E. Coli Bacterie Infectie: Symptomen, behandeling, oorzaken & preventie

Ondergekookt vlees en modderige sla: hoe E. coli je ziek maakt en hoe je het kunt voorkomen.

De meeste soorten E. coli zijn onschadelijk en helpen zelfs je spijsverteringskanaal gezond te houden. Maar sommige stammen kunnen diarree veroorzaken als je besmet voedsel eet of besmet water drinkt.

Hoewel velen van ons E. coli associëren met voedselvergiftiging, kunt u ook longontsteking en urineweginfecties krijgen van verschillende soorten van de bacterie. In feite wordt 75% tot 95% van de urineweginfecties veroorzaakt door E. coli. E. coli is een normale bewoner van de darmen, en zo komt het in de urinewegen terecht.

Sommige versies van E. coli maken je ziek door een toxine te maken dat Shiga heet. Dit toxine beschadigt de bekleding van je darmen. De stammen van E. coli die dit toxine maken worden soms STEC genoemd, wat staat voor Shiga toxine-producerende E. coli.

Eén bijzonder slechte stam, O157:H7, kan u erg ziek maken. Het veroorzaakt buikkrampen, overgeven en bloederige diarree. Het is de belangrijkste oorzaak van acuut nierfalen bij kinderen. Het kan ook levensbedreigende symptomen veroorzaken zoals:

<...>

Nierfalen bij volwassenen

U moet spoedeisende hulp inroepen als u één van deze symptomen heeft.

Hoe raak je geïnfecteerd?

Je kunt geïnfecteerd raken wanneer je zelfs een kleine hoeveelheid E. coli bacteriën inslikt. Dit kan onder andere gebeuren op de volgende manieren:

• Gemalen vlees: Je eet gemalen vlees dat E. coli bevat, en het vlees was niet gaar genoeg om de bacterie te doden. Wanneer vlees verwerkt wordt, komen soms bacteriën uit de darmen van het dier in het vlees terecht. Dit gebeurt meer met gemalen vlees omdat het van meer dan één dier afkomstig is.

• Onbehandelde melk: Je drinkt ongepasteuriseerde melk, die niet verhit is om bacteriën te doden. E. coli kan in de melk terechtkomen via de uier van de koe of via de melkinstallatie.

• Groenten en fruit: U kunt verse groenten of fruit eten die besmet zijn met water dat de bacterie bevat. Dit gebeurt meestal wanneer mest van nabijgelegen dieren zich mengt met de watertoevoer.

• Ander voedsel en dranken: U kunt ook E. coli krijgen van ongepasteuriseerde vruchtensappen en yoghurt en kaas gemaakt van rauwe melk.

• Water: Je slikt water in dat E. coli bevat, misschien tijdens het zwemmen in een zwembad, meer, of vijver.

• Andere mensen: Je kunt E. coli krijgen van iemand anders die het ook heeft, zoals een kind. De bacterie kan aan jou worden doorgegeven als je opruimt na een besmet persoon en vervolgens je handen niet echt goed wast voordat je je mond aanraakt.

• Dieren: Het kan gevonden worden op kinderboerderijen of dierententoonstellingen op beurzen.

Je kunt ook voedsel in je eigen keuken besmetten als je een mes of snijplank die met ongekookt vlees (zoals kip) in aanraking is geweest, in contact laat komen met voedsel dat rauw zal worden gegeten (zoals een salade).

Symptomen

Je zal je waarschijnlijk 2 tot 5 dagen nadat je de E. coli bacterie hebt binnengekregen ziek beginnen te voelen. De meest voorkomende symptomen zijn:

• Buikkrampen

• Diarree, die bloederig kan zijn

• Misselijkheid

• Constante vermoeidheid

Het kan zijn dat je geen koorts hebt. Als u koorts heeft, kan het licht zijn.

Gezonde mensen die besmet zijn met E. coli voelen zich meestal binnen een week beter. Maar sommige mensen krijgen een ernstige complicatie, het hemolytisch uremisch syndroom, dat de nieren aantast. Dit komt vaker voor bij oudere mensen en kinderen.

Behandelingen

De enige manier waarop uw arts met zekerheid kan weten of u een E. coli-infectie heeft, is door een monster van uw ontlasting naar een laboratorium te sturen om te laten analyseren.

Gelukkig gaat de infectie meestal vanzelf over.

Voor sommige soorten E.coli die met diarree gepaard gaan, zoals de waterige reizigersdiarree, kunnen antibiotica de duur van de symptomen verkorten en in matig ernstige gevallen worden gebruikt.

Maar als u koorts of bloederige diarree heeft of als uw arts Shiga toxine-producerende E. coli vermoedt, mogen geen antibiotica worden genomen. Ze kunnen de productie van Shiga toxine juist verhogen en uw symptomen verergeren.

Het is belangrijk om te rusten en voldoende vocht in te nemen om aan te vullen wat uw lichaam verliest door braken of diarree.

Neem geen vrij verkrijgbare medicijnen tegen diarree. U wilt uw spijsvertering niet vertragen, want dat vertraagt het afvoeren van de infectie.

Wanneer je je beter begint te voelen, blijf dan in het begin bij vezelarm voedsel zoals:

• Crackers

• Toast

• Eieren

• Rijst

Zuivelproducten en voedsel met veel vet of vezels kunnen uw symptomen verergeren.

Preventie

Een van de belangrijkste dingen die je kunt doen om jezelf en je familie te beschermen tegen E. coli is je handen wassen, vooral in deze situaties:

• Voordat je voedsel gaat bereiden

• Voordat u flessen of voedsel voor zuigelingen of peuters klaarmaakt

• Alvorens iets aan te raken, zoals een fopspeen, dat in de mond van een klein kind gaat.

• Nadat je naar het toilet bent geweest of een luier hebt verwisseld

• Nadat u in contact bent geweest met dieren, zelfs uw eigen huisdieren

• Na het aanraken van rauw vlees

Je kunt E. coli infecties ook voorkomen door voorzichtig te zijn met de voedingsmiddelen die de grootste kans op besmetting met zich meebrengen:

• Kook hamburgers tot ze 160 F zijn van binnen.

• Drink enkel gepasteuriseerde melk, fruitsap, en cider.

• Was al je producten voordat je ze eet. Wees vooral voorzichtig om vuil van bladgroenten zoals sla en spinazie te halen.

In de keuken zijn er een paar eenvoudige regels om je veilig te houden:

Afwassen: Maak messen, werkbladen en snijplanken schoon met heet water en zeep nadat ze met rauw vlees in aanraking zijn geweest.

Houd rauw en gekookt vlees gescheiden: Gebruik verschillende snijplanken voor voedsel dat u rauw eet, zoals groenten en fruit. Leg geen gekookt vlees terug op hetzelfde bord als voor rauw vlees zonder het bord eerst af te wassen.

Als je gaat zwemmen, probeer dan niet het water in te slikken, of het nu in een zwembad, een meer of de oceaan is. Het kan besmet zijn met E. coli uit uitwerpselen.