Uit het doktersarchief
1. Ontdekking van ananas
In 1493 vond ontdekkingsreiziger Christoffel Columbus ananas op het eiland Guadeloupe in het Caribisch gebied. De vrucht is ook inheems in het zuiden van Brazilië en Paraguay.
2. Ananassen in koloniaal Amerika
Amerikaanse kolonisten beschouwden ananas als een luxueuze traktatie vanwege de zeldzaamheid en de kosten.
3. Ananas Anatomie
Een ananas is het resultaat van vele bloemen waarvan de vruchtjes zich rond de kern hebben verenigd.
4. Voeding van ananas
Ananassen bevatten bromelaïne, een enzym dat kan helpen bij artritispijn door ontstekingen te verlichten. Ze zijn ook een goede bron van vitamine C, die uw immuunsysteem helpt.
5. Ananas in Hawaï
Historisch gezien was Hawaï de grootste ananasproducent ter wereld en bron voor Amerikaanse ananassen. Tegenwoordig zijn de Filippijnen, Brazilië en Costa Rica de grootste producenten.
6. Ananas selectie
Laat zuur ruikende of gekneusde ananassen links liggen. Fruit uit Hawaï of Centraal-Amerika is meestal het versst.
7. Verzorging van ananas
Om uw ananas zachter en sappiger te maken, bewaart u hem 1 of 2 dagen op kamertemperatuur voordat u hem aansnijdt.
8. Calorieën ananas
Een kopje ananas bevat 70 tot 85 calorieën.
Ananas is een goede bron van vitamine C, die je immuunsysteem helpt.
Ananas recept
Hawaiiaanse Gegrilde Ananas Garnalen Kabobs
Maakt 4 porties
Ingrediënten
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel verse (of gebottelde) gehakte gember
1 eetlepel cider- of rijstazijn
1 eetlepel zoutarme sojasaus
1 theelepel vijfkruidenpoeder (optioneel)
1 theelepel donkere sesamolie
1 theelepel honing
1/2 kopje ananassap
1 pond grote garnalen, gepeld (of ossenhaas)
2 grote rode paprika's, in hapklare stukken gesneden
12 zilveruitjes, vers (of bevroren) en geschild
1 pakje champignons, schoongemaakt
2 kopjes verse stukjes ananas (of ingeblikt in vruchtensap, zonder toegevoegde suiker)
plantaardige kookspray
Aanwijzingen
1. Combineer de eerste 8 ingrediënten in een plastic zak met ritssluiting en voeg de garnalen toe. Marineer 30 minuten in de koelkast.
2. Haal de garnalen uit de marinade. Doe de marinade in een kleine steelpan, breng aan de kook en zet opzij om te bedruipen.
3. Verwarm de grill voor op middelhoog. Bespuit met bakspray. Rijg de groenten, ananas en garnalen aan metalen spiesen. (Als u houten spiesen gebruikt, week ze dan 30 minuten in water om verbranding op de grill te voorkomen).
4. Plaats kabobs op de grill, afgedekt, op middelhoog vuur gedurende 3 tot 5 minuten per kant tot ze gaar zijn en bedruip ze met de gereserveerde marinade.
5. Sprenkel resterende marinade over kabobs. Serveer met bruine rijst.
Per portie: 251 calorieën, 27 g eiwit, 29 g koolhydraten, 4 g vet (1 g verzadigd vet), 170 mg cholesterol, 4 g vezels, 19 g suiker, 311 mg natrium. Calorieën uit vet: 13%.
Vind meer artikelen, blader door oude nummers en lees het huidige nummer van doctor the Magazine.
