Aardappelen zijn al eeuwenlang wereldwijd een basisvoedsel. In het verleden vertrouwden veel gemeenschappen op deze wortelgroenten om in het merendeel van hun voedingsbehoeften te voorzien.
Aardappelen zijn niet alleen een bevredigende snack, ze zijn ook gemakkelijk te telen en overal ter wereld te vinden. De laatste jaren heeft de populariteit van koolhydraatarme diëten ertoe geleid dat sommige mensen aardappelen vermijden. In werkelijkheid zitten gebakken aardappelen boordevol voedingsstoffen en kunnen ze deel uitmaken van een gezond dieet.
Voordelen voor de gezondheid
Ondanks de huidige trend naar koolhydraatarme diëten, zijn er veel redenen om gebakken aardappelen te eten.
Vermindert ontstekingen
Gebakken aardappelen zitten boordevol choline, een essentiële voedingsstof waar de meeste mensen in de Verenigde Staten niet genoeg van eten. Huidig onderzoek suggereert dat een tekort aan choline ten minste gedeeltelijk verantwoordelijk is voor ontstekingsziekten zoals reumatoïde artritis. Door gebakken aardappelen te eten kun je de choline in je lichaam verhogen en ontstekingen verminderen.
Spijsvertering
Gebakken aardappelen bevatten veel vezels, die helpen bij de spijsvertering. Een vezelrijk dieet kan helpen bij zowel diarree als constipatie. Mensen met spijsverteringsproblemen zoals het prikkelbare darmsyndroom kunnen de vezels in gebakken aardappelen bijzonder nuttig vinden om de symptomen te beheersen en de spijsvertering te reguleren.
Gewichtscontrole
De vezels in gebakken aardappelen helpen bij de spijsvertering en vitamine B6 helpt bij het afbreken van koolhydraten en verbetert de stofwisseling. Deze winnende combinatie kan geweldig zijn voor gewichtsverlies en gewichtsbeheersing.
Gezondheid van het hart
Bijna een derde van de Amerikanen heeft een hoog cholesterolgehalte, waardoor ze een hoger risico lopen op hartziekten en beroertes. Gebakken aardappelen zijn van nature vetarm en cholesterolarm. Ze zitten ook boordevol kalium, wat volgens sommige onderzoeken het risico op hartziekten sterk kan verminderen.
Voedingsstoffen per portie
Een middelgrote gebakken aardappel bevat:
-
Calorieën: 161
-
Vet: Minder dan 1 gram
-
Natrium: 17 milligram
-
Koolhydraten: 37 gram
-
Voedingsvezels: 4 gram
-
Eiwit: 4 gram
Naast een vetarme, cholesterolarme bron van koolhydraten en eiwitten zijn gebakken aardappelen ook rijk aan voedingsstoffen. Een aardappel bevat zelfs meer kalium dan een banaan. Enkele van de belangrijkste voedingsstoffen die gebakken aardappelen leveren zijn:
-
Kalium
-
Calcium
-
Vitamine C
-
IJzer
-
Vitamine B6
-
Magnesium
Aardappelen bevatten veel koolhydraten, maar niet zo veel als sommige andere zetmeelrijke basisvoedingsmiddelen, zoals pasta en rijst. Voor mensen met diabetes bevat één kleine aardappel ongeveer 15 gram koolhydraten.
Hoe maak je gebakken aardappelen klaar?
Wanneer je gebakken aardappelen maakt, is het belangrijk om de aardappelen goed te wassen. Aardappelschillen zijn een van de meest voedzame delen van de groente, maar je moet ze schoonmaken voordat ze veilig zijn om te eten. Door de aardappel grondig te wassen, ontdoe je hem van alle meststoffen of chemicaliën die er tijdens de teelt op zijn gespoten.
Er zijn twee manieren om gebakken aardappelen te maken: in de oven of in de magnetron.
Om gebakken aardappelen in de oven te maken, wrijf je ze in met olijfolie en kruiden. Leg de aardappelen op een met folie beklede bakplaat en bak ze 45 minuten tot een uur op 425 graden Fahrenheit.
Om een gebakken aardappel in de magnetron te koken, prik je met een vork gaten in de aardappel. Leg de aardappel op een voor de magnetron geschikt bord en kook hem 5 minuten. Draai de aardappel om en kook nog eens 5 minuten. Ga hiermee door tot de aardappel gaar is.
Controleer uw aardappelen door er met een vork in te prikken. Je weet dat je gebakken aardappelen gaar zijn als je vork er gemakkelijk in prikt.
Gebakken aardappelen kunnen worden geserveerd als bijgerecht, of u kunt ze overladen met toppings om er een hoofdgerecht van te maken. Andere ideeën om van gebakken aardappelen te genieten zijn:
-
Kalkoen chili toevoegen
-
Top met je favoriete groenten en een beetje kaas
-
Het gebruiken om rijst te vervangen als bijgerecht
-
Eten met een beetje ketchup in plaats van frietjes
