Kerriepoeder kracht
1/15
Kerrie, een hoofdbestanddeel van India, is een mengsel van specerijen dat, afhankelijk van het type, de hitte kan aanwakkeren. Probeer kerrie in roerei, bruine rijst of quinoa en tonijnsalade. Het kan zelfs gebakken groenten en gebakken kip verlevendigen. Kruiden zijn een geweldige manier om smaak toe te voegen zonder extra calorieën, vet, suiker of zout.
Rozemarijn is om te roosteren
2/15
De dennenachtige smaak past uitstekend bij geroosterde kip, lam, varkensvlees en zalm. Het voegt een frisse toets toe aan rauwe of gekookte champignons en pompoen of butternutpompoen. Of probeer het gebakken in volkorenbrood of geroosterde aardappelen. Strooi rozemarijn in olijfolie om de olie op smaak te brengen. Gebruik vervolgens de geïnfuseerde olie als een rijke marinade.
Zoete, kruidige kaneel
3/15
Kaneel werkt zowel in zoete als in hartige gerechten. Strooi het over cornflakes, toast en yoghurt of in smoothies, thee en melk voor een vleugje zoetigheid zonder suiker. Of probeer het in een salade van tarwebessen of gerst, couscous of quinoa.
Lekker met nootmuskaat
4/15
Deze houtachtige specerij uit Zuidoost-Azië geeft smaak aan vakantieproducten als pompoentaart, lattes, cider en advocaat. Maar laat het seizoen je niet beperken. Gebruik het het hele jaar door op gevogelte, vis, fruit of groenten zoals groene bonen, wortels en broccoli. Het is lekker op zoete aardappel ovenschotel, een gebakken zoete aardappel, of geroosterde butternut pompoen. En gebruik citroenschil en nootmuskaat om rijst te kruiden. Of meng bosbessen en nootmuskaat met een restje wilde rijst voor een stevig ontbijt.
Knoflookpoeder is een go-to-go
5/15
Gepoederde knoflook is een gemakkelijke vervanging voor verse. Het voegt smaak toe aan sauzen, soepen, chili en hummus. Gebruik het als een rub voor vlees en in de slowcooker voor rijke stoofpotten en braadstukken. Meng knoflookpoeder met chilipoeder, paprikapoeder en andere kruiden voor een pittige popcorn topping. Als je op natrium let, gebruik dan geen knoflookzout. Dat is meer zout dan knoflook.
Gember
6/15
De pittige gember is belangrijk in pompoentaart en gemberkoekjes. Gemalen gember geeft een Aziatische flair aan dressings, gebakken groenten, marinades en roerbakgerechten. Gebruik het in cornflakes, yoghurt, smoothies en brood. Je vindt gember in gedroogde, gemalen, verse en gekonfijte vorm. Gember kan ook helpen tegen misselijkheid.
Hete rode peper vlokken
7/15
Voeg een extra laagje warmte toe aan een gerecht - en een vleugje kleur. Rode peper vlokken passen goed bij gegrilde groenten zoals asperges en zijn super bij kip, guacamole en soepen. Ze geven een kick aan zure room dip en pizza. Maar bij vis kunnen ze wat overheersend zijn. Rode peper wordt sterker tijdens het koken, dus voeg het langzaam toe.
Komijn
8/15
Voeg aardse komijn toe aan een kip- of varkensvleesgerecht en je hebt meteen een pittige Latijnse smaak. Probeer het in dips en sauzen, zwarte bonen salsa, taco vulling, en gebakken bonen. Komijn geeft ook een warme, geroosterde smaak aan zeevruchten, bloemkool, aardappelen, avocado's, tomaten, curry's en chili.
Zoveel zouten
9/15
De sleutel - voor zowel uw hart als uw smaak - is om slechts een snufje zout te gebruiken, niet een theelepel. Je hebt veel keuzes: Ga voor fijnproevers met zeezout voor een extra knapperige steak. Kosher zout werkt op frietjes. Vergeet niet dat zout met een smaakje ook een flinke punch kan geven! Je vindt alles van limoen tot Sriracha en champignonsmaken.
Kies de perfecte peper
10/15
Voeg een beetje hitte toe die niet concurreert met andere kruiden door een scheutje peper toe te voegen. U vindt het gemaakt van zwarte, witte, roze of groene peperkorrels. Zwarte peper heeft meestal de sterkste smaak. Je krijgt nog meer smaak als je de peper vers maalt. Witte peper is handig voor witte sauzen, vis, kip en romige soepen -- waar je geen kleine zwarte vlekjes wilt zien.
Maak tijd voor tijm
11/15
Aardse tijm is perfect als rub voor vlees en vis of als smaakmaker voor bonen en geroosterde groenten. Het werkt goed samen met oregano, salie en rozemarijn om soepen en stoofschotels rijker te maken. Strooi het over eier- en aardappelgerechten. Of probeer het op verse heirloom tomaten met een beetje buffelmozzarella.
Oh ja, oregano
12/15
Kruidigheid met een vleugje zoetheid is wat je krijgt van oregano. Het is een hoofdbestanddeel van Italiaanse gerechten, vooral pizza, pasta en sauzen. Voeg het toe aan granen zoals rijst, quinoa en gierst voor een unieke smaak en minder zout. Of meng groenten en een vleugje oregano door roerei.
Pow! Uienpoeder
13/15
Goed voor bijna alle hartige gerechten, uienpoeder is ideaal als je geen uien hebt of geen stukjes ui in je eten wilt. Het is gemakkelijk en lekker in vis, kip, rood vlees, varkensvlees, soep en dipsauzen. Nogmaals, zorg ervoor dat je uienpoeder gebruikt en geen uienzout. Een eetlepel uienpoeder staat gelijk aan een middelgrote verse ui.
Time Your Spice Right
14/15
Wanneer moet u kruiden en specerijen aan uw gerecht toevoegen? Tijdens het koken of als finishing sprinkle? Bij gedroogde kruiden hangt het ervan af hoe delicaat het kruid is en hoe sterk u de smaak wilt hebben. Kruiden als oregano, rozemarijn en tijm kunnen worden toegevoegd tijdens de laatste 20 minuten van het koken of eerder. Meer delicate kruiden, zoals basilicum, peterselie en munt, kunt u een minuut of twee voor het einde van het koken toevoegen. Voeg altijd verse kruiden toe aan het eind.
Kruiden bewaren
15/15
Bewaar gedroogde kruiden op een koele en droge plaats en uit de buurt van direct licht. Controleer de houdbaarheidsdatum voor de beste smaak. In het algemeen gaan kruiden in poedervorm ongeveer een jaar mee, terwijl hele of bladvormige gedroogde kruiden 1-3 jaar meegaan. Om de versheid te controleren doet u een beetje in uw handpalm en wrijft u er met uw vinger over. U moet een vol aroma ruiken. Zo niet, dan heeft het waarschijnlijk wat van zijn pittige kracht verloren.
