Er zijn twee hoofdsoorten koolzaadolie: culinaire en industriële. De culinaire versie, ook bekend als canolaolie, wordt in de keuken gebruikt om te koken. Industriële koolzaadolie wordt vooral gebruikt in de chemische en auto-industrie.
Is koolzaadolie gezond?
Koolzaadolie wordt wereldwijd veel gebruikt. Het staat bekend om zijn betaalbaarheid en veelzijdigheid als bakolie en wordt vaak gebruikt in saladedressings, gefrituurd voedsel en gebakken producten.
Koolzaadolie bevat van nature weinig verzadigd vet en veel onverzadigd vet, wat uitstekend is voor de gezondheid.
Het is een uitstekende bron van vitamine E - een sterke antioxidant, die de gezondheid van ogen en huid kan ondersteunen.
Koolzaadolie is ook een geweldige bron van een omega-3 vet, bekend als alfa-linoleenzuur, dat talrijke voordelen biedt voor de gezondheid van het hart, zoals een lagere bloeddruk en een verminderde kans op een hartaanval.
Koolzaadolie is rijk aan omega-6 vetten en kan ook de algemene gezondheid ondersteunen. Een teveel aan omega-6 kan echter leiden tot ontstekingen in het lichaam. Gelukkig vindt u in raapzaadolie een evenwichtige verhouding tussen omega-3 en omega-6 vetten van 1:2, wat volgens deskundigen ideaal is.
Voordelen van raapzaadolie
Veelzijdigheid. U kunt het gebruiken voor braden, frituren, bakken, marinades, dompelen, besprenkelen en sauzen.
Hoge kooktemperatuur. Koolzaadolie heeft een hoog rookpunt, wat betekent dat het niet verbrandt tot ongeveer 400 graden F. Dat maakt het een goede keuze voor het bakken van champignons of het roosteren van groenten.
Laag verzadigd vetgehalte. Het heeft het laagste gehalte aan verzadigd vet van alle oliën, waardoor het een gezonde optie is.
Vitamine E. Koolzaadolie is een goede manier om vitamine E binnen te krijgen.
Milde smaak. Omdat koolzaadolie bijna smaakloos is, kun je het in allerlei gerechten gebruiken. Het werkt geweldig in dipsauzen, saladedressings, bakken, braden en frituren. Je kunt het op kamertemperatuur serveren of ermee koken.
Betaalbaarheid. U kunt koolzaadolie vaak kopen voor minder dan ongeveer de helft van de prijs van olijfolie.
Mogelijke nadelen van koolzaadolie
Genetisch gemodificeerd. De meeste koolzaadolie die in de supermarkt wordt verkocht is genetisch gemodificeerd. Telers wijzigen de planten genetisch om een hogere opbrengst en meer betaalbare producten te produceren.
Er is enige bezorgdheid over genetisch gemodificeerd voedsel en hun effect op antibiotica resistentie, allergieën en kanker. De meeste onderzoeken wijzen er echter op dat genetisch gemodificeerde producten over het algemeen veilig zijn.
Als u genetisch gemodificeerd voedsel wilt vermijden, koop dan koolzaadolie die als GGO-vrij is bestempeld of als biologisch gecertificeerd door het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA).
Sterk bewerkt. Koolzaadolie is zwaar bewerkt. Hexaan, een chemisch oplosmiddel, wordt toegevoegd om de olie te "reinigen". Daarna wordt door middel van waterfiltratie gommen, vrije vetzuren en onaantrekkelijke kleuren verwijderd. Hoewel dit proces als veilig wordt beschouwd, leidt het tot lagere gehaltes aan vetzuren en vitamine E, wat de gezondheidsvoordelen van raapzaadolie kan aantasten.
