Met alle verschillende diëten en trends uit de afslankindustrie kan voeding verwarrend aanvoelen. Hoe weet je of een voedingsstof of voedselgroep slecht voor je is? Veel populaire ideeën over gezond eten zijn voedingsmythes.
Mythe 1: Koolhydraten zijn slecht
Koolhydraten zijn eigenlijk een noodzakelijke energiebron. Koolhydraten worden afgebroken tot suiker, of glucose, die je lichaam gebruikt als energie. Het is waar dat niet alle koolhydraten hetzelfde zijn, maar richt je minder op of je veel of weinig eet en meer op de soorten koolhydraten die je eet.
Er zijn twee soorten koolhydraten: enkelvoudige en complexe.
Eenvoudige koolhydraten hebben één of twee suikers en een eenvoudige chemische structuur. Dit zijn de siropen en tafelsuikers in koekjes, ontbijtgranen, yoghurt, frisdrank en snoep. Geraffineerde granen zoals witte rijst en bloem bevatten ook enkelvoudige koolhydraten. Je lichaam breekt eenvoudige koolhydraten snel af, waardoor je bloedsuiker stijgt.
Complexe koolhydraten hebben drie of meer suikers in een complexe structuur. Je lichaam doet er langer over om deze te verteren, dus ze veroorzaken een langzamere, meer geleidelijke stijging van je bloedsuiker. Fruit, groenten, bonen, peulvruchten en volle granen zijn allemaal complexe koolhydraten die essentiële vitaminen en mineralen bevatten.
Complexe koolhydraten bevatten ook vezels, die onverteerd door je lichaam gaan. Dit helpt de honger en bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
In plaats van koolhydraten te schrappen, is het beter om geraffineerde granen te vervangen door hele granen en voedsel te eten met gezonde koolhydraten zoals bonen, peulvruchten, fruit en groenten. Eet minder snoep, chocolade, suikerhoudende dranken, gebak en koekjes.
Mythe 2: Vet is slecht
Jarenlang hebben voedselverkopers en professionals gezegd dat vet slecht is. De waarheid is dat je vet nodig hebt om te overleven.
Vet bevat essentiële voedingsstoffen en energie. Het is belangrijk voor de aanmaak van hormonen, voor de immuunfunctie en voor de opname van voedingsstoffen. Je hebt vet nodig om vitamine D, A, E en K op te nemen.
Net als bij koolhydraten zijn er verschillende soorten vetten: onverzadigde vetten, verzadigde vetten en transvetten. Onverzadigde vetten zijn vloeibaar bij kamertemperatuur en zijn nuttig omdat ze ontstekingen verminderen en het cholesterolgehalte verbeteren.
Verzadigde vetten zijn vast bij kamertemperatuur. Lange tijd werd gezegd dat verzadigd vet slecht was voor het hart en het cholesterolgehalte, maar het bewijs is gemengd. Verzadigd vet kan het cholesterolgehalte verhogen of het kan geen invloed hebben op het cholesterolgehalte, maar deskundigen adviseren nog steeds minder te eten.
De conclusie is dat minder verzadigde vetten, zoals suiker en geraffineerde koolhydraten, goed kunnen zijn voor de gezondheid als je ze vervangt door gezonde onverzadigde vetten. Voedingsmiddelen zoals noten, zaden, avocado's, olijven en vis zijn rijk aan onverzadigde vetten.
Mythe 3: Zuivel is ongezond
Zuivelproducten zijn een uitstekende bron van eiwitten, vitaminen en mineralen, waaronder calcium. Veel melkproducten hebben toegevoegde vitamine D die kan helpen bij de opbouw van sterke botten, vooral als het gecombineerd wordt met natuurlijk calcium.
Veel yoghurt, gearomatiseerde melk, ijs en andere melkproducten bevatten toegevoegde suiker, wat geen gezonde keuze is. Ongezoete melk en yoghurt zijn een geweldige manier om elke dag voldoende zuivel in je dieet te krijgen.
Mythe 4: Sap is gezond
De gezondheidsindustrie zegt dat het drinken van sap gezonder is dan het eten van fruit of groenten, maar dit is niet waar. Sap bevat veel suiker en sommige sapproducten bevatten evenveel suiker als een blikje frisdrank. Als je sap van fruit drinkt in plaats van het fruit zelf te eten, krijg je veel meer calorieën binnen en het vult niet. Een stuk fruit eten geeft je vezels die je een vol gevoel geven en essentiële vitaminen.
Bovendien verkoopt de gezondheidsindustrie sapjes vaak als een "reiniging" of "detox". Uw lichaam beschikt al over goed werkende ontgiftingssystemen, waaronder uw nieren en lever. Er is geen bewijs dat u moet reinigen of dat sappen uw natuurlijke ontgiftingssystemen ten goede komen.
Mythe 5: Glutenvrij is gezonder
Glutenvrije diëten zijn niet gezonder als je geen glutenintolerantie of coeliakie hebt. Coeliakie is een auto-immuunziekte waarbij het eten van gluten je darmen beschadigt, leidt tot problemen met de opname van voedingsstoffen en op lange termijn gezondheidscomplicaties veroorzaakt. Mensen met coeliakie moeten een glutenvrij dieet volgen.
Gluten is een eiwit in tarwe en andere granen. Als je een glutenvrij dieet volgt, maar geen glutenintolerantie hebt, mis je misschien vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen in granen die goed zijn voor je gezondheid.
Bottom Line: Weg met veel voorkomende voedingsmythes
Voordat u de nieuwste dieettrends volgt, gemeenschappelijke voedingsmythes gelooft of hele groepen voedingsmiddelen schrapt, is het een goed idee om met een diëtist of uw arts te praten over wat goed voor u is.
