Zalm met venkel op witte bonen
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
35 minuten
-
Kooktijd
5 minuten
-
Totale tijd
40 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Kosher
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
-
Calorieën: 326
-
Koolhydraten 29 g
-
Voedingsvezels 9 g
-
Vet 15 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 6 g
-
Eiwit 25 g
-
Cholesterol 42 mg
-
Natrium 464 mg
-
Suikers 4 g
-
Kalium 1020 mg
Heerlijke warme witte bonen en venkel zijn overgoten met sappige zalm met venkelzaad voor een dubbele hoeveelheid smaak. Voor een extra frisse look zet je wat extra gehakte venkelvruchtjes opzij voor de garnering.
Instructies
Verhit 2 theelepels olie in een grote anti-aanbak koekenpan op matig vuur. Voeg gesneden venkel toe; kook, af en toe roerend, tot het lichtbruin is, ongeveer 6 minuten. Roer de bonen, tomaten en wijn erdoor. Kook, onder af en toe roeren, tot de tomaten beginnen te breken, ongeveer 3 minuten. Schep in een kom; roer de gehakte venkelflarden, de mosterd en 1/4 theelepel peper erdoor. Dek af om warm te houden.
Combineer ondertussen venkelzaad en de resterende 1/4 theelepel peper in een kleine kom; strooi gelijkmatig over beide kanten van de zalm.
Veeg de pan uit. Doe de resterende 3 theelepels olie in de pan en verhit op hoog vuur tot het glinstert maar niet rookt. Voeg de zalm met de velkant naar boven toe en bak hem in 3 tot 5 minuten goudbruin. Draai de zalm om, dek af en haal van het vuur. Laat staan tot de zalm klaar is met koken, nog 3 tot 5 minuten. Breng de zalm over op een snijplank en schilferen met een vork. Serveer de zalm op het warme bonenmengsel.
Tips
Tip: Om een zalmfilet te villen: Leg hem op een schone snijplank, met de huid naar beneden. Begin bij de staart en steek het lemmet van een lang mes tussen het visvlees en de huid, terwijl u met uw andere hand de huid stevig vasthoudt. Duw het mes zachtjes in een hoek van 30 graden, zodat de filet van de huid wordt gescheiden zonder door een van beide te snijden.
