De kans is groot dat u een pak eieren in uw koelkast hebt staan. Ook al staat er een houdbaarheidsdatum op de zijkant, u vraagt zich misschien af of uw eieren eerder bederven of zelfs langer meegaan. Hoe weet u of uw eieren bederven?
Over eieren die bederven
Als eieren ouder worden, wordt de luchtcel binnenin steeds groter. Veel mensen zeggen dat je kunt zien of een ei slecht is als je het in water legt en het blijft drijven. Hoewel dit een goede manier is om de leeftijd van een ei te testen, betekent drijven niet noodzakelijk dat het slecht gaat.
Als je een ei test door het in water te leggen, kun je het nog steeds openbreken om te zien of het een slecht ei is. Als je het openbreekt, zoek dan naar andere tekenen van verkleuring of een zure geur. Een vers ei heeft geen geur, maar een ei dat slecht gaat ruikt naar zwavel. Als je iets ruikt, is de kans groot dat het ei niet meer goed is.
De kleur van een ei begrijpen. Je bent gewend aan een gele dooier en een helder eiwit. Er zijn kleurvariaties die veilig zijn en andere die dat niet zijn:
-
Rode vlek op de dooier - Dit wordt ook wel een bloedvlek genoemd, en het gebeurt op het moment dat een kip ovuleert en de dooier produceert. Een rode vlek ontstaat wanneer een bloedvat rond de dooier barst. Eieren met een rode vlek zijn veilig voor consumptie.
-
Troebel eiwit - Troebelheid is eigenlijk een indicatie dat uw ei erg vers is. Een hoog koolzuurgehalte veroorzaakt troebelheid wanneer het ei wordt gelegd. Na verloop van tijd verdwijnt de troebelheid. Deze eieren zijn veilig om te eten.
-
Witte sliertjes in het eiwit - Dit wordt ook wel chalazae genoemd. Het houdt het eigeel op zijn plaats op het eiwit. Meer opvallende witte sliertjes geven aan dat je een heel vers ei hebt. Witte sliertjes hoeven voor het koken niet verwijderd te worden.
-
Lichtere of donkerdere dooier - Wat een kip eet heeft invloed op de kleur van de dooier die ze legt. Als kippen tarwe en gerst te eten krijgen, is de dooier bleker. Als een kip groene planten en maïs te eten krijgt, is de dooier donkerder. Kippen die tarwe en gerst te eten krijgen, produceren eieren met een lichtere dooier. Hennen die groene planten, maïs en luzerne te eten krijgen, produceren eieren met een donkerder dooier. De kleur van de dooier zegt niets over de versheid of de gezondheid van de moederkip.
-
Groene ring rond gekookte dooier - Als u een ei in de schaal hard kookt, kan de dooier groen worden door overkoken. Zwavel en ijzer reageren op de hitte, waardoor de dooier een beetje groen wordt. De eieren kunnen nog steeds veilig worden gegeten.
-
Eiwit dat niet wit is - Als het eiwit niet helder of troebel wit is, kan het slecht zijn. Als uw eiwit er groen of iriserend uitziet, kan het schadelijke bacteriën bevatten. Het is misschien niet veilig voor consumptie. Als je merkt dat de kleur niet klopt, ruik dan aan je ei. Het is altijd goed om het zekere voor het onzekere te nemen en slechte eieren weg te gooien.
Risico's van het eten van slechte eieren
Bacteriën.Salmonella komt veel voor in eieren, of ze nu goed of slecht zijn. Salmonella wordt echter uit eieren gekookt met hitte. Als eieren slecht worden, ontwikkelen ze andere soorten bacteriën zoals E. Coli die tot ernstige ziekten leiden.
Als een ei slecht is, verschijnen de ziektesymptomen binnen zes tot 48 uur en kunnen zijn:
-
Diarree
-
Maagpijn en krampen
-
Koorts
-
Braken
De symptomen treden meestal op tussen zes en 48 uur na het eten van een besmet ei en kunnen 4 tot 7 dagen aanhouden. In de meeste gevallen gaan de symptomen vanzelf over.
Eieren vers houden
Als u weet hoe u uw eieren moet onderhouden, kunt u voorkomen dat ze bederven. Houd deze tips in gedachten wanneer u eieren koopt:
-
Open de doos voordat u koopt om te controleren of de eieren vuil zijn of scheurtjes vertonen. Koop geen eieren met zichtbaar vuil, uitwerpselen of scheurtjes.
-
Laat uw eieren niet te lang in de koelkast staan.
-
Bewaar eieren in hun karton om ervoor te zorgen dat ze niet breken. Het karton helpt uw eieren ook om vocht vast te houden. Het voorkomt ook dat uw eieren de andere geuren in uw koelkast overnemen.
-
Leg eieren op de achterkant van de plank voor een stabielere temperatuur. Als ze dicht bij de koelkastdeur liggen die vaak open en dicht gaat, kan dit de temperatuur beïnvloeden.
-
Als u de eieren eruit haalt en ze niet gebruikt, zet ze dan binnen 2 uur weer in de koelkast. Blijven je eieren langer buiten, gooi ze dan weg.
-
Als uw doos geen houdbaarheidsdatum heeft, noteer dan wanneer u ze gekocht heeft. Zolang ze goed worden bewaard, zijn eieren meestal goed tot 6 weken na de aankoopdatum.
