Gezonde manieren om thuis te koken

1 / 13

Stoven

Deze langzame gaarmethode maakt vlees en veel groenten mals en rijk aan smaak. De eerste stap: Bruin uw voedsel in een pan voor een paar minuten. Dit wordt misschien ook wel dichtschroeien genoemd. Voeg dan water of bouillon toe aan de pan, laat sudderen, dek goed af met een deksel, en laat verder koken op laag vuur. U kunt de overgebleven vloeistof gebruiken om een saus te maken vol smaak en voedingsstoffen.

Veeg om verder te gaan 2 / 13

Stoofschotel

Stoven gebruikt meer vloeistof dan smoren, maar maakt het eten nog steeds mals en smaakvol zonder ongezonde vetten toe te voegen. Bak eerst het vlees of de groenten in een pan, voeg dan bouillon, wijn, water, sap of fond toe, doe er een stevig deksel op en kook op laag vuur. Groenten, vetvrij vlees of een mix van beide zijn heerlijk in stoofschotels.

Veeg om verder te gaan 3 / 13

Bak

Bakken is goed voor meer dan alleen cakes, taarten en koekjes. Het is ook een optie voor het bereiden van zeevruchten, gevogelte, mager vlees, groenten en fruit. Een gezondheidsvoordeel van deze methode: Je hoeft geen vet toe te voegen aan het voedsel wanneer je het kookt.

Veeg om verder te gaan 4 / 13

Geroosterd

Vergeleken met bakken is de temperatuur van de oven hoger wanneer je roostert. Het is goed voor het bereiden van vis of kip, maar het kan ook groenten een knapperige, gekarameliseerde smaak geven die ze tot een ster voorgerecht kan maken. Gebruik een bakplaat of een braadslee. Als uw eten vet is, zet dan een rekje in de pan om de druppels op te vangen.

Veeg om verder te gaan 5 / 13

Braden

Braden maakt de buitenkant van je eten bruin en knapperig. U doet dit meestal op een rooster onder hoge, directe hitte, zoals in een oven of broodroosteroven op de braadstand. Met deze methode op vlees druipt het vet weg van wat u eet.

Veeg om verder te gaan 6 / 13

Grill

Gebruik deze methode niet alleen voor hamburgers, maar ook voor groenten, vis en zelfs fruit, zoals ananas en perziken. De hitte onder het rooster schroeit het voedsel dicht, waardoor het een rokerige, mooi verkoolde smaak krijgt. Een buitengrill gebruikt hout, houtskool of gas, maar er zijn ook mogelijkheden binnenshuis. Net als bij braden laat deze methode het vet van het eten druipen terwijl het kookt. U kunt gezondere vetten gebruiken, zoals olijfolie, zodat het voedsel niet aan het rooster blijft plakken.

Veeg om verder te gaan 7 / 13

Stroop

Je hebt waarschijnlijk wel eens gehoord van gepocheerde eieren, maar je kunt ook ander voedsel op deze manier bereiden, zoals kip of vis. Bij deze methode wordt water of een smaakvolle vloeistof, zoals bouillon of wijn, gebruikt om voedsel zachtjes te koken en vochtig te houden. Verwarm de vloeistof die u gebruikt tot een temperatuur net onder het kookpunt. Kook uw voedsel rechtstreeks in de vloeistof of in een speciale lepel of beker bedoeld voor pocheren.

Veeg om verder te gaan 8 / 13

Roerbak

U hebt een grote pan of wok nodig voor deze methode, waarbij voedsel in een klein beetje olie of andere vloeistof op hoog vuur wordt gekookt. Snijd groenten, vlees of tofu in stukjes van ongeveer dezelfde grootte, zodat ze gelijkmatig worden verhit. Roer of gooi tijdens het koken zodat ze niet aan de pan blijven plakken.

Veeg om verder te gaan 9 / 13

Sauté

Deze techniek is een goede optie voor groenten zoals champignons, tomaten, uien of courgettes die veel vocht bevatten. Verhit een kleine hoeveelheid gezonde bakolie, zoals olijfolie, canola of pinda, in een pan en bak op hoge temperatuur tot het voedsel zacht en mals is. Verhoog de smaak met kruiden, specerijen of het sap of de schil van een citroen.

Veeg om verder te gaan 10 / 13

Stoom

Deze methode gebruikt de stoom van verwarmde vloeistof om voedsel te koken. Vul een pan met vloeistof en verwarm deze tot het kookpunt. Plaats uw voedsel in een stoommandje of een ander bakje met gaatjes boven de vloeistof. Voeg smaak toe aan de vloeistof om het eten meer smaak te geven tijdens het stomen.

Veeg om verder te gaan 11 / 13

Pan Braden

Je gebruikt een hete koekenpan om op hoog vuur te bakken. Het is anders dan frituren omdat het droog gebeurt - u doet geen olie of vet in de pan. Wanneer je vlees braadt, giet dan het vet af dat zich tijdens het bakken ophoopt.

Veeg om verder te gaan 12 / 13

Sous vide

Uw groenten kunnen meer van hun voedingsstoffen behouden als u ze sous vide kookt. De term betekent "onder vacuüm" in het Frans. Voedsel in vacuüm gesloten zakjes wordt gekookt in water op een specifieke temperatuur. Je kunt een apparaat kopen dat gemaakt is voor sous vide koken om het thuis te doen, of je kunt een rijstkoker, slowcooker of braadpan gebruiken.

Veeg om verder te gaan 13 / 13

Blanch

Je hoort deze methode misschien parboilen noemen. Het is een goede manier om groenten te koken en een bevredigende knapperigheid te behouden. U kookt het voedsel in water voor een korte tijd, meestal ongeveer 30 seconden. Nadat je het eruit hebt gehaald, leg je het snel in ijswater om het kookproces te stoppen.

Veeg om verder te gaan

Volgende

Volgende diavoorstelling titel

Advertentie 1 / 13 overslaan Advertentie overslaan

Bronnen | Medisch beoordeeld op 01/07/2021 Beoordeeld door Brunilda Nazario, MD op 07 januari 2021

BEELDEN GELEVERD DOOR:

1) Philippe Desnerck / Getty Images

2) ivandzyuba / Thinkstock

3) Getty

4) Getty

5) Getty

6) Getty

7) Serenethos / Thinkstock

8) bonchan / Thinkstock

9) Elenathewise / Thinkstock

10) leszekglasner / Thinkstock

11) LemneiPhoto / Thinkstock

12) The Washington Post / Contributor / Getty Images

13) Saaster / Thinkstock