Als je van pit houdt, ben je waarschijnlijk bekend met de cayennepeper. De lange, dunne, helderrode Capsicum annuum is lid van de Solanaceae familie. Hij is verwant aan andere paprika's, waaronder paprika's, jalapeños, poblanos, serranos en de beruchte pittige spookpeper. Hoewel de cayennepeper lang niet zo heet is als de spookpeper, heeft hij toch een behoorlijke kracht.
De cayennepeper komt oorspronkelijk uit Cayenne, Frans Guyana. Hij wordt meestal gedroogd en vermalen tot een fijn poeder. Hij wordt ook vers gebruikt in veel recepten. Het groeit over de hele wereld in plaatsen zoals India, Oost-Afrika, Mexico en bepaalde gebieden van de Verenigde Staten. Naast dat het heerlijk is, voegt het een vleugje warmte toe aan je eten en biedt het een aantal opmerkelijke voordelen voor de gezondheid.
Voordelen voor de gezondheid
Cayennepepers kunnen een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen bieden. Deze omvatten:
Verlichting van pijn
Cayennepepers bevatten, net als andere pikante pepers, capsaïcine, de stof die ze hun "hitte" geeft. Plaatselijk aangebracht kan capsaïcine helpen pijn te verlichten door de hoeveelheid van een neuropeptide, substance P, die naar de hersenen gaat om pijn te signaleren, te verminderen. Met minder substantie P nemen de pijngevoelens af.
Behandeling van psoriasis
Psoriasis is een auto-immuunziekte die jeukende, schilferende, rode plekken op de huid veroorzaakt. Hoewel er momenteel geen genezing bestaat, kunnen capsaïcine crèmes de jeuk verminderen en het uiterlijk van de huid verbeteren.
Verhoogd metabolisme
Capsaïcine verhoogt de hoeveelheid warmte die je lichaam produceert, waardoor je stofwisseling een lichte impuls krijgt en je iets meer calorieën verbrandt. Het vermindert ook enigszins het hongergevoel, waardoor je gedurende de dag minder eet.
Gezondheid van de spijsvertering
Capsaïcine stimuleert de zenuwen in je maag die signalen sturen voor bescherming tegen letsel. De peper kan helpen om de productie van spijsverteringsvloeistof te verhogen, enzymen naar de maag te sturen om te helpen bij de spijsvertering, en de maag extra te beschermen tegen infecties.
Vermindering van hoge bloeddruk
Gebaseerd op dierstudies kan capsaïcine helpen om hoge bloeddruk te verlagen, wat ook het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen vermindert.
Vermindering van kankerrisico
Sommige studies tonen aan dat capsaïcine de groei van kankercellen kan vertragen. Het kan zelfs kankercellen doden bij bepaalde soorten kanker, waaronder prostaat-, huid- en alvleesklierkanker.
Voeding
Cayennepeper heeft, net als andere pittige pepers, een verbinding die bekend staat als capsaïcine. Het heeft veel antioxidanten, waaronder:
-
Vitamine A
-
Vitamine C
-
Vitamine E
-
Bètacaroteen
-
Cryptoxanthine
-
Choline
-
Luteïne
-
Zeaxanthine
Naast deze voedingsstoffen hebben cayennepepers ook:
-
Vitamine B1
-
Vitamine B2
-
Vitamine B6
-
Vitamine K
-
Foliumzuur
-
Mangaan
-
Kalium
-
Koper
-
IJzer
-
Magnesium
-
Selenium
-
Fosfor
-
Zink
Voedingsstoffen per portie
Een enkele eetlepel (5,3 gram) cayennepeper heeft:
-
Calorieën: 17
-
Eiwit: 0,6 gram
-
Vet: 0,9 gram
-
Koolhydraten: 3 gram
-
Vezels: 1,4 gram
-
Suiker: 0,5 gram
Dingen om op te letten
Cayennepepers zijn veilig om te eten, en zijn een heerlijke, pittige toevoeging aan veel gerechten. Teveel eten kan echter ongewenste bijwerkingen veroorzaken, zoals maagklachten of brandend maagzuur. Als u gevoelig bent voor kruiden, kunt u ook een onaangenaam brandend gevoel in uw mond krijgen.
Cayennepeper kan ook een wisselwerking hebben met bepaalde medicijnen, zoals:
-
Bloedverdunners
-
Aspirine
-
Antacida
-
ACE-remmers
Hoe Cayennepeper te gebruiken
U vindt cayennepeper meestal als gemalen specerij bij de rest van de kruiden in uw plaatselijke supermarkt. Sommige winkels hebben verse pepers op de groenteafdeling. Als u verse pepers koopt, zoek dan naar pepers die helder, glanzend en stevig zijn. Vermijd paprika's die rimpelig, zacht of met donkere vlekken zijn.
Om verse cayennes te bewaren, doe ze in een papieren zak of wikkel ze in papieren handdoeken en leg ze in de groentelade van de koelkast. Vermijd plastic zakken, omdat die vocht opvangen en ervoor zorgen dat de paprika's sneller bederven. Was ze alleen als je ze gaat gebruiken.
Verse en gemalen cayennepeper kan op verschillende manieren worden gebruikt:
-
Voeg een scheutje cayennepeper toe aan een soep of stoofpot.
-
Strooi het over eiergerechten zoals roerei, quiches of eiersalade.
-
Meng het door hummus
-
Voeg een snufje gemalen cayennepeper toe aan je warme chocolademelk
-
Roer door zelfgemaakte limonade voor een heerlijke kick
-
Voeg verse cayenne (of gemalen cayenne) toe aan gebakken groenten
-
Meng verse pepers door uw favoriete maïsbroodrecept
-
Combineer verse paprika's en citroensap met gekookte bittere groenten zoals collards of boerenkool
