Farrotto met artisjokken
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
25 minuten
-
Kooktijd
35 minuten
-
Totale tijd
1 uur
receptuur hoogtepunten
-
Vegetarisch
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties, elk ongeveer 1 kopje
Portiegrootte: ongeveer 1 kop
-
Calorieën: 264
-
Koolhydraten 44 g
-
Voedingsvezels 8 g
-
Vet 6 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 2 g
-
Eiwit 10 g
-
Cholesterol 8 mg
-
Natrium 559 mg
-
Suikers 6 g
-
Kalium 220 mg
Hier vervangt farro de rijst in een risotto-achtig gerecht, vol tomaten, artisjokken en verse basilicum.
Instructies
Doe farro in een grote pan en bedek met ongeveer 2 centimeter water. Voeg salie en rozemarijn toe. Breng aan de kook; zet het vuur laag en laat onbedekt 20 tot 30 minuten sudderen tot de farro zacht maar nog stevig is. Verwijder de kruiden en laat ze uitlekken.
Verhit de olie in een grote pan op matig vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend tot hij zacht en bruin is, 3 tot 5 minuten. Voeg knoflook toe en bak al roerend 1 minuut. Roer de farro, tomaten, artisjokken, basilicum, zout, peper en gemalen rode peper erdoor.
Voeg 1/2 kopje bouillon (of water) toe, breng aan de kook op middelhoog vuur en kook al roerend tot de meeste bouillon is opgenomen. Herhaal dit met de rest van de bouillon (of het water), voeg steeds 1/2 kopje toe en roer tot het is opgenomen, tot de farro romig is maar nog een beetje beet heeft, ongeveer 10 minuten in totaal. Roer 1/4 kopje kaas en de citroenschil erdoor. Serveer met de resterende 1/4 kopje kaas.
Tips
Tip: Farro is een vezelrijk volkoren graan dat een voorouder is van de moderne tarwe. Het wordt vaak gebruikt in de Italiaanse keuken en wordt steeds populairder in de VS. Je vindt het in natuurvoedingswinkels en op amazon.com.
