Margherita Pizz'alad
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
50 minuten
-
Kooktijd
1 uur, 15 minuten
-
Totale tijd
2 uur, 5 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Vegetarisch
Voedingsinformatie
Maakt: Een 12- tot 14-inch pizza
Portiegrootte: 1/5 pizza
-
Calorieën: 332
-
Koolhydraten 44 g
-
Voedingsvezels 4 g
-
Vet 12 g
-
Verzadigd vet 4 g
-
Monovet 6 g
-
Eiwit 13 g
-
Cholesterol 18 mg
-
Natrium 463 mg
-
Suikers 3 g
-
Kalium 264 mg
Dit op de Italiaanse vlag geïnspireerde Margherita pizza recept is belegd met sappige tomaten en plakjes verse mozzarella. Wat kan het nog beter maken? Een salade bovenop de pizza toevoegen om er een pizz'alad van te maken. In dit geval is de pizza Margherita belegd met een salade van rucola, basilicum en peterselie met een pittige balsamico vinaigrette. Broodmeel geeft de pizzabodem een knapperige en stevige structuur, maar bloem voor alle doeleinden kan er ook prima voor in de plaats komen. Voor een glutenvrije variatie op de pizzabodem, zie Tips.
Instructies
Pizzadeeg bereiden: Roer water, gist en suiker in een grote kom; laat staan tot de gist is opgelost, ongeveer 5 minuten. Roer broodmeel (of bloem voor alle doeleinden), volkorenmeel (of bloem voor alle doeleinden) en zout erdoor tot het deeg begint samen te komen.
Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkvlak. Kneed tot een glad en elastisch deeg, ongeveer 10 minuten. (U kunt het deeg ook in een keukenmachine mengen. Verwerk tot het een bal vormt en kneed dan nog 1 minuut). Leg het deeg in een geoliede kom en draai het om.
Dek de kom af met een schone keukenhanddoek; zet op een warme, tochtvrije plaats totdat het deeg bijna in omvang is verdubbeld, ongeveer 1 uur.
Pizza bakken en beleg en salade bereiden: Plaats rek in onderste derde van oven, plaats een pizzasteen op het rek en verwarm oven voor op 500°F. Laat de steen 20 minuten verwarmen op 500°F. Wilt u uw pizza grillen? Zie Tips hieronder.
Rol het pizzadeeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van 12 tot 14 inch (afhankelijk van de grootte van uw steen). Breng over op een licht bebloede pizzaplaat (of omgekeerde bakplaat).
Combineer 1 eetlepel olie en knoflook in een kommetje en bestrijk het deeg ermee. Beleg met plakjes tomaat en mozzarella. Schuif de pizza op de hete steen. Bak tot ze goudkleurig en krokant zijn, ongeveer 10 minuten.
Klop ondertussen de azijn, mosterd en suiker in een grote kom. Klop de resterende 1 eetlepel olie erdoor. Voeg rucola, basilicum en peterselie toe en schep om.
Als de pizza gaar is, leg hem dan op een grote snijplank en laat 5 minuten afkoelen. Stort de salade in het midden van de pizza, bestrooi met Pecorino Romano en serveer direct.
Tips
Tips: Probeer wit volkorenmeel te gebruiken in plaats van bloem voor alle doeleinden. Het is gemaakt van een witte tarwesoort, licht van kleur en smaak maar met dezelfde voedingseigenschappen als gewoon volkorenmeel. Zoek het in supermarkten, natuurvoedingswinkels of online. Bewaar het in de vriezer. We hebben een glutenvrije pizzakorst gemaakt met de glutenvrije broodmix van King Arthur Flour. Ga om te bestellen naar kingarthurflour.com. Om deze pizza op de grill te maken, verwarm je de grill voor op middelhoog. Schuif het uitgerolde pizzadeeg op het rooster; sluit het deksel. Bak tot de bodem licht gezwollen en bruin is, 1 tot 3 minuten. Leg het deeg op een snijplank, met de verkoolde kant naar boven. Smeer de toppings van stap 6 erop. Keer terug naar de grill, sluit het deksel en bak tot de onderkant bruin is, 3 tot 5 minuten.
