Cacao werd voor het eerst verbouwd in het oude Zuid-Amerika. Tijdens de ontdekkingsreis introduceerden de Spaanse veroveraars het in Europa. In de jaren 1850 maakten stoommachines de massaproductie van cacaopoeder mogelijk. Vandaag wordt jaarlijks wereldwijd meer dan 4,5 miljoen ton cacao geconsumeerd.
Cacaopoeder wordt gemaakt van cacaobonen, afkomstig van de plant Theobroma cacao L. Cacaobonen zijn het hoofdingrediënt van chocolade, maar ze kunnen ook worden vermalen tot cacaopoeder. Het poeder biedt vele potentiële gezondheidsvoordelen.
Voordelen voor de gezondheid
Cacaopoeder biedt tal van voordelen, vooral als je poeder minstens 72% cacao bevat. Hier is een blik op enkele van de gezondheidsvoordelen van cacaopoeder:
Verbeterde cognitieve gezondheid
Onderzoek suggereert dat het toevoegen van meer cacaopoeder aan je dieet helpt om je aandacht, werkgeheugen en algemene cognitie te verbeteren. Het kan ook de cognitieve prestaties herstellen bij mensen met slaapverlies.
Sterker immuunsysteem
Cacaopoeder bevat ijzer, zink en selenium. Deze mineralen helpen uw lichaam functioneren en geven uw immuunsysteem een boost.
Minder bijwerkingen van bestralingstherapie
Het consumeren van cacaopoeder kan nuttig zijn als je gediagnosticeerd bent met kanker en bestralingstherapie ondergaat. Van het selenium in cacaopoeder is aangetoond dat het de negatieve bijwerkingen van radiotherapie bij mensen met kanker beperkt.
Betere spier- en zenuwfunctie
Magnesium is belangrijk voor het reguleren van spiersamentrekkingen en helpt bij de zenuwfunctie. Het mineraal helpt ook de zenuwcellen te beschermen en het risico op neurologische aandoeningen te verminderen. Cacaopoeder bevat magnesium, wat betekent dat de consumptie ervan kan helpen bij het gezond houden van de spieren en het zenuwstelsel.
Wondgenezing
Chocolade met 90% cacao bevat veel zink, een mineraal dat nuttig is voor het genezen van wonden.
Lager risico op hartziekten
Flavonolen, een type flavonoïde in donkere chocolade, helpen je beschermen tegen hartziekten door de bloeddruk te verlagen, de bloedstroom te verbeteren en celschade te voorkomen. Cacaopoeder bevat ook polyfenolen, antioxidanten die de cholesterol- en bloedsuikerspiegel helpen verbeteren en het risico op hartziekten verminderen.
Minder ontstekingen
Cacaopoeder is rijk aan theobromine, dat helpt ontstekingen te verminderen en u kan beschermen tegen ziekten zoals hartziekten, kanker en diabetes.
Gewichtsverlies en controle
Aangezien cacao rijk is aan fytonutriënten maar laag in vet en suiker, zitten de calorieën die je binnenkrijgt van cacaopoeder vol met gezonde chemicaliën. Studies hebben ook aangetoond dat cacao helpt om het energieverbruik en de stofwisseling te reguleren, terwijl het ook het gevoel van verzadiging verhoogt. Met andere woorden, hoewel chocolade vaak wordt geassocieerd met gewichtstoename, kan cacaopoeder juist helpen om gewicht te verminderen en tegelijkertijd belangrijke voedingsstoffen leveren.
Voeding
Cacaopoeder zit boordevol voedingsstoffen, waaronder mineralen als ijzer, zink, selenium en magnesium.
Voedingsstoffen per portie
Een kwart kopje ongezoete cacaopoeder bevat:
-
Calorieën: 49
-
Koolhydraten: 12 gram
-
Vezels: 7 gram
-
Eiwit: 4 gram
-
Vet: 3 gram
Dingen om op te letten
Cacao op zich bevat niet veel suiker of vet. De meeste commerciële chocoladeproducten bevatten echter toegevoegde suikers en vetten. Ga voor producten met 60-70% cacao of meer om de meeste voordelen te krijgen.
Hoe Cacaopoeder bereiden
Cacaobonen omzetten in cacaopoeder:
Rooster de cacaobonen.
Verwijder de doppen zodat alleen de cacaonibs overblijven.
Maal de cacaonibs tot een alcoholvrije likeur.
Druk de cacaovloeistof uit om de cacaoboter te verwijderen.
Breek de overgebleven vaste massa (de cacaoperskoek genoemd) af tot cacaopoeder.
