Bananen zijn zoete, zachte vruchten die overal ter wereld populair zijn. Hun dikke, vezelige schillen zijn echter een minder populaire voedingsbron, althans in westerse landen. Maar in tegenstelling tot wat veel mensen denken, zijn bananenschillen niet alleen veilig om te eten, ze bieden ook een aantal gezondheidsvoordelen.
Naast de nutritionele voordelen van het eten van bananenschillen zijn er ook voordelen voor het milieu. Bananen zijn het meest gegeten verse fruit in Amerika. Door de schillen te eten, kunt u helpen de hoeveelheid voedsel die naar stortplaatsen gaat te minimaliseren.
Voordelen voor de gezondheid
Zowel bananen als bananenschillen kunnen verschillende gezondheidsvoordelen bieden, afhankelijk van hun rijpheid. Onderrijpe, groene bananen kunnen effectiever zijn bij de behandeling van spijsverteringsproblemen, terwijl van rijpere, zwartgeblakerde bananen is aangetoond dat ze witte bloedcellen helpen ziekten en infecties te bestrijden.
Houd in gedachten dat veel van deze studies zijn gedaan op ratten, niet op mensen, en verder onderzoek is nodig om te bepalen of bananen dezelfde effecten hebben op mensen.
Hier zijn enkele potentiële gezondheidsvoordelen van bananenschillen:
Verlichting van depressie
Het hoge tryptofaangehalte in bananen, gecombineerd met de B6 in bananenschillen, kan helpen bij het verlichten van sommige symptomen van depressie en andere stemmingsstoornissen. Tryptofaan verandert in serotonine als het wordt afgebroken, wat je stemming kan verbeteren. Vitamine B6 kan helpen de slaap te verbeteren, wat na verloop van tijd een positief effect heeft op de stemming.
Gezondheid van de spijsvertering
Vezelrijke bananenschillen kunnen helpen de spijsvertering te reguleren, waardoor zowel constipatie als diarree worden verlicht. Dit kan een bijzonder belangrijk voordeel van bananenschillen zijn voor mensen met de ziekte van Crohn of het prikkelbare darmsyndroom.
Beter gezichtsvermogen
Vitamine A kan helpen je ogen sterk en gezond te houden. Deze vitamine is overvloedig aanwezig in zowel bananen als bananenschillen.
Kan het risico op kanker verlagen
Bananenschillen zitten boordevol polyfenolen, carotenoïden en andere antioxidanten die kanker veroorzakende vrije radicalen in het lichaam bestrijden. Het eten van meer bananenschillen, vooral groene, onrijpe schillen, kan uw antioxidantenniveau verhogen en uw risico op kanker helpen verminderen.
Studies over de anti-kanker eigenschappen van bananenschillen zijn gedaan in reageerbuizen, niet op mensen. Verder onderzoek is nodig om te begrijpen of bananenschillen het risico op kanker bij mensen kunnen verlagen.
Voedingsstoffen per portie
De exacte samenstelling van bananenschillen wordt nog onderzocht, dus er is nog geen standaard voedingsprofiel. Een aantal factoren zijn van invloed op de voedingsstoffen die specifiek in bananenschillen zitten.
De voedingsstoffen per portie bananen zijn echter goed beschikbaar. Een middelgrote banaan levert ongeveer:
-
Calorieën: 105
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 27 gram
-
Suiker: 14 gram
-
Vezels: 3 gram
-
Eiwit: 1 gram
Bananen zijn ook een rijke bron van:
-
Kalium
-
Vitamine A
-
Vitamine C
-
Calcium
-
IJzer
De bananenschillen zelf bieden extra voedingsstoffen, waaronder:
-
Vitamine B6
-
Vitamine B12
-
Magnesium
-
Kalium
-
Vezel
-
Eiwit
Hoe Bananenschil Bereiden
Bananenschil kan zorgen voor een gezonde middagsnack of een verrukkelijk gezond dessert. Wees creatief en je zult snel zien waarom koks over de hele wereld de bananenschillen laten zitten.
In tegenstelling tot de binnenkant van een banaan, die zacht en zoet is, is een bananenschil harder en bitterder. Hoe rijper de banaan, hoe zoeter en zachter de schil. Het is ook belangrijk om de schil grondig te wassen om alle kunstmest of chemicaliën te verwijderen waarmee de vrucht bespoten is.
Er zijn een aantal manieren waarop bananenschillen bereid kunnen worden om ze nog lekkerder te maken:
-
Gemengd in smoothies.
-
Gekarameliseerd met water en suiker om te gebruiken als topping op ijs.
-
Gebakken met kaneel en suiker.
-
Gekookt tot het zacht is geworden en gegeten met een lepel.
-
Gemaakt tot bananenazijn en toegevoegd aan salades.
-
Gekookt met vlees erop.
