Een hamburger is een populaire maaltijd gemaakt door het plaatsen van een gegrilde gemalen rundvlees patty in een broodje.
Over de oorsprong van de hamburger wordt heftig gediscussieerd, met tegenstrijdige beweringen van onder andere Wisconsin, Hamburg, Duitsland, Hamburg, New York en Athene, Texas. Hoe dan ook, het is vrij zeker dat hamburgers al bestaan sinds het einde van de negentiende eeuw.
Hamburgers worden snel geserveerd en gemakkelijk gegeten. Dit gemak heeft ze tot een favoriet voedsel gemaakt voor generaties Amerikanen. Als ze niet bij een kruidenier worden gehaald, worden ze geserveerd bij diners en fastfoodzaken en ook verkocht in kraampjes bij wedstrijden, stranden en andere openluchtlocaties.
Wat is een hamburger?
Een hamburger is een patty van gemalen rundvlees gegrild en geplaatst tussen twee helften van een broodje. Plakjes rauwe ui, sla, spek, mayonaise en andere ingrediënten voegen smaak toe.
Burgers worden beschouwd als Amerikaans eten, maar zijn populair over de hele wereld. In Japan zijn teriyakiburgers populair. In India worden vegetarische burgers gemaakt met aardappel en munt in plaats van een vleespaté.
Ongeacht de inhoud moet een hamburger altijd goed gekookt zijn om veilig te zijn. Rare hamburgers dragen het risico van bacteriële infectie en voedselvergiftiging.
Waar zijn hamburgers van gemaakt?
Allereerst bevatten typische hamburgers geen ham. De patty is vaak gemaakt van gemalen rundvlees. Als je in de VS een buffelburger bestelt, zit er ook geen buffel in. De patty wordt gemaakt van bizonvlees, dat over het algemeen als gezonder wordt beschouwd. Andere opties om een burger te maken zijn gemalen kalkoen of kippenvlees. Vegetarische en veganistische opties zijn onder meer pasteitjes gemaakt van aardappelen, zwarte bonen of kikkererwten.
De meeste hamburgers in restaurants of fastfoodzaken bevatten rundvlees. Het rundvlees wordt gemalen en tot een pastei gevormd. Deze patty wordt gegrild en tussen de helften van een sesamzaadbroodje gelegd. Het proces voor het maken van een burger van bizon- of kalkoenvlees is vergelijkbaar.
Voedingsgegevens Hamburgers
Hamburgers zijn verkrijgbaar in vele soorten en maten. De voedingswaarden zijn verschillend, afhankelijk van het gewicht en het soort ingrediënten. Als voorbeeld, een McDonald's hamburger van 100 gram bevat:
-
263 calorieën
-
13,3 gram eiwit
-
10,2 gram vet
-
29,6 gram koolhydraten
-
1,8 gram vezels
-
5,95 gram suiker
Burgers zijn vaak wel verkrijgbaar, met opties als een dubbele patty en quarter-pound patties. Deze hebben meer calorieën en andere voedingswaarden.
Zijn hamburgers gezond?
Hoewel hamburgers eiwitten en andere voedingsstoffen leveren, worden ze niet gezien als een gezonde voedingsoptie. Dat komt omdat ze veel verzadigd vet en cholesterol bevatten. Ze worden ook vaak gecombineerd met frisdrank en frietjes, die grote hoeveelheden suiker en verzadigde vetten bevatten.
Commercieel verkochte hamburgers bevatten vaak een broodje van 120 of 180 gram gemalen rundvlees of ander vlees. Volgens de huidige aanbevelingen zouden volwassenen 70 gram of minder rood vlees per dag moeten eten. Rundvlees, lam, schapenvlees, wild, varkensvlees, bizon en kalfsvlees zijn allemaal rood vlees, dus een enkele hamburger overschrijdt deze aanbeveling.
Het soort vlees is ook van invloed op hoe gezond uw hamburger is. Het meeste rundvlees is afkomstig van koeien die met maïs zijn gevoed. Zelfs magere stukken rundvlees bevatten 7 gram of meer vet per 100 gram.
Bizonvlees is gezonder. Mager bizonvlees bevat minder dan 2 gram vet per portie van 100 gram.
De bijgerechten bij veel hamburgers zijn ook belangrijk. Stukjes kaas en spek, sauzen op basis van mayonaise en ketchup met maïssiroop met een hoog fructosegehalte kunnen veel calorieën en lipiden aan uw maaltijd toevoegen.
Hoe Burgers te koken voor de gezondheid
Burgers die commercieel verkrijgbaar zijn, sluiten compromissen op het gebied van gezondheid om hun product lekker en commercieel succesvol te maken. Als je echt gezonde hamburgers wilt, maak ze dan zelf. U kunt de ingrediënten en het bereidingsmedium kiezen voor een goede gezondheid van uw gezin.
Het broodje is een belangrijk bestanddeel. U kunt kiezen voor volkoren tarwebroodjes voor extra vezels en andere voedingsstoffen zoals thiamine (vitamine B1) en mangaan. U kunt de koolhydraatconsumptie verminderen door te kiezen voor mini-pita's of sandwich-dunne broodjes. Als je een groot broodje hebt, snijd het dan in drieën en doe het middelste stuk weg als toast.
Het vlees dat je koopt is misschien wel het belangrijkste ingrediënt. Gemalen rundvlees is verkrijgbaar in vele verhoudingen. Koop je bijvoorbeeld 80/20, dan is dat 80% mager vlees en 20% vet. Een beter alternatief is 93/7, met net genoeg vet voor wat smaak. Een portie van 100 gram 93/7 gemalen rundvlees bevat ongeveer 9 gram vet en 26 gram eiwit als het gekookt is. Als u kant-en-klare pasteitjes koopt, ga dan op zoek naar kleinere (4 ons) pasteitjes.
Als u minder vet wilt eten, kunt u kiezen voor ander vlees dan rundvlees. Vetarme opties zijn bizon en elandhert. Kalkoen en kip zijn ook opties als u uw consumptie van rood vlees wilt verminderen.
Vlees goed koken is cruciaal om eventuele ziekteverwekkende bacteriën te vernietigen. Zorg ervoor dat het vlees een temperatuur bereikt van ten minste 160 °F (71 °C). Gebruik een vers bord voor de gekookte pasteitjes.
Hoe gezonde hamburgers te bestellen
Je hebt beperkte opties als je in een restaurant eet of afhaalmaaltijden bestelt. De meeste hamburgers worden gemaakt met gemalen rundvlees dat voldoende vet heeft om het lekker te laten smaken. De optie om magerder vlees te kiezen is misschien niet beschikbaar, maar u kunt altijd kiezen voor een hamburger met een kleinere patty. Zoek naar het kindermenu of een juniorburger - die zijn meestal kleiner. Vermijd sauzen op basis van mayonaise en toppings zoals spek en kaas. Als je extra smaak nodig hebt, zoek dan naar avocado of guacamole.
Het broodje is ook belangrijk. Meer dan het soort broodje is de grootte van belang. Een groot broodje kan wel 37 gram koolhydraten en 250 calorieën bevatten. Als u met zo'n monster wordt geconfronteerd, eet dan niet alles op.
Restaurants hebben vaak maaltijdpakketten. Deze omvatten een glas of blikje frisdrank en frietjes bij uw hamburger. Zulke toevoegingen brengen veel suikers en verzadigde vetten in je maaltijd. Als je wat variatie wilt, zoek dan een fruitsalade of een groentegerecht als bijgerecht.
