Tongschar is een in zee levende platvis. Ook bekend als tong en Engelse tong, wordt hij gevangen voor de westkust van de VS. Tongschar heeft een vochtige en delicate smaak, een beetje zoals schelpdieren (en niets zoals citroen). Deze vis is een goede bron van hoogwaardige eiwitten en heeft een laag vetgehalte, vooral verzadigde vetten. Net als andere zeevruchten is tongschar een gezond alternatief voor rood vlees in uw dieet. De voedingsvoordelen van tong maken het een aantrekkelijke aanvulling op uw eettafel.?
Wat is tongschar?
Tongschar (Parophrys vetulus) is een kleine, platte vis die leeft op de bodem van ondiepe zeeën. Hij voedt zich met garnalen, wormen en andere kleine zeedieren. Hij kan tot 24 centimeter lang worden. Tongschar is overdag inactief en voedt zich 's nachts, waardoor dit de beste tijd is om ze te vangen. Omdat het bodemvissen zijn, worden ze gevangen met trawlers.?
Tongschar komt voor in de hele Noordzee, de westelijke Oostzee en de westkust van de VS. In de VS zijn er regels om een verantwoorde en duurzame vangst te garanderen. Tongschar wordt het hele jaar door gevangen van Alaska tot Californië.
Voeding voor tongschar
Tongschar is rijk aan eiwitten en verschillende andere voedingsstoffen. Het belangrijkste voordeel is dat het eiwit gepaard gaat met een laag calorie- en vetgehalte. Elke 100 gram rauwe tong bevat:
-
Eiwit: 18,84 gram
-
Calorieën: 91
-
Totale vetten: 1,19 gram
-
Verzadigde vetzuren: 0,283 gram
-
Cholesterol: 48 milligram
-
Koolhydraten: 0 gram
-
Voedingsvezels: 0 gram
-
Mineralen: Jodium, fosfor, natrium en selenium
-
Vitaminen: Niacine (vitamine B3) en cobalamine (vitamine B12)
Is Citroenzool gezond?
Vis maakt deel uit van de eiwit voedselgroep. Mensen denken vaak aan vlees als de primaire manier om eiwitten aan hun dieet toe te voegen. Maar gevogelte, eieren, zeevruchten, bonen, erwten, linzen, noten, zaden en sojaproducten zijn ook eiwitrijke voedingsmiddelen. Het is voor de gezondheid raadzaam om uw eiwitten uit verschillende bronnen te halen?
Ongeveer 99% van het vlees dat in de VS wordt gegeten is rundvlees. Een portie mager rundvlees van 100 gram bevat 27,7 gram eiwit, maar ook 6,36 gram vet. Een groot deel hiervan (2,47 gram) bestaat uit verzadigde vetten, die slecht zijn voor de gezondheid van het hart. Dit vet zit in de spiervezels van het rundvlees (bekend als marmering). U kunt het vetgehalte niet verminderen door vet af te snijden.
Vis heeft een gezondere verhouding tussen eiwitten en vetten. Door vis te eten krijg je je eiwitbehoefte binnen zonder veel vet. Tongschar (rauw) bevat 18,84 gram eiwitten per 100 gram. Het totale vetgehalte is slechts 1,19 gram per 100 gram, en daarvan is slechts 283 milligram verzadigd vet. Tongschar is een gezond alternatief voor vlees in je dieet.?
Vis en schaaldieren zijn niet alleen rijke bronnen van eiwitten, maar leveren ook eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA). Dit zijn omega-3 vetzuren die goed zijn voor de gezondheid van het hart. Tongschar heeft er niet zoveel van als vette vis zoals haring en sardines.
Rood vlees in je dieet wordt in verband gebracht met darmkanker. Rood vlees omvat rundvlees, lam, schapenvlees, varkensvlees, kalfsvlees, hertenvlees en geitenvlees. U zou niet meer dan 70 gram rood vlees per dag moeten eten. Als u de voorkeur geeft aan grotere porties, kunt u het vlees op een of twee dagen per week vervangen door vis zoals tongschar. Zo vermindert u uw wekelijkse consumptie van rood vlees.
Het regelmatig eten van vis heeft een positief effect op de algemene gezondheid en de levensduur. Japan heeft momenteel de hoogste levensverwachting van alle geïndustrialiseerde landen. De Japanners hebben lage percentages hartziekten en kanker. Deze gelukkige situatie wordt toegeschreven aan hun lage inname van rood vlees, hoge consumptie van vis en plantaardig voedsel, en voorkeur voor niet met suiker gezoete dranken zoals groene thee.?
Is citroenzool veilig om te eten?
Niet alle levende zeewezens zijn veilig voor menselijke consumptie. Sommige vissen bevatten natuurlijke gifstoffen die je ziek kunnen maken. Vissen kunnen ook besmet zijn met parasieten die gevaarlijk zijn om te eten. Het water waarin de vis leeft kan vervuild zijn, en de vis kan grote hoeveelheden gevaarlijke chemicaliën bevatten. De meest zorgwekkende verontreiniging is methylkwik. Ook geneesmiddelen die voor de aquacultuur worden gebruikt zijn een potentieel gevaar van het eten van vis.?
De US Food and Drug Administration acht deze vis veilig om te eten. Hij produceert zelf geen gifstoffen. Hij bevat weinig methylkwik. Tong wordt beschouwd als een van de beste keuzes voor kinderen en vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven.
Hoe Lemon Sole koken
Vis bederft snel nadat het uit de koelkast is gehaald. Wanneer u boodschappen doet, kies tongschar als laatste en neem het snel mee naar huis. Koel het zo snel mogelijk.?
Tongschar heeft delicaat, zoet wit vlees en kan het best eenvoudig worden bereid. Gegrild of gebakken werkt het best. Bakken op een bedje van tomaten en kruiden is een gezonde manier om ze te bereiden en de smaak te behouden. U kunt hem serveren met een lichte saus of gehakte peterselie.
Andere populaire manieren om tongschar te bereiden zijn:
-
Tongschar goujons: Een bereiding van de vis bedekt met paneermeel. Serveer met erwtenpuree en zoete aardappelchips.
-
Tongfilet in krabbotersaus: Gebakken tongschar in een rijke, boterachtige krabsaus. Serveer met beboterde boerenkool.?
-
Sole meunire: Een zeer populair Frans recept. Tong in citroen wordt bedekt met gekruide bloem, die de vis beschermt zonder zijn smaak te overheersen.
De Japanse naam voor deze vis is Shita-Birame. Het is een van de vissen die rauw wordt gegeten in Japan en Hawaï.
Tongschar heeft veel voordelen voor de gezondheid. Een voedingspatroon met minder rood vlees en zuivel en meer vis en plantaardige eiwitten verlaagt de inname van verzadigde vetten. Verzadigde vetzuren worden in verband gebracht met hartziekten. Tongschar in uw dieet vermindert ook uw totale vetinname. Deze vis is smaakvol en eenvoudig te bereiden, en levert verschillende vitale voedingsstoffen zoals vitaminen en mineralen?
