7 manieren om lichter te worden met Griekse yoghurt

Uit het doktersarchief

Door Alia Hoyt

Griekse yoghurt is de laatste jaren een soort van voedingsmoloch geworden, en met reden: De populaire snack zit van nature boordevol eiwitten, bevordert een gezonde spijsvertering en helpt de honger te stillen. Zowel amateur- als professionele koks omarmen de vele toepassingen ervan als een vervangend ingrediënt voor traditionelere receptonderdelen die misschien wel lekker zijn, maar minder goed voor je zijn.

"De dikte en romigheid van Griekse yoghurt maakt het een uitstekende vervanger voor vetrijke ingrediënten als olie, zure room, roomkaas of mayonaise," zegt voedingsdeskundige en upwave-recensent Shoshana Pritzker, RD, CDN.

Natuurlijk komt populariteit vaak met een prijs. Het nadeel van de slanke en chique reputatie van Griekse yoghurt is dat de markt verzadigd is geraakt met look-alike producten die minder gezond zijn dan de echte, eiwitrijke versie. "De 'echte' zou geen toevoegingen of verdikkingsmiddelen moeten hebben," zegt Pritzker.

Dus, nu u weet wat u moet kopen, laten we leren hoe u uw favoriete gerechten kunt opvrolijken met dit gezonde ingrediënt.

Salades op basis van mayo

Kip, Waldorf, tonijn: Salades als deze zijn ideale kandidaten voor een voedingsboost, zoals Griekse yoghurt. Gebruik gelijke delen van het gezonde spul in plaats van cholesterolrijke mayo. "Je zult niet echt een verschil merken," zegt Pritzker. "Je bespaart een hoop vet terwijl je de smaak behoudt."

Muffins

Over het algemeen wordt in gebakken producten olie en boter gebruikt, die beide gemakkelijk kunnen worden vervangen door Griekse yoghurt. Pritzker stelt voor driekwart kopje yoghurt te gebruiken voor elk kopje olie. Boter is iets veranderlijker. Begin met het vervangen van elke kop boter door een kwart kop yoghurt en een halve kop boter, en pas het naar wens aan op basis van persoonlijke voorkeur.

Brownies

Mijn liefde voor brownies is groot en zal op een dag het onderwerp zijn van een episch gedicht. Toch erken zelfs ik het hoge vet- en caloriegehalte van mijn geliefde traktatie. Het is echter gemakkelijk om brownies lichter te maken zonder ze uit te drogen, door Griekse yoghurt te gebruiken in plaats van de gewone plantaardige olie.

Pannenkoeken

Mmm... pannenkoeken. Ow... buikpijn. Zelfgemaakte pannenkoeken zitten vol smaak, maar vol met vet en calorieën. De volgende keer dat je zin hebt om pannenkoeken te bakken, verruil dan volle melk voor - je raadt het al! -- Griekse yoghurt. Je skinny jeans zullen beter passen, en je zult je beter voelen.

Dips

Een feestje is geen feestje zonder dip, van ranch tot spinazie en artisjok tot Franse ui en meer. Laat de zure room de volgende keer achterwege in plaats van Griekse yoghurt, en niemand zal het merken. Serieus, ik heb me onlangs gênant lang tegoed gedaan aan de feestdip van mijn vriendin voordat ze haar geheime omwisseling onthulde. In één woord? Yum!

Soepen

Warme, romige soepen zijn de perfecte traktatie bij koud weer. Helaas zijn ze vaak gemaakt met room, en dat kan een extra laag winterisolatie aan uw lichaam toevoegen. De volgende keer dat u trek hebt in een romige soep, kunt u de room vervangen door Griekse yoghurt - maar wees voorzichtig. "Voeg het aan het eind toe en haal de pan van het vuur om stremmen te voorkomen," zegt Pritzker. "Meng het er ook langzaam doorheen."

Aardappelpuree

Een van de meest geliefde bijgerechten aller tijden, aardappelpuree wordt meestal gemaakt met room en/of boter. Vervang die vette ingrediënten door Griekse yoghurt, en je aardappelpuree krijgt de rijke smaak en textuur waar je van geniet, maar met minder calorieën en veel minder vet.

Hoe je Griekse yoghurt ook gebruikt, vergeet niet flexibel te zijn. Proef, test en pas recepten aan uw persoonlijke voorkeuren aan. Dit soort keukenexperimenten kan leuk zijn - en het is nog goed voor je taille ook!