Er is een grote verscheidenheid aan microgroenten die u kunt kopen (of thuis kunt kweken), maar de namen van deze miniplantjes klinken bekend in de oren: bieten, snijbiet, broccoli, mosterd, rucola, amarant en erwten. Microgroenten zijn gewoon de versies van deze groenten en kruiden in hun kleine spruitvorm.
Er zijn ongeveer zestig verschillende soorten microgroenten. Microgroenten voegen niet alleen voedingsstoffen toe aan salades, soepen of sandwiches, maar ze zijn ook mals en hebben een heerlijke smaak.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van microgreens?
Microgroenten zijn de afgelopen jaren steeds populairder geworden, en er wordt veel onderzoek gedaan naar de gezondheidsvoordelen van deze kleine plantjes.
Vroeg onderzoek heeft aangetoond dat microgroenten tot 40% meer fytochemicaliën (heilzame voedingsstoffen en bestanddelen) bevatten dan hun volgroeide tegenhangers.
Hoewel deze kleine groentjes klein van stuk zijn, bevatten ze extreem veel krachtige vitaminen, mineralen en gezondheidsondersteunende bestanddelen.
Microgroenten kunnen de bloeddruk verlagen. Voedingsmiddelen met veel vezels en vitamine K kunnen bijdragen aan een gezonde bloeddruk, en microgroenten bevatten veel van deze belangrijke elementen en andere vitaminen en mineralen.
Microgroenten kunnen helpen kanker te bestrijden. Het onderzoek hiernaar is nog gaande, maar er zijn aanwijzingen dat sulforafaan - een stof die vooral in hoge concentraties voorkomt in broccolikiemen - kanker kan helpen bestrijden.
Sommige microgroenten kunnen helpen het cholesterolgehalte te verlagen. Uit een onderzoek bleek dat microgroenten van rode kool het gehalte aan LDL-cholesterol, levercholesterol en ontstekingsbevorderende cytokinen verlagen - allemaal factoren die het risico op hart- en vaatziekten kunnen verhogen.
Microgroenten kunnen de darmgezondheid ondersteunen. Voedingsmiddelen die veel voedingsvezels bevatten, zoals microgroenten, kunnen constipatie of andere maag-darmklachten verlichten als ze worden gegeten als onderdeel van een gezonde, evenwichtige voeding. Onderzoek wijst ook uit dat voedingsvezels dienen als een "prebioticum", of materiaal dat een ideale omgeving biedt voor de "goede" bacteriën in het menselijk microbioom om te gedijen.
Welke soorten microgroenten zijn er?
Met meer dan 60 soorten microgroenten en microgroentenmengsels beschikbaar, is er geen tekort aan smakelijke en gezonde keuzes als het gaat om wat te ontdekken.
Enkele van de meest populaire soorten microgroenten zijn:
-
Bieten
-
Snijbiet
-
Quinoa
-
Spinazie
-
Bieslook
-
Knoflook
-
Prei
-
Uien
-
Wortelen
-
Selderij
-
Dille
-
Venkel
-
Cichorei
-
Andijvie
-
Sla
-
Radicchio
-
Rucola
-
Broccoli
-
Kool
-
Bloemkool
-
Radijs
-
Waterkers
-
Bonen
-
Erwten
-
Kikkererwten
-
Linzen
-
Kruiden
Hoe je microgroenten kweekt en gebruikt
Microgreens, die veel lijken op spruiten, zijn gemakkelijk thuis op kleine schaal te kweken. Het duurt niet erg lang om ze te kweken (meestal ongeveer een week) en ze kunnen het hele jaar door worden gekweekt in een vensterbank of op een andere zonnige plek.
Plant gewoon wat zaadjes van het soort microgroenten of kiemen dat je wilt kweken, en geef voldoende water. Er zijn online talloze gidsen en video's te vinden over hoe je een grote verscheidenheid aan microgroenten kunt kweken.
Deze superfoods zijn gemakkelijk te kweken en een geweldige manier om kinderen te betrekken bij het kweken van hun eigen voedsel op kleine schaal. Kinderen vinden het leuk om deze kleine kinderblaadjes op hun eigen salades of sandwiches te strooien. Sommige microgroenten zijn pittiger van smaak dan hun grote tegenhangers, dus proef eerst voordat je er een hele handvol aan toevoegt. Met een beetje kun je al een heel eind komen.
Omdat microgroenten klein en zacht zijn, kun je ze gemakkelijk toevoegen aan recepten om hun voedingswaarde ten volle te benutten. Omdat ze zo klein zijn en veel water bevatten, is het niet aan te raden om ze te koken, maar vergeet ze niet te wassen voordat je ze eet.
Hier zijn een paar suggesties voor het gebruik van microgreens:
-
Doe ze in een salade
-
Strooi over gegrilde vis of vlees
-
Meng door roerei of omelet
-
Mix in een smoothie
-
Gebruik als topping op soep of pasta
-
Voeg toe aan een sandwich voor extra textuur
-
Garneer hummus of andere dipsausjes
