Pizza is een van de populairste voedingsmiddelen ter wereld. Het is gebaseerd op een eenvoudig concept: een plat brood met beleg dat op hoge temperatuur wordt gebakken en zonder keukengerei wordt gegeten. Het gemak en de verscheidenheid aan toppings maken van pizza een snelle en gemakkelijke maaltijd.
Wie heeft de pizza uitgevonden?
Hoewel platte broden en beleg al bestonden in landen als Griekenland en Egypte, kan de stad Napels, Italië, aanspraak maken op de oorsprong van de pizza. In de jaren 1700 en 1800 waren platte broden met beleg zoals olie, tomaten, kaas en knoflook populair bij de arbeidersklasse. Ze werden verkocht in goedkope restaurants en straatkarren.
Pizza werd nog populairder toen de Italiaanse koning Umberto I en koningin Margherita in 1861 Napels bezochten. Het koninklijk paar proefde van de plaatselijke gerechten en de koningin was gecharmeerd van de pizza met tomaten, zachte kaas en basilicum. Haar affiniteit met het gerecht leidde ertoe dat het werd omgedoopt tot Pizza Margherita, die vandaag de dag nog steeds populair is.
Pizza bleef een lokale specialiteit in Napels tot de jaren 1900, toen immigranten het in Amerika introduceerden. Het gerecht sloeg aan en al snel innoveerden koks met toppings en sauzen. Tegen het einde van de Tweede Wereldoorlog was de Amerikaanse pizza een wereldwijde favoriet.
Waar is pizza van gemaakt?
Als je je afvraagt hoe je pizza maakt, is het eigenlijk vrij eenvoudig. Pizza heeft drie hoofdelementen: korst, saus en beleg. Ze hebben allemaal verschillende bereidingswijzen.
Korst: Traditionele pizza korst is vergelijkbaar met brooddeeg. Het is een combinatie van bloem, water, gist, suiker, zout en olie. Het deeg wordt gemengd, gekneed en laat het rijzen. Als het klaar is, kan het worden getrokken of platgewalst. Je kunt korstjes vinden gemaakt met volkorenmeel, een glutenvrije korst, of korstjes gemaakt met ingrediënten zoals bloemkool.
Saus: Een typische rode oorzaak voor pizza bevat tomaten, tomatenpuree, water, olie, en kruiden zoals zout, peper en knoflook. De ingrediënten worden gemengd en gekookt tot de smaken samenkomen. Het wordt dan in een dunne laag over de korst verspreid. Variaties op pizzasaus zijn onder meer witte sauzen, meestal op basis van roux, en smaakmakers zoals knoflook.
Toppings: Kaas is de klassieke pizza topping. Mozzarella of een combinatie van mozzarella en kaas zoals Romano en Parmezaanse kaas zijn het populairst. De kaas wordt over de korst en de saus gestrooid. Aanvullende toppings worden naar smaak toegevoegd. Populaire toppings zijn:
-
Pepperoni
-
Champignons
-
Olijven
-
Paprika
-
Ansjovis
-
Worst
-
Spek
-
Uien
De opties voor pizza toppings zijn eindeloos, en u kunt speciale pizza's bestellen met bijna elke topping die u wilt.
Zodra de pizza is samengesteld, wordt hij gebakken in een hete oven tot de korst doorbakken is en de kaas gesmolten. Daarna wordt hij warm geserveerd.
Pizza en dieetbeperkingen
Pizza is zeer veelzijdig en kan worden aangepast aan elke dieetvoorkeur. De basiskorst en -saus zijn veganistisch en bevatten geen dierlijke producten. Toppings kunnen vegetarisch zijn, met kaas op basis van zuivel, maar zonder vlees. Ze kunnen ook veganistisch worden gemaakt door zuivelvrije kaas of geen kaas te gebruiken.
Voor mensen die geen tarwe of tarwegluten kunnen hebben, kun je een glutenvrije pizzabodem maken of kopen, die gemaakt is van niet-witmeel. Een zelfgemaakte saus bevat geen sporen van tarwe, hoewel commerciële sauzen gemaakt kunnen zijn in fabrieken die tarweproducten verwerken. Controleer op het etiket of de saus glutenvrij is.
Kant-en-klare pizza is gemakkelijk te vinden als u niet uw eigen pizza wilt maken. Er zijn pizzarestaurants in elke stad, waarvan vele tot aan de deur leveren. Kruideniers bieden diepvriespizza's aan die je thuis in een paar minuten kunt opwarmen.
Is pizza gezond?
Er is geen eenvoudige manier om de voedingswaarde van een pizza te meten. Als je pizza zelfgemaakt is van hele ingrediënten, zullen de voedingswaarden anders zijn dan wanneer je een pizza uit een restaurant of een diepvriespizza uit de supermarkt eet. Ook de toppings op elk stuk veranderen de voedingswaarde. Bijvoorbeeld, een stuk restaurantpizza met groenten erop bevat ongeveer 240 calorieën. Een stuk met pepperoni is ongeveer 330 calorieën.
Als u wilt weten hoe u pizza gezond kunt maken, denk dan ook goed na over de bereiding. Toegevoegde olie kan het aantal calorieën verhogen en onnodige vetten aan het gerecht toevoegen. Door extra kaas toe te voegen krijg je ook meer calorieën en vetten binnen.
Pizza's met decadente toppings zoals worst, pepperoni en extra olijven zijn heerlijk, maar dergelijke toppings bevatten veel vet en natrium. Voeg ze spaarzaam toe als je je zorgen maakt over de voedingswaarde. Groenten kunnen complexe smaken toevoegen zonder het zout en vet.
Waar vind je pizza?
Pizza is tegenwoordig een wereldwijd fenomeen. Van Napels tot Nairobi kun je overal een pizza krijgen. Ondanks de alomtegenwoordigheid van pizza zijn er enkele plaatsen die zichzelf als de beste plaatsen voor een stuk beschouwen.
New York City claimt vaak de wereldhoofdstad voor pizza te zijn. De Amerikaanse pizza-rage begon daar toen Italiaanse immigranten het gerecht aan het begin van de 20e eeuw begonnen te verkopen. Veel mensen denken bij pizza aan een groot, opvouwbaar stuk New Yorkse pizza.
Chicago was de pionier van de diepvriespizza, met een dikke, deegachtige korst en lagen saus, kaas en beleg. Hij is zo dik dat je misschien zelfs een vork nodig hebt om Chicago-stijl pizza te eten.
Pizza in Californische stijl is het begin van de gourmetpizzatrend. Westkustpizza's begonnen met ingrediënten als geitenkaas, pijnboompitten, kip van de barbecue, bleu cheese en verse groenten. Het is een verandering van de klassieke combinatie van tomaat en kaas die pizza zo geliefd maakt, maar de smaakcombinaties zijn onmiskenbaar heerlijk.
Waar je ook gaat in de wereld, je kunt er waarschijnlijk op rekenen een stuk pizza te vinden. Misschien met de vertrouwde smaak van de taart die je van jongs af aan hebt gegeten, of met lokale smaken die helemaal nieuw voor je zijn. Hoe dan ook, dit populaire gerecht zorgt altijd voor een bevredigende maaltijd.
