Uit het doktersarchief
1. Geschiedenis van radijs
Radijs werd voor het eerst geteeld in China en verspreidde zich in de jaren 1500 over het noordelijk halfrond en in Europa. Radijzen bereikten Massachusetts in 1629.
2. Alles in de familie
Radijzen behoren tot de familie van de Brassicaceae (mosterd of kool). De wortel is verwant aan onder andere boerenkool, broccoli, bloemkool en mierikswortel.
3. Calorieën
Radijsjes zijn een geweldige low-cal snack; een kopje gesneden radijsjes heeft slechts 19 calorieën.
4. Link naar Wasabi
Radijsjes zijn verwant aan wasabi, een soort mierikswortel, die in pastavorm een hoofdbestanddeel is van de Japanse keuken.
5. Waar ze groeien
De meeste staten verbouwen radijs, maar Californië en Florida hebben de grootste oogst in de Verenigde Staten.
6. De eerste plant van je kind?
Omdat ze snel groeien, zijn radijsplanten ideaal voor kindertuinen. De wetenschappelijke naam van het geslacht waartoe de radijs behoort is Raphanus, Grieks voor "snel verschijnend".
7. Radijsvariëteiten
Verschillende soorten radijs zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Ze variëren in grootte, smaak en kleur, maar hebben dezelfde voedingswaarden.
Radijsjes zijn gemakkelijk en snel te kweken. Probeer ze eens in een kindertuin.
Salade van rode radijs en groenten
Maakt vier porties.
Ingrediënten:
Dressing
1 eetlepel limoensap
2 eetlepels sinaasappelsap
1 eetlepel witte balsamico-azijn (of rode wijnazijn)
3 eetlepels walnoten- of olijfolie
1 theelepel Dijon mosterd
¼ theelepel peper
scheutje zout
Salade
4 kopjes gemengde groenten
1 kopje dun gesneden rode radijsjes
1 grote appel, in vieren gedeeld, in julienne reepjes gesneden
1 sinaasappel, geschild, vliezen verwijderd en in partjes gesneden
½ kopje geraspte wortelen
½ kopje jicama, geschild, in reepjes gesneden
¼ kopje grof gehakte walnoten, geroosterd
¼ kopje feta
Aanwijzingen
1. Doe de ingrediënten voor de dressing in een grote kom, klop ze samen en zet ze opzij.
2. Combineer groenten, gesneden radijsjes, appelreepjes, sinaasappelpartjes, geraspte wortels en jicama-reepjes in een grote slakom.
3. Meng de salade met de dressing en leg hem op vier borden.
4. Garneer elk bord met walnoten en feta.
Per portie: 248 calorieën, 5 g eiwit, 8 g koolhydraten, 18 g vet (3 g verzadigd vet), 8 mg cholesterol, 5 g vezels, 13 g suiker, 175 mg natrium. Calorieën uit vet: 62%.
