Hebben paardenbloemgroenten, afgezien van de beweging die ze bieden bij het wieden van je gazon, voordelen voor de gezondheid?
Van het leveren van antioxidanten tot het verlagen van de bloedsuikerspiegel, deze plant met een slechte reputatie onder tuiniers is een heimelijke natuurlijke gezondheids superster.
Kun je paardenbloemgroenten eten?
Paardenbloemgroenten zijn niet alleen veilig om te eten, maar bieden ook een scala aan gezondheidsvoordelen. Alle delen van een paardenbloemplant zijn eetbaar, van de top van de gele bloem tot aan de wortels. De groene bladeren van de paardenbloem zijn een gezonde toevoeging aan salades, sandwiches, omeletten en meer.
Een paar waarschuwingen voordat we het geheime leven van de paardenbloem als superfood nader bekijken: als je allergieën hebt, moet je rekening houden met eventuele gevoeligheden voordat je paardenbloemen toevoegt aan je dieet. Allergische reacties zijn waarschijnlijker als je allergisch bent voor verwante planten, zoals ragweed, goudsbloemen, chrysanten en madeliefjes.
De veiligheid van paardenbloemgroenten is goed vastgesteld als je de hoeveelheid vegetatie eet die gebruikelijk is in voedsel. Er is minder bekend over de veiligheid van het eten van zeer grote hoeveelheden paardebloemblad. Met name als u zwanger bent of borstvoeding geeft, zijn paardenbloemen waarschijnlijk veilig, maar u kunt het consumeren van grote hoeveelheden het beste vermijden.
Voordelen van paardenbloemgroenten
Paardenbloem greens zijn gecrediteerd met een breed scala van gezondheidsvoordelen.
Gecontroleerde bloedsuikerspiegel. Groene paardenbloemen kunnen de bloedsuikerspiegel verlagen bij mensen met diabetes type 2.
Diuretische effecten. Door het hoge kaliumgehalte werkt paardenbloemblad als een diureticum. Diuretica helpen de urineproductie te verhogen en het vasthouden van water te behandelen.
Verlaagt de bloeddruk. Omdat paardenbloempitten vochtafdrijvend zijn, kunnen ze bij sommige mensen een hoge bloeddruk verlagen. Hoewel het diuretische effect niet zo krachtig is als een voorgeschreven medicijn, kan het toch nuttig zijn als een mild diureticum nodig is.
Minder ontstekingen. Paardenbloem groenten bevatten natuurlijke ontstekingsremmers. Het verminderen van ontstekingen in uw lichaam kan uw kansen op het ontwikkelen van bepaalde vormen van kanker en hartziekten verminderen.
Antioxidanten beschermen je gezondheid. Oxidatieve stress kan je cellen beschadigen en bijdragen aan kanker, stofwisselingsstoornissen en ziekte. De antioxidanten in paardenbloem greens kunnen je lichaam beschermen en je immuunsysteem sterk houden.
Controle van cholesterol. Paardenbloem greens beïnvloeden de vetstofwisseling. Voorlopige studies tonen aan dat ze nuttig kunnen zijn bij het verlagen van cholesterol.
Voeding van paardenbloemgroenten
Naast de vele gezondheidsvoordelen, bieden paardenbloemgroenten je lichaam veel voeding in elke hap. In feite zijn paardenbloemgroenten een van de meest voedingsrijke groenten die je kunt eten.
Met slechts 25 calorieën per kopje, zijn rauwe paardenbloemen een bron van:
-
Calcium (103 mg)
-
Foliumzuur (14,8 µg)
-
IJzer (1,7 mg)
-
Kalium (218 mg)
-
Vitamine A (279 µg)
-
Vitamine C (19,2 mg)
Hoe paardenbloemgroenten smaken en waar ze te vinden zijn
Inmiddels ben je misschien verkocht aan het idee om deze heilzame plant te proberen, maar je vraagt je ook af "hoe smaakt paardenbloemblad?". Het antwoord is "bitter". Als je normaal niet van voedsel met een bittere smaak houdt, kan het koken van de groente de bitterheid sterk verminderen. Je moet ook jongere bladeren kiezen en oudere bladeren vermijden als je een mildere smaak wilt.
Paardenbloemblad is gemakkelijk verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels en veel grote supermarkten, maar je kunt ook in de verleiding komen om het in je eigen tuin te oogsten. Ga echter voorzichtig te werk. Gazons en parken zijn vaak behandeld met chemicaliën, en de honden uit de buurt kunnen ook hun plekje in een paardebloempoel hebben gemarkeerd. Als u ervoor kiest uw eigen paardenbloemen te oogsten, zorg er dan voor dat het gebied niet is behandeld met chemicaliën en vermijd paardenbloemen in de buurt van parken, huisdieren of wegen.
Hoe te koken paardenbloem greens
Zoals bij de meeste voedingsmiddelen met een sterke of uitdagende smaak, maakt het een groot verschil of u het gerecht met succes in uw dieet kunt opnemen.
U hebt veel mogelijkheden om uw paardenbloemgroenten te bereiden. Wat je ook kiest, zorg ervoor dat je de groente voor het koken goed wast. Als u overblijft, bewaar ze dan in de koelkast.
-
Rauw. Als je van de sterke smaak houdt, zijn rauwe paardenbloemgroenten de gemakkelijkste manier om ze te eten. Je kunt ze mengen in een salade met een citrusvinaigrette.
-
Gesauteerd. Sauteren met olijfolie en knoflook is een goede behandeling voor elk bladgroen. Kook de groenten 5 minuten en sauteer ze dan in een pan met hete olijfolie en knoflook gedurende maximaal 5 minuten.
-
Gebakken. Net zoals je boerenkoolchips bakt, kun je paardenbloembladchips maken door ze in de oven te bakken. Bestrijk de bladeren gelijkmatig met een lichte hoeveelheid olijfolie en kruiden. Leg de bladeren in een enkele laag op een bakplaat. Bak ze maximaal 8 minuten op 400 graden of tot de gewenste knapperigheid is bereikt.
-
Soepen. Paardenbloemgroenten kunnen gemakkelijk boerenkool of snijbiet vervangen in uw favoriete soeprecept.
-
Eieren. Voeg paardebloemgroen toe aan een omelet zoals je elk ander bladgroen zou toevoegen.
-
Sap maken. Als je graag sapjes maakt, probeer dan eens een handvol paardenbloemgroenten in je sapcentrifuge te doen. Komkommers kunnen wat van hun bitterheid afzwakken, en appels kunnen zoetigheid toevoegen. Vergeet niet dat de gunst erg sterk is, dus je wilt niet te veel paardenbloemen toevoegen als je afkerig bent van hun smaak.
Experimenteer met je favoriete recepten die andere bladgroenten bevatten, zoals boerenkool of spinazie, en vervang alle of een deel door paardenbloemgroenten. Paardenbloemgroenten kunnen iets nieuws toevoegen aan je smaakpapillen en je een van de meest voedingsrijke vorkjes voedsel geven die je ooit hebt gegeten.
