Wat is rucola?
Rucola, ook bekend als Eruca vesicaria, is een kruisbloemige groente, een neef van broccoli, boerenkool en kool. De bladeren hebben een peperige, kruidige smaak die bitterder wordt naarmate ze ouder worden. Je kunt de zaden ook in hun geheel eten of geperst in een olie.
Een versie van deze groente, "wilde rucola" genaamd, is meestal scherper van smaak. Een andere soort die je misschien in de supermarkt ziet is "baby rucola". Dat is gewoon een plant die boeren vroeg oogsten.
Welke soort je ook neemt, deze groenten zijn voedzaam.
Voeding voor rucola
Rauwe rucola is de gezondste optie. Honderd gram rucola heeft:
-
Vet: 0,7 gram
-
Koolhydraten: 3,7 gram
-
Natrium: 27 milligram
-
Eiwit: 2,6 gram
Andere vitaminen en mineralen zijn:
-
Calcium
-
IJzer
-
Vitamine A
-
Vitamine C
-
Vitamine K
-
Foliumzuur
-
Kalium
-
Magnesium
Gezondheidsvoordelen van rucola
Rucola zit vol met antioxidanten - verbindingen die kunnen beschermen tegen schade aan uw cellen of deze terugdraaien.
Rucola heeft ook glucosinolaten. Deze natuurlijke stoffen, die rucola zijn bittere smaak en sterke geur geven, kunnen u beschermen tegen bepaalde vormen van kanker, waaronder borst-, prostaat-, long- en darmkanker. Rucola kan ook ontstekingen tegengaan. Het bevat veel vitamine K, wat goed is voor je botten en kan helpen bij het voorkomen van osteoporose.
Risico's van rucola
Er zijn weinig aanwijzingen dat rucola slecht voor je is. Maar als je medicijnen gebruikt die bekend staan als bloedverdunners, kan een teveel aan vitamine K hun effect tenietdoen. Dat komt omdat vitamine K belangrijk is voor de bloedstolling.
Gebruik van rucola
Je kunt rucola net zo gebruiken als andere bladgroenten, vooral als je een pittige bite wilt: Probeer het eens:
-
Als een pizza of gebakken aardappel topping
-
In pasta
-
In salades
-
In soepen en sauzen
-
In plaats van sla in sandwiches
-
In omeletten of smoothies
