De Afrikaanse aubergine wordt ook vaak aangeduid als de bittere tomaat, scharlakenrode aubergine, spot tomaat, of tuin ei. De wetenschappelijke naam is Solanum aethiopicum. Het is een voedzame en heerlijke plant die vooral voor zijn vruchten wordt geteeld.
Hoe ziet een Afrikaanse aubergine eruit?
Afrikaanse aubergines kunnen tot twee meter hoog worden. Ze hebben afwisselende, bladachtige bladen die tot 30 centimeter lang en 21 centimeter breed kunnen worden en gladde of gelobde randen hebben.
De Afrikaanse aubergine produceert 12 witte bloemen die uitgroeien tot eivormige bessen. De bessen kunnen glad of gegroefd zijn en rood of oranje van kleur, afhankelijk van de plantensoort.
De soorten Afrikaanse aubergines?
Deze soort kan worden ingedeeld in vier verschillende groepen:
Gilo-groep. Hij produceert verschillende soorten vruchten die eetbaar zijn. Ze hebben verschillende vormen, variërend van gedrukte bolvormige tot ovale aubergines.
Kumba groep. Hij heeft één hoofdstengel en bladeren die kunnen worden opgeraapt en gegeten als groente. De vruchten kunnen worden geplukt als ze groen of rood zijn.
Shum groep. Het is een korte multi-vertakte aubergine met kleine haarloze bladeren. De scheuten kunnen meerdere malen worden geplukt om als groene groente te worden gebruikt. De vruchten zijn klein en bitter, niet bijzonder eetbaar.
Aculeatum groep. Het heeft platte vruchten en wordt soms alleen voor decoratieve doeleinden gekweekt.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van de Afrikaanse aubergine?
Antioxidant. Afrikaans aubergine-extract is een potentiële bron van natuurlijke antioxidanten die helpen aandoeningen veroorzaakt door oxidatieve stress onder controle te houden. Het extract kan worden gebruikt in de farmaceutische en voedingsindustrie.
Beheer van diabetes type 2. Studies over Afrikaanse aubergine supplementen suggereren dat het kan helpen bij het beheersen van hyperglycemie bij mensen met type 2 diabetes.
Het verlagen van de bloeddruk. De Afrikaanse aubergine bevat wat chlorogeenzuur, een bioactieve verbinding die helpt de bloeddruk te verlagen of op peil te houden.
Verbetering van het gezichtsvermogen. Afrikaanse aubergines hebben alkaloïden. Onderzoek wees uit dat alkaloïde extract helpt het gezichtsvermogen te verbeteren. De aubergine kan dus worden gebruikt om oogaandoeningen te behandelen.
Afrikaanse aubergines bevatten ook mineralen en vitaminen die nuttig zijn voor het lichaam, waaronder functies als:
-
Spiercompatibiliteit
-
Het handhaven van het hartritme
-
Helpen bij de vorming van botten en tanden
-
Reguleren van metabolische en enzymreactie
-
Zuur-base regeling in het lichaam
Voeding Afrikaanse Aubergine
Afrikaanse aubergines hebben een hoog watergehalte en zeer weinig calorieën of lipiden. Het is een goede bron van vitaminen en mineralen.
100 gram sap bevat:
-
Water, 89,27 g
-
Eiwit, 2,24 g
-
Vet, 0,52 g
-
Vezel, 2,96 g
-
As, 0.87 g
-
Koolhydraten, 4,14 g
-
Calcium, 498,47 mg
-
Magnesium, 1,98 mg
-
IJzer, 1,02 mg
-
Kalium, 4.474 mg
-
Zink, 0,077 mg
Ook bevat de Afrikaanse aubergine biologisch actieve verbindingen zoals ascorbinezuur, alkaloïden, terpenoïden, saponinen, flavonoïden en tanninen die therapeutische eigenschappen hebben. Deze biologisch actieve verbindingen hebben antivirale, antikanker, anticonvulsieve en antibacteriële eigenschappen.
Hoe werd de Afrikaanse aubergine traditioneel gebruikt om kwalen te behandelen en te genezen?
In sommige Afrikaanse landen werd aubergine traditioneel gebruikt om aandoeningen te genezen:
-
De wortels en vruchten werden gebruikt om gas te verlichten en de maag te kalmeren. Het was ook effectief bij de behandeling van hoge bloeddruk en koliek bij baby's.
-
Afrikaans aubergine-extract met enig alcoholgehalte werd gebruikt als kalmerend middel, anti-emetisch (om braken te voorkomen), anxiolytisch (om angst te behandelen), en behandeling van tetanus na een abortus.
-
Sap van de bladeren werd gebruikt als kalmerend middel bij klachten aan het urinewegstelsel.
-
Geplette en verzachte vruchten worden gebruikt om constipatie te behandelen.
-
Gekookt sap van wortels werd gebruikt om haakwormen te behandelen.
-
Geplette bladeren werden gebruikt voor maagkwalen.
-
Poeder of as van verschillende delen werd gebruikt om kiespijn, bronchitis, cholera, huidinfectie en asthenie te behandelen.
Welke delen van de Afrikaanse aubergine zijn eetbaar?
Afrikaanse aubergine jonge bladeren kunnen worden geplukt en bereid in soep. De vruchten kunnen worden gekookt, gestoomd, of gebruikt in stoofpotten met andere groenten of vlees wanneer ze rood of oranje van kleur worden.
Hieronder staat een recept om Afrikaanse aubergine met Okra te bereiden voor zes personen. Het duurt slechts ongeveer 30 minuten.
Ingrediënten
-
Twee grote tomaten
-
Twee eieren
-
Twee wortelen
-
¼ kg okra
-
½ kg Afrikaanse aubergine
-
2 kopjes water
-
Twee uien
-
Acht eetlepels bakolie
-
Zout
Bereiding
-
Was, pel en hak de tomaten.
-
Was en snipper de uien.
-
Was, schil en snijd de wortelen in de lengte door.
-
Was de okra's en verwijder de uiteinden.
-
Was de aubergine en verwijder de stelen.
-
Fruit de uien licht in olie tot ze van kleur beginnen te veranderen. Voeg tomaten en zout toe en roer tot het zacht wordt en een dikke siroop vormt.
-
Voeg de Afrikaanse aubergine, okra en wortels toe. Roer goed door.
-
Voeg water toe, dek de pan 10 tot 15 minuten af en laat sudderen tot de groenten zacht zijn.
-
Klop de eieren tot ze borrelen, voeg dan de groenten toe terwijl u 5 minuten langzaam roert.
-
Breng op smaak. Serveer heet.
Wat veroorzaakt bitterheid in Afrikaanse aubergines?
Alkaloïden in Afrikaanse aubergines geven het zijn bittere smaak, en onderzoekers hebben erop aangedrongen om het in kleine hoeveelheden te eten. Dit komt omdat sommige soorten giftige alkaloïden bevatten die diarree en overmatige kalkafzetting in lichaamsweefsels kunnen veroorzaken.
