Uit het doktersarchief
Bovenaan mijn lijst van ergernissen in de keuken staat nepvoedsel (zoals kankerverwekkende toevoegingen en synthetische kleurstoffen). Ook de manier waarop sommige ouders liegen en stiekem doen om hun kinderen gezond te laten eten. Ik denk dat dit een van de ergste dingen is die we onze kinderen kunnen aandoen.
Het probleem? Alles wat gebaseerd is op liegen helpt kinderen niet om een gezonde en langdurige relatie met voedsel te ontwikkelen.
Om drie redenen lijkt het juist het tegenovergestelde te doen. Ten eerste, als je een kopje spinazie in de browniemix stopt, is de hoeveelheid voedingsstoffen die je kinderen binnenkrijgen van één portie onbeduidend. Ten tweede kan deze verwisseling uw kinderen ertoe aanzetten een paar extra brownies te eten om bij de spinazie te komen, in de veronderstelling dat ze meer porties groenten binnenkrijgen. En ten derde, als ze uw huis verlaten, zal er geen spinazie in de brownies zitten, dus zullen ze niet weten wat de voedingswaarde van goed voedsel is en hoe ze heerlijke groenten moeten koken en eten.
Tips om kinderen groenten te laten eten
Ik snap dat ouders moe zijn, en het is verleidelijk om te geloven dat het vermalen van wortels en groenten in je pastasaus "werkt". Maar geloof me, er zijn manieren om kinderen groenten te laten eten zonder ze te verstoppen. En het kost veel minder moeite dan de hak-en-slik-methode -- en het leert je kinderen in één klap over gezondheid, voeding, koken en landbouw.
-
Begin uw kinderen groenten voor te schotelen bij elke lunch en diner terwijl ze jong zijn.
-
Bied alle soorten groenten aan. Als ze de spinazie uitspugen, probeer dan Romeinse sla, snijbiet, zoete aardappelen, groene bonen, komkommers, asperges, rode paprika's, enzovoort.
-
Kook uw groenten niet te gaar en maak ze niet "brijig". En vermijd groenten uit blik. Kinderen houden van knapperigheid en een goede smaak. Net als volwassenen.
-
Zorg dat je model staat voor het eten en genieten van groenten.
Gezond recept: Geroosterde snijbiet
Ja, kinderen zullen dit eten! Als je snijbiet roostert en zout, is de smaak vergelijkbaar met een knapperige chip.
Maakt 4 porties
Ingrediënten
4 kopjes snijbiet, de taaie ribben verwijderd en in reepjes van een halve centimeter gesneden (ongeveer 1 tot 2 kroppen)
1 theelepel extra vierge olijfolie
scheutje koosjer zout
Aanwijzingen
1. Verwarm de oven voor op 400ºF.
2. Leg de gesneden snijbiet op een of twee bakplaten met een rand. Pak de snijbiet niet te hard in, anders gaat het stomen en duurt het langer voordat hij knapperig wordt.
3. Besprenkel met extra vierge olijfolie tot de snijbiet licht gecoat is. Bestrooi met koosjer zout.
4. Rooster 5 tot 7 minuten of tot verschillende stukken knapperig zijn.
Besprenkel op het einde met balsamico-azijn voor een extra pit.
Per portie: 17 calorieën, 1 g eiwit, 1 g vet, 1 g vezels, 101 mg natrium. Calorieën uit vet: 50%.
