Kruidnagel: Voordelen voor de gezondheid, voedingsstoffen per portie, gebruik, veiligheidsinformatie en meer.

Kruiden waren vroeger goud waard, en kruidnagels waren daarop geen uitzondering. Kruidnagel is de gedroogde bloem van de kruidnagelboom. Inheems op de specerijeneilanden bij China, verspreidde kruidnagel zich in de late Middeleeuwen door Europa en Azië als een belangrijk onderdeel van de lokale keuken. Vandaag de dag is kruidnagel nog steeds een belangrijke specerij die veel gerechten die speciale kick geeft.

Kruidnagel kan in zijn geheel of gemalen worden gebruikt. Men gebruikt vaak gemalen kruidnagels in kruidenmengsels en hele kruidnagels in recepten om diepte en smaak te geven aan een breed scala van gerechten. Deze kleine donkerbruine peulen worden gebruikt om curry's te kruiden, vlees op smaak te brengen, sauzen zoals worcestershiresaus te verrijken en zelfs gekruide gebakken producten op smaak te brengen. Ze bieden ook enkele indrukwekkende voordelen voor de gezondheid.

Voordelen voor de gezondheid

Kruidnagel is een grote bron van betacaroteen, waardoor het zijn rijke bruine kleur krijgt. De caroteen familie van pigmenten zijn belangrijke antioxidanten en provitaminen. Caroteenpigmenten kunnen worden omgezet in vitamine A, een belangrijke voedingsstof om je ogen gezond te houden.

Enkele opmerkelijke gezondheidsvoordelen van kruidnagel zijn:

Verminderde ontsteking

Kruidnagel bevat meerdere verbindingen die in verband worden gebracht met ontstekingsremmende eigenschappen. Eugenol is de belangrijkste van deze verbindingen. Van eugenol is aangetoond dat het de ontstekingsreactie in het lichaam vermindert, waardoor het risico op ziekten zoals artritis afneemt en de symptomen onder controle kunnen worden gehouden.

Minder vrije radicalen

Eugenol is ook een krachtige antioxidant. Kruidnagel zit vol met antioxidanten. Deze verbindingen helpen je lichaam om vrije radicalen te bestrijden, die je cellen beschadigen en tot ziekte kunnen leiden. Door vrije radicalen uit uw systeem te verwijderen, kunnen de antioxidanten in kruidnagel helpen uw risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen, diabetes en bepaalde vormen van kanker te verminderen.

Minder zweren

Er zijn aanwijzingen dat kruidnagel kan helpen je maag te beschermen tegen maagzweren. De meeste zweren worden veroorzaakt door het dunner worden van de slijmlaag die het maagslijmvlies beschermt. Voorlopige studies tonen aan dat in grote hoeveelheden gegeten, kruidnagel dit slijm kan verdikken, waardoor je minder risico loopt op het ontwikkelen van maagzweren en bestaande zweren helpen genezen.

Verbeterde leverfunctie

Kruidnagel kan ook een betere leverfunctie bevorderen. Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat eugenol in kruidnagel kan helpen om tekenen van levercirrose en leververvetting te verminderen. Het kan ook de algemene leverfunctie verbeteren.

Voeding

Kruidnagel levert een aanzienlijke hoeveelheid van het mineraal mangaan. Mangaan helpt je lichaam de enzymen te beheren die je botten helpen herstellen en hormonen produceren. Mangaan kan ook fungeren als een antioxidant die je lichaam beschermt tegen vrije radicalen.

Kruidnagel is ook een uitstekende bron van:

• Vitamine K

• Kalium

• Bètacaroteen

• Eugenol

Voedingsstoffen per portie 

Een portie van één theelepel kruidnagel bevat:

• Calorieën: 6

• Eiwitten: Minder dan 1 gram

• Vet: Minder dan 1 gram

• Koolhydraten: 1 gram

• Vezels: 1 gram

• Suiker: Minder dan 1 gram

Dingen om op te letten

Kruidnagels zijn krachtig in zowel hun smaak als hun effecten. In het algemeen zijn kruidnagels als specerijen niet zorgwekkend, noch zijn het krachtige gezondheidsbeschermers, maar er zijn een paar dingen om in gedachten te houden als je kruidnagel aan je recepten toevoegt.

Interacties met medicijnen. Eugenol kan soms samenwerken met medicijnen, zoals Warfarin. Als u bloedverdunnende medicijnen gebruikt, vermijd dan de consumptie van kruidnagelolie of kruidenthee. Het is echter relatief veilig om kleinere hoeveelheden kruidnagel als specerij te consumeren.

Hypoglykemie. Kruidnagel kan ook de bloedsuikerspiegel beïnvloeden. Bij mensen met diabetes kan eugenol de bloedsuikerspiegel verlagen tot een veilig niveau. In te grote hoeveelheden kan kruidnagel echter hypoglykemie veroorzaken, waarbij de bloedsuikerspiegel te laag wordt.

Toxiciteit van essentiële olie. Etherische kruidnagelolie bevat een veel hogere dosis eugenol dan hele of gemalen kruidnagels. Het consumeren van pure kruidnagelolie kan giftig zijn en leiden tot symptomen als duizeligheid of zelfs coma.

Hoe kruidnagel te gebruiken

Kruidnagels zijn gedroogde bloemen, dus ze zijn het hele jaar door te vinden in specerijenwinkels, kruidenierswinkels en natuurvoedingswinkels.

Kruidnagels zijn er zowel in hele als gemalen vorm. Hun kracht neemt echter snel af als ze eenmaal gemalen zijn. Om hun smaak sterk te houden, koop je hele kruidnagels en bewaar je ze in luchtdichte verpakkingen tot je ze wilt gebruiken. Als je gemalen kruidnagels nodig hebt, kun je ze malen met een pepermolen, zodat ze zo vers mogelijk blijven.

U kunt ook kruidenthee zetten als u een sterkere dosis kruidnagel wilt krijgen:

Kruidnagel is een verzachtende, gezonde toevoeging aan je dieet. Hier zijn enkele andere manieren om deze smaakvolle specerij te gebruiken:

• Voeg gemalen kruidnagel toe aan pompoentaart

• Voeg kruidnagel toe aan chai lattes

• Gebruik hele kruidnagels in een inmaakmix voor pittige augurken

• Neem kruidnagel op als essentiële specerij in kerrie

• Maak glühwein met een flinke scheut kruidnagel

• Gebruik kruidnagels in rubs om vlees te kruiden