Bamboe wordt verbouwd in Azië, Afrika en Amerika en verwijst naar elk van de ongeveer 1450 soorten van de Poaceae-familie. De meeste bamboesoorten zijn ongelooflijk winterhard en groeien goed in zowel tropische als koude, bergachtige klimaten. Ze behoren tot de snelst groeiende planten ter wereld, in staat om tot 60 centimeter te groeien in één dag.
Tegenwoordig wordt bamboe op verschillende manieren gebruikt, van het bouwen van huizen tot het maken van papier. Maar terwijl bamboe al eeuwenlang een belangrijk voedingsmiddel is in Aziatische landen, beginnen westerse landen nu pas het potentieel van bamboe in te zien als gezond voedsel boordevol voedingsstoffen.
Voordelen voor de gezondheid
Met zoveel vitaminen en mineralen in deze stevige scheuten, is het geen verrassing dat bamboe een aantal gezondheidsvoordelen biedt.
Cholesterol verlagen
Met een hoog gehalte aan vezels en zeer weinig calorieën per portie, zijn bamboescheuten een geweldige manier om je niveau van het "slechte" LDL-cholesterol te verlagen. Dit, op zijn beurt, kan uw risico op hart-en vaatziekten verminderen.
Stimuleert de eetlust
Van spijsverteringsproblemen tot zwangerschapsgerelateerde misselijkheid, er zijn genoeg redenen om je eetlust te stimuleren. Het is echter niet alleen de mild zoete smaak en knapperige textuur van bamboe die je maag doet rommelen. De hoge concentraties cellulose in bamboe stimuleren de eetlust, voorkomen constipatie en verbeteren de spijsvertering.
Ondersteunt een koolhydraatarm dieet
Van koolhydraatarme diëten is aangetoond dat ze bepaalde medische aandoeningen helpen voorkomen of verbeteren, waaronder diabetes, hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten. Bamboe ondersteunt een koolhydraatarm dieet door veel voedingsstoffen te leveren met zeer weinig koolhydraten. Dit kan mensen met een koolhydraatarm dieet helpen de vitaminen en mineralen binnen te krijgen die ze nodig hebben.
Voedingsstoffen per portie
De exacte voedingsstoffen per portie bamboe hangen af van de soort bamboe die je eet. Met zoveel soorten om uit te kiezen is er geen eenvoudige voedingstabel om uit te putten. Er is echter een algemeen aanvaarde reeks voedingsstoffen per portie.
Een half kopje verse bamboeplakken bevat ongeveer:
-
Calorieën: 20
-
Vet: 0 gram
-
Eiwit: 2 gram
-
Koolhydraten: 4 gram
-
Vezels: 2 gram
-
Suiker: 2 gram
-
Natrium: 3 milligram
Bamboe is ook een goede bron van een aantal vitaminen en mineralen, waaronder:
-
Kalium
-
Calcium
-
Mangaan
-
Zink
-
Chroom
-
Koper
-
IJzer
-
Thiamine
-
Niacine
-
Vitamine A
-
Vitamine B6
-
Vitamine E
Verse bamboe is bijna altijd een betere bron van deze voedingsstoffen dan gefermenteerde of ingeblikte bamboesoorten.
Hoe bamboe te bereiden
Veel bedrijven verkopen bamboepoeder of voorgekookte bamboe om te gebruiken bij het koken. Echter, als u ervoor kiest om verse bamboe te kopen, is het belangrijk om te weten hoe u het moet bereiden.
Verse bamboe bevat gifstoffen die giftig zijn voor mensen, dus bamboe mag niet rauw worden gegeten. In plaats daarvan moet het worden gesneden en gekookt in gezouten water voor gebruik. Nadat je de bamboescheuten minstens 20 minuten hebt gekookt, kun je de bladeren eraf schillen en de malse binnenkant van de bamboe 30 minuten in water laten weken. Nu is het klaar om gebruikt te worden in je maaltijd of om maximaal een week te bewaren in de koelkast.
Als u eenmaal begint met het gebruik van bamboe in uw maaltijden, zult u de smaak ervan leren begrijpen en het kunnen verwerken in gerechten die u al kent en waar u van houdt. Enkele heerlijke manieren om bamboe aan uw dieet toe te voegen zijn:
-
Roerbakken met vlees en groenten.
-
Combineren met varkensvlees en kruiden om dumplings te vullen.
-
Fijn hakken om te gebruiken als ingrediënt voor hete en zure koolsla.
