Aardappelen zijn een knolgewas dat rijk is aan vitamine C en andere voedingsstoffen. Ze zijn veilig om te eten en een hoofdbestanddeel van veel diëten. In een koele voorraadkast zijn aardappelen enkele maanden houdbaar. Als ze op kamertemperatuur worden bewaard, kunnen ze het best binnen één tot twee weken worden gegeten. Bewaar ze, eenmaal gekookt, niet langer dan drie dagen in de koelkast.
Aardappelen bewaren
Aardappelen worden het best bewaard in een koele, donkere kamer met veel ventilatie. Dit houdt ze vers en stevig en helpt vergroening te voorkomen. Vergroening treedt op wanneer chlorofyl zich ophoopt onder de schil. Het wordt in verband gebracht met solanine, een bittere, giftige alkaloïde die je ziek kan maken als je er te veel van eet.
Het correct bewaren van je aardappelen voorkomt ook dat ze verschrompelen en water verliezen. Als uw voorraadkast te warm is, of als u aardappelen lange tijd bewaart, zullen ze uitlopen en kunnen ze gaan rotten.
Voor de beste resultaten bewaar je je aardappelen in deze omstandigheden:
-
Bij een temperatuur van 45 tot 55 graden Fahrenheit
-
Bij een hoge relatieve vochtigheid van ongeveer 80% tot 90%
-
In het donker
-
In een open zak of bak
Houd aardappelen droog. Was uw aardappelen niet voordat u ze bewaart. Door de vochtigheid kunnen ze sneller bederven. Als je je eigen aardappelen teelt, klop dan voorzichtig het vuil eraf nadat je ze geplukt hebt en bewaar ze droog. Was de aardappelen goed als je klaar bent om ze te koken.
Bewaar aardappelen niet in de koelkast. Rauwe aardappelen bevatten veel zetmeel, en de koude temperaturen kunnen het zetmeel omzetten in suikers. Hierdoor kunnen je aardappelen tijdens het koken zoeter en donkerder worden.
Bewaar aardappelen in een bak. Je aardappelen kwamen waarschijnlijk in een plastic zak van de supermarkt. Open de zak of bewaar ze in een open bak. Dit laat de lucht rond de aardappelen circuleren en houdt het vochtgehalte laag. Te veel vocht kan ervoor zorgen dat uw aardappelen snel bederven.
Bewaar aardappelen niet in de buurt van appels. Fruit, vooral appels, geven ethyleen af als ze rijpen. Deze organische chemische stof kan ervoor zorgen dat uw aardappelen eerder uitlopen.
Houdbaarheid van aardappelen
De houdbaarheid van aardappelen hangt af van hoe goed u ze bewaart. Juiste bewaring voegt maanden toe aan de houdbaarheid van aardappelen.
Als u uw eigen aardappelen teelt, laat ze dan een paar weken na de oogst in een warme kamer staan met een temperatuur tussen 44 en 55 graden Fahrenheit en een hoge luchtvochtigheid. Zo kunnen ze uitharden, zodat je ze langer kunt bewaren. Zodra je deze stap hebt gedaan, verplaats je ze naar een koele, donkere kamer.
Nadat je de aardappelen gekookt hebt, kun je ze tot drie dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt gekookte aardappelen ook invriezen. Kook ze minstens vijf minuten voordat je ze invriest. Ze zijn dan tot een jaar houdbaar. Aardappelen bevatten echter veel water en zetmeel, dat zich tijdens het invriezen kan afscheiden, waardoor ze waterig worden.
Aardappelen en voedselveiligheid
Aardappelen worden vaak in verband gebracht met voedselziekte. Dit is relatief zeldzaam, gezien hoeveel aardappelen er wereldwijd worden gegeten, maar u moet toch enkele stappen ondernemen om het te voorkomen.
Bepaalde soorten aardappelgerechten hebben meer kans om voedselziekte te veroorzaken. Deze omvatten de volgende:
-
Gebakken aardappelen in aluminiumfolie
-
Zelf ingeblikte aardappelen
-
Aardappelresten die niet goed zijn opgewarmd
Om te voorkomen dat u ziek wordt, moet u het volgende doen:
-
Koel voedsel binnen twee uur na het opdienen.
-
Houd gebakken aardappelen warm op 140 graden Fahrenheit tot het moment van serveren.
-
Haal het aluminiumfolie van de aardappelen om ze in de koelkast te bewaren.
-
Koel ingemaakte aardappelen na opening.
-
Verwarm de aardappelen opnieuw tot een interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit.
Verwijder de groene delen. Aardappelen worden groen als ze aan licht en warmte worden blootgesteld. Verwijder de groene delen op je aardappelen door het extra groene vruchtvlees weg te schillen als je de aardappel schilt.
Je zou veel alkaloïden, die in de groene delen van aardappelen zitten, moeten eten om ziek te worden. Dit gebeurt niet vaak, maar het is mogelijk, en er kunnen verschillende symptomen zijn:
-
Misselijkheid
-
Overgeven
-
Diarree
-
Maagpijn
Snij eventuele uitlopers af. Als je aardappelen zijn uitgelopen, is dat een teken dat ze op het punt staan slecht te worden. Het is tijd om ze op te eten. Verwijder eventuele kiemen en gooi ze weg. De aardappelen kunnen groen zijn op de gekiemde plekken, dus snijd die stukken ook weg. De rest van de aardappel is veilig om te eten.
Gooi de stinkende exemplaren weg. Controleer op rotte aardappelen. Aardappelen die zacht en rimpelig zijn met zwarte vlekken zijn waarschijnlijk bedorven. Als ze slecht ruiken, gooi ze dan weg.
Het loont de moeite uw aardappelen zorgvuldig te bewaren, zodat ze langer meegaan. Kies aardappelen die stevig zijn en geen kneuzingen, zwarte plekken of vlekken hebben.
