Vitamine C
1/11
Alle soorten worden beschouwd als een goede bron van deze voedingsstof. Vitamine C helpt je lichaam bij de genezing en vorming van bloedvaten en andere delen van het lichaam. Het is ook een antioxidant die vrije radicalen bestrijdt. Dat zijn moleculen die uw lichaam maakt en die soms schade kunnen veroorzaken. Deskundigen bevelen 90 milligram vitamine C per dag aan. Dat is de Dagelijkse Waarde, of de hoeveelheid van een voedingsstof die je elke dag moet proberen binnen te krijgen. Een middelgrote ui bevat 9% tot 18% van je dagelijkse waarde.
Vezel
2/11
Uien bevatten twee soorten vezels: voedingsvezels en prebiotische vezels. Eén kopje bevat 12% van de 21-38 gram die je dagelijks nodig hebt. Vezels helpen je langer een vol gevoel te hebben en een regelmatige stoelgang. En als je je vol voelt, ben je minder geneigd om veel te eten. Dat helpt het risico op overgewicht te verlagen. De prebiotische vezels in uien voeden uw darmbacteriën (probiotica) zodat ze kunnen groeien.
Antioxidanten
3/11
Alle uien bevatten quercetine, een flavonoïde of antioxidantverbinding. Quercetine heeft ontstekingsremmende eigenschappen, helpt uw lichaam vitamine E aan te maken en beschermt het tegen vele vormen van kanker. Elke ui heeft antioxidanten, maar rode en gele hebben er meer dan witte uien.
Vitamine B6
4/11
Een middelgrote ui bevat ongeveer 8% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Vitamine B6 helpt uw lichaam bij de vorming van rode bloedcellen. Het breekt ook eiwitten af en kan nuttig zijn voor vrouwen met PMS en ochtendmisselijkheid.
Rauw is het gezondst
5/11
Uien zijn het gezondst als u ze rauw eet. Snijd ze in blokjes en doe ze in salades, omeletten of guacamole. Of voeg ze gesneden toe aan sandwiches. Je kunt uien lichtjes fruiten om ze wat zachter te maken zonder al te veel van het goede te verliezen. Gekookte uien zijn niet slecht voor je - ze hebben alleen niet zoveel voedingsstoffen.
Snel ingemaakte rode ui maken
6/11
Snijd een rode ui in plakjes en meng ze met rode wijnazijn en een snufje zout. Laat 15 minuten zitten en schep om de 5 minuten om. Top hotdogs, hamburgers, salades of taco's ermee voor extra textuur en pit.
Vul uw Fajitas
7/11
Fruit gesneden ui, paprika en eiwitten naar keuze in olie en een paar scheutjes zoutarme soja- of worcestershiresaus. Serveer in maïstortilla's of op bruine rijst met salsa, zure room en guacamole. Bonus: Voeg rauwe ui toe aan je guacamole.
De weekmethode
8/11
Uien bevatten een stof die je ogen kan doen tranen. Het meeste zit in de wortel. Als rauwe uien te sterk voor je zijn, hak ze dan fijn en week ze in koud water of koel ze 30 minuten om hun intense beet te verminderen. En snij niet in de wortel.
Tips voor het bewaren
9/11
Bewaar hele uien op een koele, droge en goed geventileerde plaats, niet in uw koelkast. Eenmaal gesneden of geschild kun je ze 7-10 dagen in de koelkast bewaren. Maar houd ze uit de buurt van aardappelen -- uien laten ze uitlopen.
Hoe uien te kiezen
10/11
Zoek een stevige ui zonder zachte plekken en een droge buitenste schil. Hij moet zwaar in de hand liggen en niet ruiken.
Houd de stank tegen
11/11
Ruik je na het eten nog steeds uien aan je handen? Wrijf ze in met citroensap.
