Er zijn tal van gezonde maaltijden in de Italiaanse keuken. Toch zijn er ook vetrijke, koolhydraatrijke gerechten. De diashow van de dokter kan je laten zien hoe je verstandig kunt kiezen uit deze populaire keuken.
1/14
Die diepe schotel betekent een dikkere korst met meer koolhydraten. Die "koolhydraten" zijn het soort calorieën dat sneller in je bloedbaan terechtkomt dan andere energiebronnen, zoals eiwit of vet. Voeg worst, vlees en kaas toe, en je krijgt een caloriebom met genoeg vet om je slagaders te verstoppen, en genoeg koolhydraten om je bloedsuiker te laten stijgen. Dat is geen ideale combinatie voor een goede gezondheid.
Het beste: Pizza met dunne korst en groenten
2/14
Een dunnere korst bevat minder calorieën en koolhydraten. En als het volkoren is, duurt het langer om te verteren, dus je bloedsuiker zal minder snel stijgen. Maak er groenten en tomatensaus zonder toegevoegde suiker op. Om het vet laag te houden, doe het rustig aan met de kaas. Als je besluit vlees toe te voegen, zoek dan naar magere eiwitten zoals kip of kalkoen zonder vel.
Slechtste: Gevulde schelpen
3/14
Het heeft drie verschillende soorten vet gevulde kaas, en gigantische schelpen van pasta voor veel koolhydraten. Dat is geen goed begin. Als je jezelf wilt trakteren, zoek dan naar magere ricotta kaas voor de hoofdvulling, en hetzelfde voor de mozzarella en parmezaanse kaas. Daarna gaat het om de porties. Drink veel water en eet het met een flinke portie groene salade, zodat je niet te veel eet.
Best: Gevulde paprika's
4/14
In plaats van koolhydraatrijke pastaschelpen te vullen met vette kazen van verschillende strepen, waarom vul je geen heerlijke, koolhydraatarme, caloriearme paprika met volkorenrijst, tomaten en magere eiwitten zoals gemalen kalkoen. Op die manier kun je dezelfde jeuk stillen met veel minder koolhydraten en calorieën en minder vet.
Slechtste: Spaghetti Carbonara
5/14
Dit recept begint met een stapel koolhydraatrijke pasta. Dan voeg je vier eidooiers, een kop kaas, olijfolie en, als dat nog niet genoeg calorieën en vet is, een half pond spek toe. Sommige koks voegen zelfs een beetje room toe voor een goede maatregel! Het resultaat - geen verrassing - is heerlijk. Het is OK als een traktatie, maar de beste manier om een gezonde versie van dit gerecht te maken is door iets anders te eten.
Beste: Spaghetti Marinara
6/14
Als je trek hebt in pasta, is dit een behoorlijk gezonde keuze. Begin met volkoren spaghetti, en voeg een beetje olijfolie toe aan de marinara saus. Dat is goed, want het helpt je lichaam een belangrijke voedingsstof uit tomaten (lycopeen) te absorberen die je cellen beschermt. Gebruik alleen niet te veel vet en let op het suikergehalte van de saus, want dat kan extra calorieën opleveren. Magere gegrilde kipfilet is een goede manier om wat proteïne toe te voegen als je dat wilt.
Slechtste: Parmezaanse Risotto
7/14
De traditionele manier om dit Italiaanse rijstgerecht te maken is met veel olie, boter en Parmezaanse kaas. Dat levert veel vet en calorieën op, zelfs zonder het hoofdingrediënt. De rijst zelf bevat niet alleen veel koolhydraten, het heeft ook een hoge "glycemische index." Dat betekent dat de energie nog sneller je bloed ingaat dan bij pasta.
Best: Minestrone
8/14
Als je toch rijst bij je avondeten wilt, voeg dan een beetje rijst toe aan deze gezonde, veelzijdige gemengde groente- en bonensoep. Op die manier kunt u zich vullen met caloriearme, vetarme bouillon en groenten en toch nog wat rijst krijgen om uw trek te stillen. Gebruik voor pasta volkoren of volkoren korte pasta zoals rotini of elleboogmacaroni.
Slechtste: Cannoli
9/14
Je neemt witte bloem, wat al veel koolhydraten en een hoge glycemische index heeft, en voegt suiker toe, wat nog meer van beide heeft. Dan meng je het met een flinke portie shortening (vet), rolt het uit, en bakt het in nog meer vet. En we zijn nog niet klaar. De vulling zit vol met nog meer vet en calorieën, in de vorm van ricotta kaas en suiker. Bestrooi de bovenkant met wat poedersuiker voor de finishing touch. Zie het als een "eens-in-een-blauwe-maan" toetje.
Best: Citroen Granita
10/14
Je maakt het met niets meer dan suiker, water en citroenen, hoewel elk sap werkt. Het komt oorspronkelijk uit Sicilië, een eiland voor de zuidpunt van Italië. Sommige recepten voegen ook een beetje eiwit toe, dat veel eiwitten bevat. Het geheel is vetarm, bevat relatief weinig calorieën en is verfrissend genoeg om je 's middags uit je zomerse roes te halen.
Slechtste: Aubergine Parmezaan
11/14
Het is een groente, dus hoe slecht kan het zijn? Behoorlijk slecht, eigenlijk. Het probleem is niet de aubergine zelf. Het is dat je hem bedekt met veel bloem en broodkruimels en hem frituurt in olie. Sommige gezondere recepten slaan deze stap over, maar er is meer om je zorgen over te maken. Je legt er een laag mozzarella en parmezaanse kaas op, wat meer vet en calorieën toevoegt, en dan smelt je alles in de oven.
Best: Gegrilde Groenten
12/14
Het kan niet simpeler zijn. Gooi groenten zoals aubergine, courgette, paprika's en zelfs champignons in een beetje olijfolie en gooi ze op de grill. Al het extra vet moet in het vuur druipen, waardoor je perfect geblakerde groenten krijgt die rijk zijn aan voedingsstoffen en vezels en weinig calorieën bevatten. Een snufje zeezout maakt het gerecht af. En je kunt alles in de oven roosteren als je geen zin hebt om buiten te koken.
Slechtste: Gebakken Calamari
13/14
Begin met een perfect onschuldig hoopje verse zeevruchten met veel proteïne en heel weinig vet - in dit geval inktvis. Zo ver, zo goed. Maar dan begint het mis te gaan. Je dompelt het in koolhydraatrijk meel of broodkruimels en frituurt het in een vat met olie. Vet, calorieën, koolhydraten - je snapt het al - het is geen goede keuze als je op je gewicht let of voor je gezondheid eet.
Beste: Napolitaanse mosselen
14/14
Maak een eenvoudige bouillon van uien, knoflook, witte wijn, tomaten en een beetje olijfolie. Dan gebruik je stoom om deze heerlijke kleine juweeltjes uit de zee voorzichtig open te wrikken. Als je klaar bent met ze uit hun schelp te eten, kun je de resterende nectar opzuigen met een stuk volkorenbrood.
