Kokosamine is een donkergekleurde saus die lijkt op sojasaus. In plaats van van soja wordt kokosamino echter gemaakt van het sap van de kokosplant - niet van kokosnoten. Na extractie wordt het sap opgeslagen en rijpt het. Gedurende deze tijd fermenteert het door de natuurlijke suikers die erin zitten. Het eindresultaat smaakt hartig en helemaal niet naar kokos.
Mensen kiezen vaak kokos-amino's boven sojasaus om gezondheidsredenen. Veel gezondheidsclaims komen echter voort uit folklore, niet uit wetenschappelijk onderzoek. Toch zijn kokosamino's sojavrij en glutenvrij, dus ze werken goed voor mensen met een allergie voor soja of tarwe.
Voordelen voor de gezondheid
Anekdotisch bewijs suggereert dat veel mensen die kokosnoot aminos gebruiken dit doen vanwege vermeende gezondheidsvoordelen. Helaas zijn de meeste gezondheidsclaims rond kokosnoot-amino's niet wetenschappelijk onderzocht. Totdat er onderzoek is gedaan, wees op je hoede voor beweringen die je online ziet en van anderen hoort over de vermeende gezondheidsvoordelen van kokosamine.
Voorlopig kunnen we kokosamine alleen vergelijken met sojasaus - het product dat kokosamine meestal vervangt. Hoewel we niet met zekerheid kunnen zeggen of het toevoegen van kokosamino's aan een dieet gezondheidsvoordelen biedt, suggereert onderzoek dat het kiezen van kokosamino's boven sojasaus op een paar manieren gunstig kan zijn:
Een allergievriendelijke vervanging
Voor veel mensen zijn kokosamino's allergievriendelijker dan sojasaus. Soja en tarwe (of de gluten in tarwe) zijn twee van de meest voorkomende voedselallergieën. Sojasaus wordt gemaakt van soja en bevat gewoonlijk tarwe - het is niet sojavrij en, in de meeste gevallen, niet glutenvrij. Kokosaminos werkt als een sojavrij en glutenvrij alternatief voor sojasaus dat een vergelijkbare smaak biedt zonder het risico van allergische reacties.
Minder zout
Hoewel er geen onderzoek is gedaan naar de vraag of het toevoegen van kokosamino's aan een dieet direct de gezondheid van het hart verbetert, zou het gebruik ervan in plaats van sojasaus kunnen helpen. Kokosamine bevat aanzienlijk minder zout dan sojasaus. Het consumeren van te veel zout leidt tot een hogere bloeddruk en een verhoogd risico op een hartaanval en beroerte. Het gebruik van kokosamino's als een minder zout alternatief in plaats van sojasaus kan op de lange termijn beter zijn voor uw hartgezondheid.
Voeding
Sommige mensen verkiezen kokosamino's boven sojasaus omdat het minder zout bevat. Omdat kokosamino's in kleine hoeveelheden worden gebruikt, levert het voor de meeste mensen geen significante bron van voedingsstoffen, vitaminen of mineralen.
Voedingsstoffen per portie
Vijf milliliter (ongeveer een theelepel) kokosnoot aminos bevat:
-
Calorieën: 40
-
Eiwitten: Minder dan 1 gram
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 2 gram
-
Vezels: 0 gram
-
Suiker: 1,7 gram
Dingen om op te letten
Hoewel kokosamino's minder natrium bevatten dan sojasaus, is het geen zoutarm voedingsmiddel. Als u uw zoutinname wilt beperken, lees dan zorgvuldig de etiketten en gebruik kokosamine in kleine hoeveelheden.
Als je kokosnootamino's koopt, wees dan bekend met de naamgeving. Sommige merken noemen hun kokosnoot aminos, "kokosnoot vloeibare aminos" of eenvoudiger, "vloeibare aminos". Er zijn echter ook vloeibare aminos op de markt die gemaakt zijn van sojabonen. Controleer de etiketten van potten met "vloeibare aminos" om er zeker van te zijn dat je de juiste saus krijgt.
Hoe gebruik je kokosnoot aminozuren
Gebruik kokosnoot aminos zoals je sojasaus zou gebruiken. Hoewel de vloeibare aminos iets minder zout en zoeter smaken dan traditionele sojasaus, kun je het veilig gebruiken als alternatief of vervanging voor sojasaus.
U kunt kokosnoot aminos gebruiken als:
-
Extra smaak voor sauzen, soepen en saladedressings.
-
Dipsaus voor sushi, loempia's, wontons en meer.
-
Smaakmaker voor rijst, noedels of groenteschotels
-
Marinade voor vis, kip of ander vlees
Kortom, kokosamino's kunnen worden gebruikt om smaak toe te voegen aan elk gerecht dat heerlijk zou smaken met sojasaus - maar zonder het risico van allergische reacties op soja of gluten.
