Kabeljauw is al eeuwenlang een belangrijke voedselbron. Cape Cod, Massachusetts, is vernoemd naar deze vlokkige witte vis. Vroege kolonisten aan de Noord-Amerikaanse oostkust gebruikten kabeljauw als een belangrijke eiwitbron.
Kabeljauw kan tot 200 pond wegen en tot 20 jaar oud worden. Ze verblijven het liefst in relatief ondiep water, waardoor ze een geschikte keuze zijn voor de visserij. Historisch heeft de kabeljauw geleden onder overbevissing. Maar tegenwoordig wordt de kabeljauw beschermd door visserijvoorschriften die erop gericht zijn de populaties te verhogen en toch regelmatig te kunnen vissen.
Voordelen voor de gezondheid
De vitamines, mineralen en gezonde vetten in kabeljauw bieden aanzienlijke voordelen voor de gezondheid. Het is rijk aan vitamine B12, dat een belangrijk onderdeel is van de zenuw- en bloedcellen van je lichaam. Vitamine B12 helpt ook om bloedarmoede te voorkomen door je rode bloedcellen in goede conditie te houden. Sommige mensen die een plantaardig dieet volgen, merken dat vitamine B12 hun energieniveau helpt verbeteren.
Andere gezondheidsvoordelen van kabeljauw zijn
Minder cholesterol
Kabeljauw, zoals veel vis, is een goede bron van omega-3 vetzuren - een essentieel vet. Het lichaam heeft omega-3 vetten nodig, maar kan ze niet zelf aanmaken. Daarom is het essentieel dat u deze vetten via uw voeding binnenkrijgt. Voldoende omega-3 vetzuren in je dieet kan helpen om triglyceriden, een soort ongezonde cholesterol, te verlagen.
Hoge bloeddruk controle
Studies hebben aangetoond dat het consumeren van omega-3 de bloeddruk met verschillende punten kan helpen verlagen, waardoor uw risico op hartziekten afneemt. Het eten van voldoende omega-3 vetzuren is misschien zelfs beter voor de controle van een hoge bloeddruk dan het verminderen van de zoutconsumptie.
Minder kans op hartziekten
Het is aangetoond dat het eten van veel vis de sterfte door coronaire hartziekten met 30% kan verminderen. Het minstens eenmaal per week eten van vis zoals kabeljauw vermindert ook het risico en de ernst van hartziekten en beroertes.
Verbeterde hersenfunctie
Het regelmatig eten van vis zoals kabeljauw kan helpen uw hersenen in goede conditie te houden als u ouder wordt. Volgens een studie vermindert het eten van gebakken of gebraden vis ten minste eenmaal per week het verlies van grijze stof in de hersenen dat optreedt bij het ouder worden. Hoewel er meer studies over dit onderwerp moeten worden gedaan, kan het regelmatig eten van vis ook samenhangen met een lager risico op de ziekte van Alzheimer.
Voeding
Kabeljauw is een vetarme eiwitbron, waardoor het een uitstekende keuze is voor mensen die hun vetinname willen verminderen en hun hartgezondheid willen verbeteren.
Kabeljauw bevat ook een aanzienlijke hoeveelheid jodium, een belangrijk mineraal voor de schildklierfunctie. Jodium helpt je schildklier bij het reguleren van hormonen die de stofwisseling en cognitieve functies van het lichaam regelen. De consumptie van voldoende jodium kan problemen als struma, geboorteafwijkingen en symptomen van hypothyreoïdie helpen voorkomen.
Kabeljauw is een uitstekende bron van:
-
Vitamine B12
-
Niacine
-
Fosfor
-
Selenium
-
Omega-3 vetzuren
-
Choline
-
Jodium
Voedingsstoffen per portie
Een vier-ounce portie kabeljauw (ongeveer de grootte van een kaartspel) bevat:
-
Calorieën: 93
-
Eiwit: 20 gram
-
Vet: 1 gram
-
Koolhydraten: Minder dan 1 gram
-
Vezels: Minder dan 1 gram
-
Suiker: Minder dan 1 gram
Gezondheidsrisico's van het eten van kabeljauw
Zoals alle dierlijke producten kan rauwe kabeljauw bacteriën of parasieten bevatten. Het is belangrijk om kabeljauw grondig te koken tot een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit om er zeker van te zijn dat het veilig is om te eten.
Kabeljauw bereiden
Kabeljauw is een oceaanvis die voorkomt in de Atlantische Oceaan, vooral voor de kust van New England. Hij is het hele jaar door in het seizoen, dus u kunt hem gemakkelijk vinden in supermarkten en viswinkels, vers of bevroren.
Omdat kabeljauw zo weinig vet bevat, kun je hem het beste koken met andere vloeistoffen of gezonde vetten, zodat hij niet uitdroogt. Gebakken kabeljauw kan het best worden bereid met een vloeistof in de pan, zoals witte wijn of boter. Je kunt kabeljauw ook stomen en dan snel afmaken in een pan om de randen krokant te maken en textuur toe te voegen.
Hier zijn enkele manieren om kabeljauw aan uw dieet toe te voegen:
-
Bak kabeljauw met olijfolie.
-
Bak kabeljauw met boter en knoflook.
-
Kabeljauwfilets paneren en braden.
-
Voeg witte wijn en citroen toe aan kabeljauw voor een gebakken kabeljauwschotel.
-
Stoom kabeljauw met een rijke azijnsaus.
