is de voedingswaarde van Kabocha Squash?
Voor een portie van 85 gram is de voedingswaarde van kabocha squash als volgt:
-
29,8 calorieën
-
1 gram eiwit
-
7 gram koolhydraten
-
1,02 gram vezels
-
3 gram suikers
-
20,4 milligram calcium
-
350 milligram kalium
-
9,01 milligram vitamine C
-
3850 internationale eenheden vitamine A
Kabocha pompoen is ook een rijke bron van vitamine A, vezels en flavonoïden zoals bètacaroteen. Het is goed voor de gezondheid omdat het geen natrium, vetten en cholesterol bevat.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van Kabocha Squash?
Kabocha squash heeft de volgende gezondheidsvoordelen:
1. Verbetert de bloedsuikerspiegel. Kabocha squash is lager in calorieën en koolhydraten dan een zoete aardappel. Het heeft een lage glycemische index, wat betekent dat het langzaam de bloedsuikerspiegel verhoogt en op peil houdt. Net als andere winterpompoensoorten is kabocha pompoen rijk aan polysacchariden of vezels. Het houdt je langer vol en voorkomt dat de bloedsuikerspiegel snel stijgt. Kabocha pompoenzaden bevatten goede vetten en eiwitten die helpen de bloedsuikerspiegel op peil te houden.
Er zijn aanwijzingen dat Cucurbita maxima kan helpen de bloedsuikerspiegel snel en effectief te verlagen bij kritische patiënten met diabetes. Verdere studies zijn echter nodig om de exacte rol van kabocha pompoen bij mensen met diabetes te begrijpen.
2. Voorkomt oxidatieve schade. Kabocha pompoen is rijk aan vitamine A, vitamine C, flavonoïden en polysacchariden. Deze hebben een antioxiderende werking die helpt cellen te beschermen tegen oxidatieve schade door schadelijke moleculen die vrije radicalen worden genoemd. Oxidatieve schade kan veroudering in cellen veroorzaken en leiden tot langdurige gezondheidsproblemen. Antioxidanten in kabocha pompoen kunnen helpen deze gezondheidsproblemen te voorkomen en gezonde cellen te behouden.
3. Remt de groei van kanker. Kankergroei ontstaat wanneer genetisch materiaal of DNA in je cellen beschadigd raakt en verandert. Kabocha pompoen bevat flavonoïden zoals bètacaroteen en luteïne. Hun antioxiderende eigenschappen beschermen je cellen en DNA tegen schade door vrije radicalen, wat de groei van kankercellen helpt voorkomen.
Beta-caroteen wordt omgezet in vitamine A. Het is de stof die kabocha pompoenen hun oranje kleur geeft. Het helpt cellen met elkaar te communiceren, regelt de celgroei en verbetert de immuniteit. Het stimuleert ook de productie van chemische stoffen die kankerverwekkende of kankerverwekkende moleculen afbreken.
Studies hebben ook aangetoond dat luteïne en zeaxanthine in kabocha pompoen kunnen helpen beschermen tegen huidkanker. Vitamine C in deze plant stimuleert ook het immuunsysteem, vernietigt vrije radicalen en remt de groei van kankercellen.
4. Verlaagt de bloeddruk en beschermt de gezondheid van het hart. Kabocha squash is rijk aan kalium en vezels. Het helpt het natriumgehalte op peil te houden en de bloeddruk te verlagen. Het bevat geen vetten of cholesterol, wat helpt het cholesterolgehalte op peil te houden.
Onderzoek toont aan dat Cucurbita maxima antioxiderende effecten heeft die de opbouw van cholesterol verminderen, de gezondheid van het hart bevorderen en hartproblemen voorkomen.
5. Verbetert de gezondheid van de ogen. Voedingsstoffen zoals vitamine A en C, bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine in kabocha pompoen zijn essentieel voor de gezondheid van de ogen. Ze voorkomen oxidatieve schade en ontstekingen en beschermen het oog tegen verouderingsgerelateerde aandoeningen zoals maculadegeneratie.
6. Bevordert de gezondheid van de huid. Onderzoek toont aan dat kabocha pompoen flavonoïden zoals bètacaroteen en luteïne de gezondheid van de huid bevorderen. Het voorkomt oxidatie en ontsteking van huidcellen. Het kan ook de huid beschermen tegen schade, veroudering en de groei van kanker.
Hoe Kabocha Squash te eten
Winterpompoen heeft een harde schil, die steviger wordt naarmate hij rijper wordt. Kies bij het kopen van een kabocha pompoen dus een pompoen met een stevige, harde, diepgekleurde schil zonder zachte plekken, barsten of schimmel. Zoek een kabocha pompoen met een matte, harde schil. Koop geen glanzende of zachte pompoen, want die kan onrijp zijn. Koop geen pompoen met zachte delen of een beschimmelde steel, want dan kan hij te rijp zijn.
Als u een onrijpe pompoen koopt, leg hem dan in de zon om hem te laten rijpen. Als u een rijpe kabocha pompoen koopt, bewaar hem dan in een koele donkere ruimte, maar vermijd koeling. Eet hem binnen een maand op voor de beste smaak. Als je hem eenmaal hebt gesneden, wikkel hem dan in plastic en zet hem maximaal 5 dagen in de koelkast.
Je kunt kabocha pompoenen eten door ze te halveren of in plakjes, blokjes of blokjes te snijden. Je kunt ze pureren. U kunt kabocha pompoen gebruiken als vervanging in butternut pompoen of eikel pompoen recepten. U kunt ze bereiden in salades, bijgerechten, hoofdgerechten of desserts.
De meeste mensen eten ze voor hun smaak, maar hun textuur en droge vlees maken ze ideaal om te koken in stoofschotels en curry's. Als u ze rauw wilt eten, kunt u ze in blokjes snijden of raspen in een salade voor een nootachtige, zoete knapperigheid en hun heldere oranje kleur.
Kabocha Squash koken
Voordat u kabocha pompoen snijdt, spoel het onder koud, stromend water. Maak hem schoon om vuil of resten te verwijderen en droog hem. De schil van kabocha pompoen is dun en kan gegeten worden.
Als je een kabocha pompoen wilt schillen, kun je een dunschiller gebruiken. U kunt de schil op verschillende plaatsen met een mes doorprikken en de pompoen een paar minuten in de magnetron zetten. Hierdoor wordt de schil zachter en kun je hem sneller schillen.
U kunt de pompoen in de lengte in twee delen snijden, de zaden verwijderen en de twee helften gebruiken als schaaltjes voor de vulling. U kunt de pompoen ook in kleinere hapklare stukjes snijden. Kabocha squash is een veelzijdige groente - u kunt het roosteren, koken, stomen, pureren of stoven. Droog verhitten zoals roosteren, bijvoorbeeld, zorgt ervoor dat de natuurlijke suikers in kabocha pompoenen karamelliseren en hun smaak intensiveren.
Kabocha pompoenen geven een stevige, dichte textuur aan soepen, curry's, stoofschotels, spaghetti, rijst en desserts. Voeg ze toe aan uw favoriete gerechten en geniet van hun smaak en gezondheidsvoordelen.
