Kies het juiste gerecht
1/16
Het valt niet te ontkennen dat Mexicaans eten heerlijk is. Maar veel van de voorgerechten zijn gemaakt met olie, reuzel en zout - en vol met kaas en zure room. Je kunt in één maaltijd meer dan een dagwaarde aan calorieën, verzadigd vet of natrium binnenkrijgen. Een nadere beschouwing leert dat er genoeg gezonde gerechten zijn om een dieetramp te voorkomen.
Het ergste: Deluxe Burrito
2/16
Bij burrito's is de grootte belangrijk. In restaurants biedt dit gerecht vaak meerdere porties rijst, bonen en vlees. Dat wordt afgemaakt met vette kaas en zure room. Vervolgens wordt alles verpakt in een gigantische tortilla. Het resultaat is een maaltijd van 900 calorieën of meer. Kun je het niet laten liggen? Doe rustig aan met de rijst, kaas en zure room, en bewaar de helft voor een andere maaltijd.
Beste: Burrito Bowl
3/16
Pak die burrito uit en je bespaart om te beginnen zo'n 300 calorieën. Ga voor een gezonde kom met bruine rijst, zwarte of pintobonen en gegrilde kip of magere biefstuk. Doe er sla en salsa bij, die veel smaak geeft voor slechts 5 calorieën per eetlepel. Bewaar de zure room, of gebruik een kleine hoeveelheid light zure room, en neem de guacamole aan de zijkant. Hoewel guac zit vol gezonde vetten, bevat het ook veel calorieën, dus let op hoeveel je neemt.
Beste: Taco's
4/16
Taco's hebben een ingebouwde portiecontrole. Ze zijn kleiner dan de meeste andere dingen op het menu, dus je kunt de calorieën onder controle houden. Bestel gegrilde kip, magere biefstuk of gegrilde vis op een gebakken maïstortilla. Die hebben 70% meer vezels en minder dan de helft van het vet van hun witte bloem tegenhangers. Sla de chorizo, gebakken vis en carnitas (gebakken varkens- of rundvlees) over, die meer ongezonde verzadigde vetten bevatten.
Het ergste: Geraffineerde Bonen
5/16
Ondanks hun naam worden deze gepureerde bonen meestal niet gebakken. Maar ze zijn vaak op smaak gebracht met een flinke schep reuzel. Daarom kan een kop gebakken bonen ongeveer 10 gram vet bevatten. Ze worden ook meestal geserveerd met een laagje kaas erop.
Het beste: Zwarte of Pinto bonen
6/16
In een taco of als bijgerecht zijn zwarte of pintobonen een gezonde keuze. Ze worden meestal langzaam gekookt met ui, knoflook en kruiden. Een half kopje bevat 8 gram vezels en eiwitten. Bovendien blijkt uit onderzoek dat deze bonen meer ziektebestrijdende antioxidanten bevatten dan veel fruit en groenten.
Het ergste: Queso
7/16
Dit kaasachtige voorgerecht zit vol met vet en calorieën. Ga in plaats daarvan voor de salsa of pico de gallo. De tomaten daarvan hebben een antioxidant genaamd lycopeen, dat kan helpen beschermen tegen hartziekten en bepaalde vormen van kanker. Beide zijn lekker met tortillachips, maar let wel op hoeveel je er krast - ze bevatten ongeveer 18 calorieën per stuk.
Het ergste: Taco Salade
8/16
Een salade klinkt alsof het een gezonde maaltijd zou moeten zijn, maar deze versie kan meer calorieën bevatten dan een burrito. De gebakken schelp alleen al bevat bijna 400 calorieën. Voeg het gehakt, de kaas en de zure room toe en je hebt een "salade" van meer dan 800 calorieën. Om er een gezonder gerecht van te maken sla je de schelp over en bestel je gegrilde kip en de helft van de kaas. Vraag om de guac en zure room aan de zijkant, en gebruik ze spaarzaam.
Best: Soep
9/16
In de Mexicaanse keuken zijn veel soepen rijk aan voedingsstoffen en arm aan calorieën. Zoek er een met bouillon. De beste soepen zijn zwarte bonen, kip tortilla en garnalen (caldo de camaron). Of probeer pozole, een stoofpot met varkensvlees, groenten en hominy (gemalen maïskorrels). Bovendien kan dit voorgerecht u vullen: Onderzoek toont aan dat mensen die soep dronken bij de lunch 20% minder aten dan wanneer ze dat niet deden.
Het ergste: Quesadilla
10/16
Thuis kan dit een snelle en gezonde maaltijd zijn. Maar sommige restaurants doen het een beetje anders. Een berg vlees en kaas wordt tussen twee grote tortilla's geklemd en vervolgens gebakken. En het wordt geserveerd met schepjes zure room, guacamole en salsa. Het resultaat: Eén quesadilla levert meer dan al het vet en natrium dat je op een dag zou moeten binnenkrijgen.
Beste: Ceviche
11/16
Het is gemaakt van rauwe vis gemarineerd in limoen- en citroensap, ui, tomaten en koriander. Het zuur kookt de vis, dus er is niet veel olie nodig. Het bevat weinig calorieën maar veel proteïne. De vis geeft je ook calcium en hart-gezonde omega-3 vetten. Ceviche wordt vaak geserveerd met tostadas of gebakken maïstortilla's. Elke tostada bevat ongeveer 60 calorieën, dus gebruik er maar een of twee om de ceviche op te scheppen. Gebruik een lepel of vork voor de rest.
Het ergste: Chimichanga
12/16
Dit is code voor "gefrituurde burrito." Klinkt dat ongezond? Je hebt gelijk. Het gerecht bevat meer dan 1500 calorieën en 93 gram vet. Tel daarbij op toppings als guacamole en zure room, en je krijgt de meeste calorieën en natrium binnen in één maaltijd. En uit onderzoek blijkt dat een dieet met veel gefrituurd voedsel je kansen op diabetes en hartziekten kan verhogen.
Beste: Fajitas
13/16
Met dit zinderende gerecht kunt u uw eigen hapjes samenstellen. Begin met magere eiwitbronnen zoals gegrilde kip, vis of garnalen. Dan de groenten. Uien en paprika's zitten vol vezels en vitamine C. Omdat bloemtortilla's ongeveer 100 calorieën per stuk bevatten, kun je ze vervangen door maïstortilla's of er maar twee nemen. En doe rustig aan met de guacamole om de calorieën binnen de perken te houden.
Het ergste: Chili Relleno
14/16
Hoewel het hoofdingrediënt - een chilipeper - gezond is, is dit gerecht allesbehalve gezond. Dat komt omdat de peper is gevuld met kaas, bedekt met beslag en gefrituurd in olie. Daarna wordt hij overgoten met saus en gesmolten kaas. Alsof dat nog niet genoeg is, wordt het meestal geserveerd met rijst en gebakken bonen. Het is een goed idee om ook andere gefrituurde gerechten te vermijden, zoals flautas of taquitos.
Beste: Enchiladas
15/16
Dit is Mexicaans comfort eten, maar ze zijn taille-vriendelijk. Maïstortilla's worden om een vulling gewikkeld en gebakken in een chilisaus. De kip- of vegetarische versie bevat slechts 300 calorieën. Bestel de variant met rode of groene saus. Woorden als "suizas" of "witte saus" geven aan dat er room in zit. Een ding om op te letten: Veel restaurants overgieten ze met kaas, dus vraag om de helft van de gebruikelijke hoeveelheid.
Het ergste: Nachos
16/16
Hoe kun je een stapel gefrituurde chips nog erger maken? Laad het op met een berg gesmolten kaas, gehakt en bonen. Dan top het met salsa, zure room, en guacamole. Zelfs als je ze splitst, krijg je nog steeds meer calorieën en vet binnen dan wanneer je een cheeseburger zou eten.
