Gans is een grote vogel die behoort tot de familie van de Anatidae. Het vrouwtje wordt gewoon gans genoemd en het mannetje een gans.
De tamme gans ontstond in het oude Egypte, China en India. Tegenwoordig komen ze veel voor in Europa, waar ze zijn aangekomen door de Atlantische Oceaan over te steken.?
Ganzen eten graag gras en graan.
Wat is ganzenvlees?
Een jonge gans heeft mals vlees en weegt tussen de 12 en 14 pond. Als u ganzenvlees koopt, kan het ook afkomstig zijn van een volgroeide en gebruikte fokker. Hoe dan ook, ganzenvlees is smaakvol en vet, dus het komt het best tot zijn recht als het wordt gebraden. Hoewel het meestal wit vlees wordt genoemd, heeft het de kleur van donker vlees. U kunt zelfs vinden dat het meer lijkt op rundvlees.
Is gans gezonder dan kip of eend?
Ganzenvlees is rijker aan voedingsstoffen dan kip. Het is ook smaakvoller dan kip en ander gevogelte.
Is ganzenvlees hoog in cholesterol?
Ganzenvlees bevat 96 milligram cholesterol in 100 gram vlees.?
Volwassenen en mensen met bepaalde gezondheidsproblemen, zoals diabetes, moeten cholesterolrijk voedsel vermijden.
Voedingsfeiten ganzenvlees
De volgende keer dat u nieuw vlees probeert, kunt u kiezen voor gans. Dit vlees zit boordevol voedingsstoffen die essentieel zijn voor je algemene gezondheid en welzijn.?
Enkele van deze voedingsstoffen zijn:
Vitaminen. Ganzenvlees is een goede bron van vitamine A (retinol), wat goed is voor de huid. Het zit ook boordevol vitamine B1, B2, B3, B5, B6 en B12.
Eiwitten. Gans is een uitstekende bron van eiwitten, die u helpt magere spieren op te bouwen en een gezond gewicht te behouden. Als u op zoek bent naar een goed alternatief voor rundvlees dat voldoende eiwitten levert, dan heeft ganzenvlees zonder huid een indrukwekkende 22,8 gram eiwit in elke 100 gram.
Verzadigd vet? Als u al eens gans heeft gegeten, is het u misschien opgevallen dat het vlees vetter is dan kip. Elke 100 gram ganzenvlees bevat 33,6 gram verzadigd vet. De poot en de huid hebben meer vet, maar de borst minder.
Aminozuren. Ganzenvlees zit boordevol belangrijke aminozuren zoals threonine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, cystine, fenylalanine, tyrosine, valine, arginine, histidine en alanine. Aminozuren zijn chemische stoffen die je lichaam helpen eiwitten te maken en er zo voor zorgen dat je hele lichaam goed functioneert, en er zijn belangrijke aminozuren in ganzenvlees zoals glycine. Uit onderzoek bij ratten bleek dat aanvulling met glycine hun levensduur met ongeveer 25% verlengde.
Mineralen. Er zijn twee belangrijke soorten mineralen: macromineralen en sporenmineralen. Je lichaam heeft macromineralen zoals calcium, fosfor, magnesium, natrium, kalium, chloride en zwavel in grote hoeveelheden nodig. Sporenmineralen zoals ijzer, mangaan, koper, jodium, zink, kobalt, fluoride en selenium zijn in zeer kleine hoeveelheden nodig.?
Enkele van de mineralen die je uit ganzenvlees kunt halen zijn:
-
Calcium: Belangrijk voor de ontwikkeling van gezonde botten en tanden. Het helpt ook spieren ontspannen en samentrekken. Het is belangrijk voor de normale werking van zenuwen, bloedstolling, bloeddrukcontrole, gezondheid van het immuunsysteem.
-
IJzer: Vormt hemoglobine, een soort eiwit in rode bloedcellen dat zuurstof van je longen naar de andere delen van je lichaam brengt.?
-
Magnesium: Nodig voor het maken van eiwitten en het onderhouden van een gezond immuunsysteem?
-
Fosfor: Belangrijk voor gezonde botten en tanden
-
Kalium: helpt bij een goede vochtbalans, zenuwtransmissie en spiercontractie
-
Natrium: Helpt ook bij een goede vochtbalans en zenuwtransmissie
-
Zink: nodig voor het maken van eiwitten en genetisch materiaal, helpt bij het waarnemen van smaak, wondgenezing, foetale ontwikkeling en seksuele rijping
-
Koper:?Essentieel voor het metabolisme van ijzer
-
Mangaan: Vormt een onderdeel van vele enzymen
Hoe gans te koken
Ganzenvlees wordt meestal gekookt of geroosterd gegeten, maar je kunt het op elke gewenste manier bereiden. Marineer je gans tot 2 dagen in de koelkast. Rauw vlees zonder been geeft ongeveer 3 porties per pond als het eenmaal gekookt is. USDA raadt aan hele ganzen of stukken zoals de borst, drumsticks, dijen en vleugels te koken tot een veilige minimum interne temperatuur van 165 F. Als u een hele gans kookt, prik dan met een vork overal in de huid om ervoor te zorgen dat het vet onder de huid eruit komt.
Voordelen van ganzenvet
Ganzenvet is het vet dat gesmolten is uit een gans. Het bevat oliezuur, een vetzuur dat helpt het cholesterolgehalte te verlagen en hartziekten te voorkomen. Het heeft een crème-gele kleur. Wanneer het heet is, bestaat ganzenvet in vloeibare vorm, maar bij kamertemperatuur is het halfvast en ziet het er dik en romig uit. U kunt er ander voedsel mee koken om het meer smaak te geven. Misschien wilt u eens ganzenvet-geroosterde aardappelen proberen. Ganzenvet heeft een smeltpunt tussen 25C en 37C en een rookpunt van 190C. In de koelkast blijft het tot drie maanden vers.
