Uit het doktersarchief
De naar aarde smakende snijbiet is een krachtpatser op het gebied van voeding. En met zijn regenboog aan kleuren is het net zo aangenaam op het bord als in de mond. Meer weten? Hier zijn negen feiten die niet iedereen weet over snijbiet, plus een recept voor vetarme snijbiet waarmee bladgroenten een nieuwe dimensie krijgen.
Oorsprong van snijbiet:
Dit bladgroen werd geïdentificeerd door een Zwitserse botanicus en is een variëteit van Beta vulgaris. Tegenwoordig is snijbiet vooral populair in mediterrane landen.
Alternatieve namen voor snijbiet:
De plant heeft talrijke bijnamen, waaronder zilverbiet, Romeinse boerenkool en aardbeispinazie.
De ganzenvoetfamilie:
De hoge bladgroente maakt deel uit van de ganzenvoetfamilie - toepasselijk genoemd omdat de bladeren op een ganzenvoet lijken. Andere leden zijn bieten en spinazie.
Gezondheidsvoordelen van snijbiet:
Snijbiet is een krachtpatser - een uitstekende bron van vitamine K, A en C, en een goede bron van magnesium, kalium, ijzer en voedingsvezels.
Zwitserse snijbiet regenboog:
De dikke stengels zijn rood, wit, geel of groen. Ze hebben allemaal een licht bittere smaak.
De oorsprong van "snijbiet":
Snijbiet komt van het Latijnse woord cardus, wat distel betekent.
De groei van snijbiet:
Snijbietplanten kunnen 28 centimeter hoog worden.
Koken van snijbiet:
Bereid Zwitserse snijbiet door de knapperige bladeren meerdere malen in warm water te spoelen. Bladeren en stengels kunnen worden gekookt, gestoomd of geroosterd.
Nog meer gezondheidsvoordelen van snijbiet:
Een kopje gesneden snijbiet bevat slechts 35 calorieën en levert meer dan 300% van de dagelijkse waarde voor vitamine K. Maar sla deze groente over als je gevoelig bent voor nierstenen; het bevat oxalaten, die de opname van calcium door het lichaam verminderen en kunnen leiden tot nierstenen.
Gezond recept
Zwitserse Snijbiet Aardappel Frittata
Ingrediënten
Maakt 4 porties
Kookspray
1 1/2 kopjes aardappelblokjes (ongeveer 1/2 pond of gebruik bevroren hash browns)
1 grote ui, gesnipperd
4 kopjes (ongeveer 6 ons) grof gesneden snijbiet (stengels en middelste ribben verwijderd)
4 grote eieren
4 grote eiwitten
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel peper
1/2 kopje magere kaas
Aanwijzingen
1. Verwarm een 8- tot 10-inch ovenvaste koekenpan bekleed met kookspray op middelhoog vuur. Verwarm de grill voor.
2. Bak de uien bruin, ongeveer 8 tot 10 minuten; zet opzij. Bak in dezelfde pan de aardappelen goudbruin, ongeveer 8 tot 10 minuten; zet apart. Voeg snijbiet toe aan de pan op middelhoog vuur en kook ongeveer 6 tot 8 minuten. Voeg indien nodig kookspray toe.
3. Klop in een middelgrote kom de eieren, eiwitten, zout en peper schuimig. Meng de uien, aardappelen en snijbiet erdoor.
4. Verhit een koekenpan met kookspray op middelhoog vuur en giet het eimengsel in de pan. Kook afgedekt 3 tot 5 minuten of tot het is gestold.
5. Bestrijk de frittata met kaas. Bak 3 tot 5 minuten tot ze bruin zijn.
Per portie: 218 calorieën, 17 g eiwit, 20 g koolhydraten, 9 g vet (4 g verzadigd vet), 221 mg cholesterol, 2 g vezels, 3 g suiker, 445 mg natrium. Calorieën uit vet: 36%.
