Voor veel mensen is de keuken het hart van het huis. Het is de plek waar familie en vrienden elkaar ontmoeten bij het bereiden van maaltijden. Maar het is ook een plek waar mogelijke voedselvergiftiging op de loer ligt.
Je kunt een voedselvergiftiging oplopen als je iets eet of drinkt dat besmet is met een aantal bacteriën, virussen of parasieten. Veel voorkomende symptomen zijn diarree, braken en koorts.
Meestal zijn deze infecties mild en gaan ze vanzelf over. Maar soms is het zo erg dat je naar het ziekenhuis moet.
U kunt maatregelen nemen in uw keuken om uzelf en uw gezin te beschermen tegen ziek worden.
Op welk voedsel moet ik letten?
Voedsel van dieren is zeker een bron van zorg. Wees voorzichtig met deze rauwe voedingsmiddelen:
-
Eieren
-
Vlees en gevogelte
-
Schelpdieren
-
Vis in sushirollen
-
Ongepasteuriseerde melk
-
Zachte kazen zoals feta en brie, die ongepasteuriseerd kunnen zijn
-
Ongekookte hotdogs en vleeswaren
Dierlijke producten zijn niet de enige dingen die u of een dierbare ziek kunnen maken. Rauw fruit en groenten kunnen een bron van voedselvergiftiging zijn. Pas vooral op met rauwe spruiten -- alfalfa, bonen, klaver, enz.
Het wassen van fruit en groenten vermindert de kans op besmetting, maar het verwijdert niet altijd alle ziektekiemen.
U moet ook voorzichtig zijn wanneer u uw eten in de keuken bereidt en het meeneemt naar een picknick of op een buffet uitspreidt. Voedingsmiddelen zoals aardappelsalade met mayonaise kunnen een goede plaats zijn voor bacteriën om zich te vermenigvuldigen als ze te lang op een warme plaats staan.
Als vlees of zuivelproducten al een tijdje buiten staan, bewaar ze dan niet. Bacteriën daarin kunnen gifstoffen afgeven die niet vernietigd kunnen worden door koken, koelen of invriezen.
Problemen kunnen meestal worden voorkomen door veilig met voedsel om te gaan. Hier zijn enkele eenvoudige stappen om van uw keuken een veilige zone te maken:
Schoon leven
Ten eerste moeten u en iedereen in uw huishouden uw handen reinigen en ten minste 20 seconden wassen met heet zeepwater voor en na het aanraken van voedsel.
U moet uw handen ook goed wassen na afloop:
-
Het gebruik van de badkamer
-
Luiers verschonen
-
Huisdieren aanraken
Vermijd het bereiden van voedsel als u diarree heeft.
U moet ook uw aanrechten en andere oppervlakken vaak schoonmaken. Bacteriën kunnen zich in de keuken verspreiden en op snijplanken, keukengerei, sponzen en aanrechten terechtkomen.
Was uw snijplanken, borden, keukengerei en aanrechten met heet zeepwater na het bereiden van elk gerecht en voordat u verder gaat met het volgende gerecht.
Gebruik plastic of andere niet-poreuze snijplanken. Deze borden moeten na elk gebruik in de vaatwasser of in een heet sopje gewassen worden.
Overweeg papieren handdoeken te gebruiken om keukenoppervlakken schoon te maken. Als u stoffen handdoeken gebruikt, was ze dan vaak in het hete programma van uw wasmachine.
Dingen gescheiden houden
Dit geldt vooral bij het omgaan met rauw vlees, gevogelte en zeevruchten. Houd deze voedingsmiddelen en hun sappen uit de buurt van kant-en-klaar voedsel. Als ze zich vermengen, heet dat kruisbesmetting.
Scheid rauw vlees, gevogelte en zeevruchten van ander voedsel in uw winkelwagentje en in uw koelkast.
Andere tips:
-
Gebruik indien mogelijk een andere snijplank voor rauwe vleesproducten.
-
Was snijplanken, borden en keukengerei met heet zeepwater nadat ze in contact zijn geweest met rauw vlees, gevogelte of zeevruchten.
-
Leg nooit gekookt voedsel op een bord waar net rauw vlees, gevogelte of zeevruchten op hebben gelegen.
Omarm de hitte
Je moet voedsel op de juiste temperatuur koken om de schadelijke bacteriën te doden.
Gebruik een schone thermometer die de interne temperatuur van gekookt voedsel meet om ervoor te zorgen dat vlees, gevogelte, stoofschotels en ander voedsel helemaal gaar zijn.
Hier zijn een paar details:
-
Kook braadstukken en steaks tot minstens 145 F.
-
Geheel gevogelte (kip, kalkoen, eend) moet worden gekookt tot 165 F.
-
Kook gemalen rundvlees (hamburger) tot minstens 160 F.
-
Gemalen kip of kalkoen moet worden gekookt tot 165 F.
-
Kook vis en schaaldieren tot 145 F
-
Kook eieren tot 160F
Kook eieren tot de dooier en het wit stevig zijn. Gebruik geen recepten waarin eieren rauw of slechts gedeeltelijk gekookt blijven.
Vis moet gemakkelijk vlokken met een vork.
Zorg er bij het koken in de magnetron voor dat er geen koude plekken in het voedsel zijn waar bacteriën kunnen overleven. Voor het beste resultaat het voedsel afdekken, roeren en draaien voor een gelijkmatige garing. Als er geen draaiplateau is, draai gerechten dan tijdens het koken een of twee keer met de hand rond.
Breng sauzen, soepen en jus opnieuw aan de kook. Verwarm andere restjes grondig tot 165 F.
Houd het koel
Koel voedsel snel af, want koude temperaturen voorkomen dat schadelijke bacteriën groeien en zich vermenigvuldigen.
Stel uw koelkast niet warmer in dan 40 F en de vriezer niet warmer dan 0 F. Controleer deze temperaturen van tijd tot tijd met een apparaatthermometer.
Enkele andere tips:
-
Koel of vries bederfelijke producten, bereid voedsel en restjes binnen 2 uur in.
-
Ontdooi voedsel nooit op kamertemperatuur. Ontdooi voedsel in de koelkast, onder koud stromend water of in de magnetron.
-
Verdeel grote hoeveelheden restjes in kleine, ondiepe bakjes om snel af te koelen in de koelkast.
-
Stop de koelkast niet vol. Koele lucht moet circuleren om voedsel veilig te houden.
Bij twijfel, gooi het eruit
We hebben natuurlijk een hekel aan voedselverspilling, maar laat je niet verleiden om voedsel te bewaren als je er niet zeker van bent. Gooi het weg als:
-
Je niet weet hoe lang het al weg is.
-
Het ruikt of ziet er niet goed uit.
-
Rauw voedsel heeft gekookt voedsel aangeraakt
