Leg een pizza op de grill
1/20
De intense hitte van de grill heeft veel weg van een pizzaoven in een restaurant. Houd al uw toppings licht en bak ze vooraf zodat ze gelijkmatig opwarmen op de grill. Bestrijk de korst lichtjes met olie en schroei beide kanten dicht op de grill. Voeg vervolgens de toppings toe en dek de grill af. Bak ongeveer 3-7 minuten. Draai de pizza elke minuut 90 graden om aanbranden te voorkomen. Volkoren korsten zijn gezonder -- sommige recepten zijn speciaal gemaakt om te grillen.
Vis op spies
2/20
Spiesen zijn ideaal om hele kleine vissen zoals verse sardines, die boordevol hart-gezonde vetten zitten, op te bakken. U kunt gemakkelijk meerdere vissen tegelijk grillen. Steek een spies door elke vis bij de basis van de kop. Steek een tweede spies bij de staart. Dat houdt de vissen stevig op hun plaats, zodat ze gemakkelijk te draaien zijn. Bestrijk ze en het rek lichtjes met olijfolie en bak de vis, eenmaal draaiend, net zolang tot hij gemakkelijk afschilfert.
Grillwaardige groenten
3/20
Grillen is een geweldige manier om groenten te bereiden. Hoge temperaturen en snelle kooktijden helpen de voedingsstoffen te behouden. Snijd ze dun of in stukken voor kebab. De beste groenten voor de grill zijn stevig en hebben een zoete smaak:
-
Paprika's (6-8 minuten per kant)
-
Uien (5-7 minuten per kant)
-
Courgette en andere zomerpompoenen (5 minuten per kant)
-
Maïs (25 minuten)
-
Portabella champignons (7-10 minuten per kant)
-
Romaine slaharten (3 minuten per kant)
Grill fruit voor een heerlijk dessert
4/20
Grillen versterkt de zoetheid van aardbeien, perziken, ananas, bananen, appels, peren en ander fruit. Snijd het fruit in stukjes en steek ze op spiesjes. Of wikkel de stukken in folie. De truc is om te koken met indirecte hitte. Zet het gas laag of leg het fruit aan de rand van het rooster. Kook het fruit slechts enkele minuten. Grill op laag vuur tot het heet en licht goudkleurig is.
Spiesjes voor kinderen
5/20
Met spiesjes maak je van elke maaltijd, zelfs van het dessert, leuk fingerfood. Kinderen houden van het idee van eten op een stokje, dus laat ze hun eigen spies maken. Grill voor de veiligheid vlees of vis, groenten en fruit op aparte spiesjes. Stukjes tomaat, courgette, paprika, champignons en ui zijn een goede combinatie van groenten.
Betere Burgers
6/20
Dunnere hamburgers zijn gezonder omdat ze sneller gaar zijn. Grill pasteitjes van 1/2 tot 3/4 inch op matig vuur. Ze blijven sappig als u ze niet met een spatel op de grill slaat, waardoor de sappen eruit komen. Voeg wat gehakte paprika, wortel, ui of barbecuesaus toe voor een sappigere kalkoenburger. Bereide vegetarische burgers verkruimelen minder dan zelfgemaakte. Andere vleesloze burgers: sappige portabella champignons en gemarineerde tofu.
Vissen die tegen de hitte kunnen
7/20
Zalm is bijna een griltraditie - hij wordt goed gaar op de grill omdat de olie de vis vochtig houdt en voorkomt dat hij blijft plakken. Voor medium-rare filets, bak ze ongeveer 4 minuten aan elke kant. Naast zalm is de beste vis om te grillen vis die dik kan worden gesneden en met de huid kan worden bereid. Denk aan heilbot, tonijn, forel en zwaardvis. Een goed geoliede grill helpt plakken te voorkomen.
Afgeslankte honden
8/20
Hotdogs en worsten kunnen een schuldig plezier zijn. Als u zich af en toe laat gaan, zoek dan naar exemplaren met 2 tot 6 gram vet, of gemaakt van kip, kalkoen of groenten. Serveer honden op een volkoren broodje met deze lekkere, gezonde toppings:
-
blokjes avocado, rode ui en alfalfakiemen
-
Tomaten in blokjes, dun gesneden bosuitjes en jalapeños
-
Versnipperde wortel, korianderblaadjes, dun gesneden komkommer en een kneepje limoen
Lekkere manieren om delicaat voedsel te grillen
9/20
U kunt klein voedsel zoals plakjes aubergine, champignons of vlokvis grillen in een scharnierend grillmandje of foliezakje, dat het voedsel stevig vasthoudt en gemakkelijk kan worden omgedraaid. Of kies voor een plank: Kleine of delicate hapjes grillen op een houten plank voorkomt dat ze uit elkaar vallen (of door de roosters). En het geeft ook een lichte, rokerige houttoets aan voedsel, van garnalen tot vijgen. Volg de instructies bij uw plank voor het voorweken en opwarmen.
Probeer een beetje tederheid
10/20
Voedsel als flank steak is gemaakt om te marineren. Marineren voegt smaak toe en helpt mager vlees malser te maken, zodat u een top-smaak krijgt zonder de hoge prijs en het vet. En marineren van vlees voor het grillen kan het kankerrisico van heterocyclische aminen (HCA's) verminderen. De marinade kan bestaan uit sojasaus, bruine suiker, honing, olijfolie, knoflook, kruiden, wijn, azijn of citrussap. Zorg ervoor dat u een deel van de marinade reserveert om later te bedruipen. Gebruik de rest om het vlees in de koelkast te marineren. Laat het vlees uitlekken voor het grillen.
De wrijving op droge rubs
11/20
Droge rubs zijn een heerlijk alternatief voor zware sauzen. Ze geven veel smaak voor weinig calorieën. Je kunt ze vlak voor het grillen op je eten smeren. Koop een natriumarme rub met minder dan 5 gram suiker per portie. Of maak je eigen rub. Probeer deze voor zalm of biefstuk: paprika, peper en chilipoeder; of chilipepers, knoflook en koriander. Voor kip of witte vis: oregano, tijm, peper, koriander en knoflook of ui.
Slow and Smoky Geheimen
12/20
Waar rijke, aromatische rook is, is smakelijk, sappig vlees. Roken - dat is langzaam koken met indirecte hitte - heeft vaak de voorkeur voor grote stukken zoals briskets en varkenslende, en hele kalkoenen of kippen.
Gebruik een overdekte grill als je geen rookoven hebt. Zet een pan water onder het rooster tussen twee stapels kolen. Centreer het voedsel boven de pan. Gebruik beuken-, eiken-, hickory-, appel- of esdoornhout voor de beste rooksmaak.
Houtgestookte smaak
13/20
Om interessante nieuwe smaken toe te voegen aan gegrild voedsel, gebruikt u mesquite of hickory chips in uw grill. Andere hardhoutsoorten die een unieke smaak toevoegen zijn pecannoot, eik, esdoorn en appelhout. Laat de snippers een uur weken in water, wijn of appelsap. Leg ze op de kolen, of voor gasgrills, wikkel ze in een foliezakje en prik er enkele kleine gaatjes in. Leg ze onder het rooster van de gasgrill of bij de vlam van een propaangrill of op het rooster daarvan.
Kankerrisico's van HCA's verminderen
14/20
Sommige manieren om vlees te grillen kunnen leiden tot HCA's, waarvan wordt aangenomen dat ze kanker veroorzaken. HCA's ontstaan naarmate vlees langer op de grill ligt en verkoold raakt of wordt blootgesteld aan rook van vet dat op de kolen druipt. Het grillen van zeevruchten, groenten of fruit veroorzaakt geen grote hoeveelheden HCA's. Voor gezonder vlees en gevogelte grillen:
-
Bak kleine, magere stukken vlees, die minder tijd kosten op de grill en minder rook produceren door druipend vet.
-
Als u een houtskoolgrill gebruikt, centreer het voedsel dan op het rooster, maar duw de kolen naar één kant.
-
Verwijder zichtbaar vet om flare-ups te voorkomen.
Voorkoken voor sneller grillen
15/20
Het gedeeltelijk garen van vlees in de oven, magnetron of op het fornuis kan de grilltijd en HCA's verkorten. Door vlees voor het grillen 2 minuten in de magnetron te laten opwarmen, komt een deel van de sappen vrij. Sommige onderzoeken suggereren dat als u die sappen na het microgolven weggooit, u 90% van de HCA's kunt verminderen. Een hete tip: Gril voedsel altijd direct na het voorkoken op een voorverwarmde grill om de vorming van schadelijke bacteriën te voorkomen.
Gebruik een thermometer voor perfect gekookt voedsel
16/20
Zelfs de meest ervaren griller weet niet wanneer voedsel gaar is door er alleen maar naar te kijken - of er zelfs maar in te snijden. Een vleesthermometer geeft de beste meting, zodat u niet met uitgedroogd, te gaar vlees blijft zitten. U kunt voedsel van de grill halen wanneer het deze interne temperaturen heeft bereikt:
-
Gevogelte 165°
-
Rund-, varkens-, lams- en kalfsvlees (steaks, braadstukken en koteletten) 145°
-
Gemalen rundvlees, varkensvlees, lamsvlees en kalfsvlees 160°
Betere Barbecue Bijgerechten
17/20
Traditionele pasta- en aardappelsalades kunnen vol zitten met calorieën en koolhydraten. Deze smakelijke vervangingen geven je geen hongergevoel:
-
In plaats van een gebakken aardappel met beleg, eet je gegrilde zoete aardappelen.
-
Eet in plaats van aardappelsalade koolsalade met lichte dressing.
-
Eet in plaats van ijsbergsla met ranchdressing, gesneden tomaten en avocado besprenkeld met olijfolie en azijn.
-
Eet in plaats van pastasalade een volkoren medley salade met bonen of quinoa.
No-Stick Grillen
18/20
Om te voorkomen dat voedsel aan het rooster blijft kleven, moet u de roosters grondig schoonmaken met een staalborstel en heet, zeepachtig water voordat u gaat koken. Het kan gemakkelijker zijn om vetresten te verwijderen door de grill voor te verwarmen. Als het rooster schoon is, laat het dan volledig opwarmen voordat u gaat koken - 20 tot 30 minuten voor een gasgrill. Verwarm een houtskoolgrill ongeveer even lang voor, tot de kolen licht bedekt zijn met as.
Etiquette voor veilig eten
19/20
Volg deze vier tips voor veilig grillen:
-
Bewaar al het voedsel op ijs of in de koelkast totdat het de grill bereikt.
-
Was uw handen en al uw kookgerei in een warm zeepsopje voordat u gaat koken.
-
Leg gekookt voedsel op een schone schaal, niet op de schaal die u voor het rauwe voedsel hebt gebruikt.
-
Kook voedsel grondig. Grill voedsel niet gedeeltelijk om het later verder te koken.
Laat het rusten
20/20
Nadat u vlees of gevogelte van de grill hebt gehaald, laat u het 5 minuten rusten. De sappen zullen bezinken als de temperatuur gelijkmatig wordt. Omdat rusten voorkomt dat de sappen eruit lekken, zal het vlees vochtiger en malser zijn.
